萬用鍋可說是升級版的壓力鍋，除了可以蒸、煮、燉、滷之外，還有炒、煎等多種料理功能，大大滿足各方面的料理需求！擁有一款好用的萬用鍋就像是有個廚房神幫手，只要依照指示操作放入食材就能「自動烹調」，完全不需要額外思考烹煮時需要多少水量或熟度，更不需要顧火，讓你更安全又快速的烹飪食物，超級便利！本文將帶你了解萬用鍋是什麼，以及評比萬用鍋優缺點，並推薦 10 大知名好用的萬用鍋品牌給你做參考，讓你往後做菜都能變得輕鬆又有效率！
萬用鍋是什麼？
萬用鍋的原理是藉由加壓的方式，提高水的沸點，保持長時間的高溫燉煮，非常適合用來燉煮食材！主要透過微電腦精準控制火力和壓力，可以用更高的溫度來烹煮食物，讓食物烹調時間縮短且更入味，兼具「蒸、煮、燉、滷、炒、煎」等多種料理方式又免開火，可說是結合了「電子鍋」與「壓力鍋」的功能與優點，因此才被稱作「萬用鍋」。
萬用鍋與壓力鍋的差別？
萬用鍋和壓力鍋的烹煮原理原理很類似，都是藉由壓力提高水的沸點，以保持長時間的高溫烹煮，最大差別在於其烹調方式，壓力鍋主要是透過水來熟成食物，因此用來燉煮食材較為合適，而萬用鍋則可以利用食物中的水分，進一步用高溫蒸氣完成料理，兼具蒸、煮、燉、滷、炒、煎等多功能，總而言之，萬用鍋可說是升級版的壓力鍋。
萬用鍋優缺點比較
萬用鍋優點：
1. 多功能料理用途
萬用鍋最大特色就是「萬用」，兼具了「蒸、煮、燉、滷、炒、煎」等多功能料理用途，而且萬用鍋料理時間快速又省力，非常適合料理懶人及廚藝新手使用，對於忙碌的現代人來說更是廚房救星！
2. 免顧火、無油煙
萬用鍋只要插電就能使用，依照指示操作放入食材一鍵按下就能「自動烹調」，不僅免顧火，同時還能降低料理失敗率，大大提升料理效率！而且烹煮時也不會產生油煙，非常適合沒有廚房不能使用明火的租屋族或住宿學生們使用。
3. 節省廚房空間
萬用鍋兼具了多項料理功能，因此擁有一鍋萬用鍋便能取代電磁爐、電鍋、壓力鍋等鍋具需求，大大節省廚房空間！相當適合在外租屋族或是小家庭使用。
萬用鍋缺點：
1. 萬用鍋並不是必備的鍋具
在鍋具齊全的廚房裡，萬用鍋其實並非必備的用具，像是家中若已經有壓力鍋的話，就不需要再額外購入萬用鍋，因為電鍋、壓力鍋就能取代燉煮功能，至於煎、炒功能依靠一般炒菜鍋就夠了。
2. 有些機種上蓋及內鍋不易清理
由於萬用鍋可烹煮的料理相當多元，不僅內鍋容易沾染油污和食物殘渣，上蓋也容易在加熱過程中噴濺或吸附食材氣味，因此在挑選時要特別注意是否能拆卸好清潔。
3. 價格較高
萬用鍋相較電鍋、壓力鍋擁有更多功能，價格上也就較高，因此大家在挑選這類鍋具時務必要根據自身需求及預算為首要考量。
萬用鍋5大選購要點
萬用鍋選購要點1：容量
首先在選購時須先依照家中人口數挑選合適的萬用鍋容量，市面上常見的萬用鍋容量約為 4-6 公升左右，通常 2-3 人的小家庭選擇 4 公升的大小即剛好， 4-5 人的家庭可選擇 5 公升的容量，6人以上的大家庭則建議選購 6 公升以上的尺寸。另外，購買前也要注意擺放的空間大小，並測量萬用鍋的尺寸是否能夠放入，切記要在四周預留一些空間，使用時散熱排氣較為安全！
萬用鍋選購要點2：功能
購買萬用鍋最主要就是為了其多樣化的功能性，最基本一定要有「蒸、煮、燉、滷、炒、煎」等功能，若還有舒肥、烘烤、無水烹調等功能的話更是加分！大家可以依照平時料理需求與習慣挑選合適的款式。另外，如果想節省時間、提升料理效率，那定時預約、自動菜單等功能便能一併考量在內。
萬用鍋選購要點3：清潔
上述有稍微提到由於萬用鍋的料理用途多樣化，因此內鍋及上蓋容易沾染油污及食物殘渣氣味等，在選購時要特別挑選內鍋及鍋蓋都可拆卸清潔的款式，以免長期使用下藏污納垢滋生細菌，同時也確保烹煮食物時的乾淨衛生。
萬用鍋選購要點4：耗電
