2022年8款精選舒肥機推薦|舒肥鍋與舒肥棒有什麼差別?|舒肥機評比懶人包

舒肥是近幾年很流行的料理方式,經常聽到舒肥雞胸肉等舒肥料理,但是舒肥究竟是什麼呢?又要如何製作舒肥料理呢?舒肥料理其實一點都不難!本文將帶你了解舒肥料理如何製作,要準備哪些特別的舒肥工具,以及推薦你 10 款知名的舒肥機與舒肥棒,最後推薦你美味的舒肥料理製作食譜,一起製作鮮嫩多汁的舒肥料理吧!😍

舒肥料理是甚麼?快速了解舒肥料理的4大優點

舒肥(法文:sous-vide)是源自於法國的料理模式,將食材抽成真空後,放入精準控溫的熱水中進行烹煮。因為長時間於低溫(50℃~70℃),可以使食材均勻受熱、保留養分與水分。選用舒肥方式製作的料理通常為肉類,因為舒肥能避免肉類料理口感過柴。除此之外,舒肥的優點也包含能同時間製作大量肉類料理(適合餐廳等較大量料理製作的環境)、延長食材保鮮與保存時間醃漬更入味

舒肥機推薦_配圖01_舒肥
圖片來源:ANOVA

如何製作舒肥料理?5種舒肥常見工具介紹

由上所述可知,舒肥需要(1)先有真空的環境再進行(2)穩定控溫加熱,所以依照不同的步驟有各種適用的工具。當然!並不是每個工具都需要,可以依照自己的需求進行挑選。

2種常見的抽真空工具

  • 真空機:適合經常製作舒肥料理的人,可以延長食物保鮮期、降低細菌滋生速度。
  • 密封袋/耐熱袋:適合不常製作製作舒肥料理的人,可以利用水壓真空法等方式抽真空,不過需要挑選耐熱材質的密封袋。

3種穩定控溫加熱工具

  • 舒肥機/舒肥棒:適合經常製作舒肥料理的人,透過舒肥棒可以穩定加熱,也可以透過手機控制加熱溫度與時間。
  • 電磁爐+鍋子:適合想嘗試製作舒肥料理的人,有些電磁爐具有低溫低頻控制模式,只要搭配適合的鍋子也可以製作舒肥料理。(不過也要確認電磁爐有低溫模式喔!)
  • 電鍋/電子鍋/萬用鍋:現在的電子鍋也有舒肥功能喔,比較適合剛好要買電鍋又想製作舒肥料理的人

如何挑選舒肥機?3大舒肥機與舒肥棒挑選要點

看完以上的介紹後,是不是比較了解舒肥跟相關的製作工具了呢?接下來要介紹舒肥機與舒肥棒的挑選要點,首先是挑選舒肥機,舒肥機包含舒肥棒與舒肥鍋,哪個適合自己呢?以及挑選功率與適合自己的水容量,快來一起看看吧!

舒肥機挑選要點1:舒肥棒還是舒肥鍋

舒肥機包含舒肥棒與舒肥鍋,這兩個工具各自有不同的特色,甚至有一些電鍋也具有舒肥鍋功能(萬用鍋也有喔!),來看看有哪些特色吧!

品項

舒肥棒

舒肥鍋

料理模式

舒肥

舒肥、慢燉

水容量大小

適合對象

方便攜帶出門使用
收納空間比較小的人

已經有鍋子的人

收納空間大的人

沒有鍋子又想做舒肥料理的人

舒肥機挑選要點2:功率大小

舒肥機的功率影響了水的加熱速度,而目前市售的舒肥機大多為 700~1200W,建議可以挑選這個範圍功率數的舒肥機喔!(低於這個功率的舒肥機可能加熱比較慢)

舒肥機挑選要點3:水容量

不論是舒肥棒或是舒肥鍋都可以考慮水容量,因為舒肥是利用穩定加熱水來維持溫度,所以水是舒肥的重要要素之一,而舒肥機的水容量與能夠舒肥的食材容量有關。若是挑選舒肥鍋的話,可以直接看舒肥鍋的容量;若是挑選舒肥棒的話,除了水容量外,也要考量配合使用的鍋子大小喔。

8款舒肥鍋與舒肥棒推薦

舒肥鍋推薦

08

【 Heartcook 】SOUSV pot 舒肥萬用鍋

BSV-A60

NT$ 7,480

8 種料理模式!不只是舒肥鍋

這款舒肥萬用鍋主打多種料理模式(舒肥、煎炒、優格等),透過精準控溫技術可以一鍋多用!而且也有專用架子,可以將真空袋垂直放入鍋中,一次舒肥多份料理。推薦給剛好要買電鍋,又想製作舒肥料理的人!