萬用鍋的功率大約落在 800 – 1200W 之間，若是與其他高功率電器同時使用可能會導致超載跳電，像是烘烤微博爐、氣炸烤箱等，因此在選購萬用鍋前一定要注意廚房的插座及配電是否足夠。由於萬用鍋屬於高瓦數家電，建議使用時保留獨立插座為佳，若真的要使用延長線的話，盡量不要同時插著其他電器一併使用，並確認消耗瓦數會不會超過線路負荷，以避免有超載走火的危險情況發生。
萬用鍋選購要點5：安全
電器挑選最高原則就是安全性了！由於萬用鍋主要是透過加壓的烹調方式，因此在挑選萬用鍋時務必要留意機體的控壓及洩壓方式，像是可以選擇有「自動洩壓」、「壓力控制」、「防止溢出」、「自動斷電」等安全設計的款式，以預防鍋體在高溫高壓下發生爆炸的危險狀況，提升整體使用安全性。
10大萬用鍋推薦
 10 | 【DANBY丹比】智慧快節萬用鍋DB-601PC NT$ 3,980 |
蒸、煮、滷、燉、無水烹調輕鬆搞定！ 丹比推出的這款萬用鍋內建了 10 種智能食材烹調模式，一鍋就能滿足各種烹飪需求，介面簡單好操作，就算是廚藝新手小白也能輕鬆上手！使用 1.5mm 的不沾內鍋塗層，厚度加強可有效防止食物附著，料理完後清潔也更加容易，而且有獨特專用的浮子閥設計，會隨著鍋內壓力高低升降，顯示鍋內壓力狀態，還有防止鍋內壓力過高的安全限壓閥設計，貼心又安全。
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 09 | 【ZOJIRUSHI象印】多功能萬用鍋EL-CAF60 NT$ 10,990 |
針對台灣限定開發，健康飲食族群的首選！ 象印這款萬用鍋最特別之處在於針對台灣健康需求所限定開發的「藜麥」模式，還附有四種健康自動烹調，十分推薦給重視健康飲食的族群！另外，提供 60°C - 90°C 四段自動溫度調節，可以根據食材控制溫度小火慢煮，再搭配九項烹調功能，讓你自由又輕鬆地變換多樣化料理。
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 08 | 【JOYOUNG九陽】智慧全能萬用鍋JYY-50C987M NT$ 6,990 |
七段智能控壓，依需求自由定制不同口感！ 九陽這款最大特色是擁有七段智能壓力可自由設定，為食材匹配專屬壓力，並客製化出不同口感與風味，滿足一家大小的飲食需求！搭配五層精鑄的銅匠厚釜內鍋，不僅耐磨抗氧化，導熱效果還特別好，底面弧形設計使加熱面積更大、受熱更均勻、烹煮食物效率更佳，還能保注食材的原汁原味，而且附有兩個內膽，一次給你雙重享受。
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 07 | 【SANSUI山水】智能萬用鍋/電子鍋/微電腦電子鍋SRC-H58 NT$ 6,980 |
多種智慧烹調模式，一機完勝十大廚電！ 山水這款萬用鍋使用雙重溫控，上下精控感溫器，均勻加熱食材，可蒸可烤，保持食材熟成！搭配 1.8mm 的陶瓷釉塗層不沾內鍋，不僅導熱快速還不易吸附異味，直接炒菜也不怕沾鍋超耐用，鍋體側邊還有貼心的防燙手把設計，方便取出及使用。另外，內建 14+N 種智慧烹調模式，除了一般常用的煮飯、燉煮、煎炒等功能之外，還有發酵、舒肥、優格等功能一應俱全，大大滿足你的料理魂！
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 06 | 【Heartcook心廚】SOUSV pot 舒肥萬用鍋BSV-A60 NT$ 7,480 |
七大料理功能，好菜上桌零失敗！ 心廚這款舒肥萬用鍋，集結了舒肥、香煎、翻炒、慢燉、蒸煮、煮飯、自定七大功能，一台就能料理超過 200 種以上不同的菜色！直接取代八種以上不同的廚房家電，而且還有聰明的「雙重智慧感溫」功能，控溫更精準，成功降低料理失敗率，搭配大開口、大容量的方正內鍋，無論煎炒、燒烤都相當順手好使用，就算是廚藝新手也能端出一桌好菜。
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 05 | 【Siroca】4L微電腦壓力鍋/萬用鍋SP-4D1510 NT$ 6,990 |
只要簡單三步驟，輕鬆上菜！ Siroca 的萬用鍋是日本好評熱銷款，操作上相當簡單，只要將食材放入鍋內，選好模式按下開始，美味料理即上桌！極簡 3 步驟就能輕鬆上菜，而且內建 3 種烹調模式，加上 10 道自動菜單，可提供高達 77 種以上的美味料理，非常推薦給想嘗試多樣料理的新手們。
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 04 | 【INSTANTPOT】溫控智慧萬用鍋DUO SV 60 NT$ 5,880 |
9合1智慧溫控烹調功能，快速烹飪美食！ INSTANTPOT 的萬用鍋主打特點為「安全、方便、可靠」，擁有 9 合 1 的烹煮功能，包括壓力、快炒、真空低溫、清蒸、穀物、蒸煮、慢燉、煮米及加熱功能，搭配按鍵式簡單好操控的介面，以及內建 15 種預設智能自動料理程式，大大節省料理時間！另外還有快速節能模式，有效減少 70% 的能源消耗，更加速烹調的時間。
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 03 | 【鍋寶CookPower】智慧微電腦壓力萬用鍋CW-6102 NT$ 3,490 |
超高 CP 值的小資入門款！ 若你的預算不多，又想要擁有一個萬用鍋，那鍋寶這款經濟實惠的萬用鍋正是你的首選！ 採用全自動電腦控壓，8 種烹調行程一鍵搞定，不僅可以蒸煮、燉滷、焗烤，還能製作蛋糕，更特別的是配有「無水烹調」功能，可以將食材本身營養完美鎖住，保留最原汁原味的美味。另外，還有高達 13 道的安全防護裝置，使用上安全又安心。
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 02 | 【Tefal特福】鮮呼吸智能溫控舒肥萬用鍋CY625870 NT$ 6,980 |
獨特鮮呼吸科技，讓食物更佳鮮嫩美味！ Tefal 這款萬用鍋擁有 14 種特殊行程，超過 22 種的料理模式，除了基本的燉煮、烘烤、爆炒、煎烤、收汁之外，還有舒肥以及中途加料等功能，在料理上相當多元有彈性。再搭配創新獨特的「鮮呼吸科技」，使得食材更入味、更鮮嫩，而且使用 3.5mm 的圓弧形陶晶厚球釜內鍋，鍋內沸騰後可以產生良好的循環效果，導熱更迅速、食材受熱更均勻。
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 01 | 【Philips飛利浦】雙重脈衝智慧萬用鍋/壓力鍋（金小萬）HD2195 NT$ 21,900 |
採用多重創新科技，增添食材營養及風味！ 飛利浦這款萬用鍋為高階機種，採用創新的「雙脈衝壓力科技」和「iSpiral IH技術」，釋放食材更多營養，受熱也更均勻，讓料理的口感更佳出色，可說是兼具了壓力鍋與電子鍋的優點，同時還增加了快煮、輕鬆烹調等多樣特性，想必這款萬用鍋優越的機能性絕對能滿足平時喜愛下廚料理的你！另外還有高達 18 道的安全防護裝置，加上內建 TurboSilent 釋壓技術，使用上更加倍安心。
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萬用鍋推薦比較一覽表
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品名 | 【Philips飛利浦】雙重脈衝智慧萬用鍋/壓力鍋（金小萬） | 【Tefal特福】鮮呼吸智能溫控舒肥萬用鍋 | 【鍋寶CookPower】智慧微電腦壓力萬用鍋 | 【INSTANTPOT】溫控智慧萬用鍋 | 【Siroca】4L微電腦壓力鍋/萬用鍋 | 【Heartcook心廚】SOUSV pot 舒肥萬用鍋 | 【SANSUI山水】智能萬用鍋/電子鍋/微電腦電子鍋 | 【JOYOUNG九陽】智慧全能萬用鍋 | 【ZOJIRUSHI象印】多功能萬用鍋 | 【DANBY丹比】智慧快節萬用鍋 |