  • Acuu-temp 雙精準控溫技術

  • 寬口+大容量,方便料理與拿取食材

  • 功率:1200W

  • 水容量:5.6L

  • 最高溫度:218度

  • 保固期:1年

07

【 Tefal 】饗味智能溫控舒肥萬用鍋/壓力鍋

CY601870

NT$ 4,990

來自法國的 Tefal 除了不沾鍋外,也有壓力鍋喔!這款智能控溫壓力鍋自帶 17 種料理模式(只準備材料就可以輕鬆製作好吃料理了!),可以增壓快煮,或是自訂料理行程,舒服料理也可以直接在螢幕上點取。內鍋除了不沾塗層外,也可以加購不鏽鋼內鍋,推薦給想輕鬆製作料理的你。

  • 手動安全模式+12 道電子安全裝置

  • 保溫 24 小時

  • 功率:1000W

  • 水容量:6L

  • 最高溫度:—

  • 保固期:1年

06

【 Hamilton Beach 】5.6L 二合一低溫舒肥慢燉鍋

33970-TW

NT$ 7,880

這款 Hamilton Beach 的舒肥鍋主打舒肥與慢燉兩種料理模式,烹煮後可以立即轉為保溫模式。除了保溫外也可以定時 2~72 小時,並透過 10 個加溫點、多點加熱,保留食材軟嫩口感與原汁原味,推薦給想找專業舒肥鍋的你!

  • 玻璃蓋設計方便觀看

  • 不鏽鋼架方便垂直放置食材

  • 功率:550W

  • 水容量:5.6L

  • 最高溫度:90度

  • 保固期:5年

05

【 LAICA 】專業級低溫熟成料理機

SVC2001

NT$ 13,900

專業級舒肥機~精準控溫+安全保證

這台 LAICA 的舒肥機主打精準控溫與獨家磁浮渦流技術,可以精準控溫到 0.1 度,並可以依照不同的料理食材選擇適合的料理時間,推薦給想找尋專業舒肥鍋的你!

  • 防乾燒、兒童安全鎖等安全裝置

  • 直覺化的數字按鍵設計

  • 磁浮渦流水循環,達到均溫效果

  • 功率:600W

  • 水容量:8L

  • 最高溫度:90度

  • 保固期:2年

舒肥棒推薦

04

【 LAICA 】新版夾式低溫料理舒肥棒 旗艦攜行收納盒版

SVCL107

NT$ 4,858

安全鎖設計舒肥棒,各種鍋具都可適用!

沒錯!LAICA 也有出舒肥棒喔,這款新板的舒肥板採用安全鎖設計,鍋壁厚度 2.5cm 以內的鍋具都可以使用,不用擔心舒肥棒傾倒。而且新款搭配收納盒,除了舒肥棒外也可以裝入真空器與真空袋,很適合有露營需求的人呢。

  • 防水固定安全夾、不易傾倒

  • 水循環設計可達到均衡溫度

  • 功率:1000W

  • 水容量:15L

  • 最高溫度:95度

  • 保固期:1年355天

03

【 Biolomisx 】IPX7 防水舒肥機低溫慢煮機

NT$ 5,099

簡單直覺化操作的款舒肥機🙆

這款 Biolomisx 的舒肥機具備所有基本的舒肥機功能,可以夾在鍋子上,並使用滾輪操作。而這台舒肥棒設計達到指定溫度後才會開始倒數計時,可以避免太早結束舒肥時間,推薦給想找簡單操作的你。

  • 液晶顯示螢幕~清楚觀看時間與溫度

  • 滾輪式設計好控制時間與溫度

  • 功率:1200W

  • 水容量:—

  • 最高溫度:95度

  • 保固期:1年

02

【 ARTISAN 】低溫烹調舒肥機

SV01

NT$ 3,800

精準控溫的舒肥棒🌡

這款 ARTISAN 的舒肥棒是常見的熱銷舒肥棒,因為他具備多項貼心設計,像是可拆卸式機身、每分鐘 10L 的水循環量,又可以精準控溫到 0.1 度。而且價格上 4000 元有找,可以說是相當實惠,推薦給想找 CP 值舒肥棒的你!

  • IPX7防水認證

  • 可拆卸式套筒,清洗超便利

  • 304不鏽鋼機身

  • 功率:1200W

  • 水容量:20L

  • 最高溫度:90度

  • 保固期:1年

01

【 ANOVA 】Precision Cooker

NT$ 6,709

世界第一的舒肥機品牌 ANOVA👑

ANOVA 是世界知名的舒肥機品牌,主打精準 0.1 度控溫,又可搭配專門 App 控制舒肥機的時間與溫度(iOS 跟 Android 都有)。除此之外,舒肥機的機身較往年款更小隻、輕便,方便收納在廚房櫃子中,也適合攜帶,推薦給想找高階舒肥機品牌的你!(不過 ANOVA 目前沒有台灣代理商,可能需要代購喔)

  • 可連接 App 操控時間與溫度

  • 可拆卸式設計、方便清洗

  • IPX7防水設計

  • 功率:1000W

  • 水容量:—

  • 最高溫度:92度

  • 保固期:—

舒肥棒、舒肥鍋綜合比一比


小編最推

最划算

品名

01【 ANOVA 】Precision Cooker

02【 ARTISAN 】低溫烹調舒肥機

03【 Biolomisx 】IPX7 防水舒肥機低溫慢煮機

04【 LAICA 】新版夾式低溫料理舒肥棒 旗艦攜行收納盒版

05【 LAICA 】專業級低溫熟成料理機

06【 Hamilton Beach 】5.6L 二合一低溫舒肥慢燉鍋

07【 Tefal 】饗味智能溫控舒肥萬用鍋/壓力鍋

08【 Heartcook 】SOUSV pot 舒肥萬用鍋

型號

SV01

SVCL107

SVC2001

33970-TW

CY601870

BSV-A60

價格

NT$ 6,709

NT$ 3,800

NT$ 5,099

NT$ 4,858

NT$ 13,900

NT$ 7,880

NT$ 4,990

NT$ 7,480

功率

1000W

1200W

1200W

1000W

600W

550W

1000W

1200W

水容量

20L

15L

8L

5.6L

6L

5.6L

最高溫度

92度

90度

95度

95度

90度

90度

218度

保固期

1年

1年

1年355天

2年

5年

1年

1年

購買連結

關於舒肥機的常見問題

為什麼舒肥要抽真空?

舒肥的特色就是真空調理方式,透過真空可以減少接觸外界空氣的機會,除了可以降低細菌滋生外,也可以減少空氣傳播溫度速度的不同,讓食材可以均勻受熱

舒肥機耗電嗎?

在加熱水溫時比較耗電,但維持溫度與待機的耗電量低,而舒肥機的主要目的在於長時間維持低溫,所以整體耗電量較低。

有哪些舒肥料理?舒肥料理食譜推薦

>>更多舒肥料理食譜

看完以上資訊後是不是比較了解舒肥料理跟相關用品了呢?其實只要掌握真空+低溫烹調的方式,都可以達到舒肥的目的喔!藉由舒肥棒或是舒肥機都可以簡單快速的幫助我們完成舒肥料理,除此之外也可以搭配真空包裝機使用,製作原汁原味鮮嫩的舒肥料理,可以參考看看下面的真空包裝機推薦,一起製作好吃的舒肥料理吧。🤤

真空包裝機推薦_【Lisscode】+Sio 鮮食小封 無線真空封口保鮮機2022年10大真空包裝機推薦:保鮮x舒肥|不挑袋小型封口機

Photo of author

Sophie

冬天的小確幸是貓咪與肉桂捲