型號 | HD2195 | CY625870 | CW-6102 | DUO SV 60 | SP-4D1510 | BSV-A60 | SRC-H58 | JYY-50C987M | EL-CAF60 | DB-601PC |
價格 | NT$ 21,900 | NT$ 6,980 | NT$ 3,490 | NT$ 5,880 | NT$ 6,990 | NT$ 7,480 | NT$ 6,980 | NT$ 6,990 | NT$ 10,990 | NT$ 3,980 |
容量 | 5L | 4L | 6L | 5.7L | 4L | 5.6L | 5L | 4.1L-5L | 7L | 6L |
功率 | 1,250W | 800W | 1,000W | 1,000W | 800W | 1,200W | 860W | 801W - 1,000W | 1,350W | 1,000W |
功能 | 智慧烹調、自動排氣、預約、保溫 | 控時控溫控壓、保溫 | 烹調行程、預約定時 | 智能客製、溫度控制、定時 | 自動菜單 | 定溫舒肥、自定控溫、智慧預約 | 智能菜單、控溫控時、定時預約 | 定時預約、一鍵排氣 | 自動烹調、恆溫慢煮 | 智能烹調、一鍵排氣 |
安全設計 | 自動洩壓、防堵保護、雙控溫控器、安全鎖、防乾燒保護、自動斷電 | 自/手動洩壓、溫度/壓力/機械異常偵測、防濺洩壓閥、積水槽防溢水保護、底座防滑設計 | 感壓安全棒、防滑鍋耳、限溫保護、保險絲熔斷、防乾燒、自動控溫、排氣閥洩壓 | 無特別說明 | 安全鎖插銷、自動洩壓、溫度傳感器 | 防乾燒 | 提手/內鍋/鍋身防燙設計、雙重控溫、溫度異常偵測、防溢偵測、防乾燒、自動斷電 | 防燙把手 | 防漏膠條、內鍋隱藏設計、上蓋可直立擺放 | 安全扣鎖、專用浮子閥、安全限壓閥 |
規格 | 33.5 x 28.5 x 28.5cm / 8.3kg | 28.7 x 36.9 x 27.7cm / 6.4kg | 30 x 32 x 32.5cm / 4.85kg | 33.5 x 31.1 x 32.7cm / 5.6kg | 51.4 x 20.3 x 22.9cm / 4.76 kg | 37 x 33.5 x 30cm / 4kg | 38.5 x 29.5 x 23cm / 3.87kg | 35.3 x 35.3 x 46.5cm / 7.1kg | 43 x 38 x 27.5cm / 7.5kg | 33.7 x 32.2 x 31.5cm / 4.88kg |
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萬用鍋常見問題FAQ
到底要不要入手萬用鍋？
若是經常下廚但家裡空間又不足的小家庭，十分推薦可以購入萬用鍋，因為萬用鍋的料理功能相當豐富，一鍋抵萬鍋用，而且操作方式也相當簡單，簡單輕鬆就能上手，還能快速完成各式料理。
萬用鍋適合哪些族群？
料理懶人、廚藝新手，以及沒有廚房不能使用明火的租屋族、住宿學生們，或是家裡空間不足的小家庭。
萬用鍋料理完一定要洩壓再開蓋嗎？
剛料理完的萬用鍋內會充滿高壓氣體，若直接將鍋蓋打開的話，可能會噴濺出大量高溫蒸氣而導致燙傷的危險，因此建議料理完還是先等待洩壓後再打開上蓋較為安全。
對於忙碌又講求高效率的現代人來說，萬用鍋真的是非常值得推薦入手的廚房神幫手，不僅省時又省力，而且不佔空間也不用顧火，還能取代多種鍋具節省廚房空間，一鍋就能做出多樣化料理，對於外宿的租屋族來說簡直是一大救星！如果你還在考慮新家要買什麼廚房家電好，不如就參考上文購入一台萬用鍋吧！
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