每次燉煮牛肉都要花上大半時間還有瓦斯？壓力鍋幫你一鍋搞定！除了日常的燉煮牛肉外，也可以悶燒紅豆等，壓力鍋很適合喜歡燉煮料理的你喔！不過壓力鍋跟電子壓力鍋有什麼不一樣嗎？要怎麼挑選壓力鍋呢？本文將帶你了解什麼是壓力鍋、壓力鍋和電子壓力鍋的差別、了解如何挑選適合自己的壓力鍋，並介紹知名壓力鍋品牌，像是 Tefal、WMF、Fissler，最後來了解一下壓力鍋有哪些常見的問題，還有壓力鍋可以做哪些有趣的料理，快來成為燉煮大師吧！
壓力鍋是什麼？快速了解壓力鍋原理
想一想為什麼平常燉煮要花很久時間呢？燉煮不能開大火，通常是開小火、長時間烹飪，才能讓肉質軟化。（簡單來說，開大火很難燉到軟爛啦！）而壓力鍋利用增加壓力的方式，讓食材中的水分可以達到高溫，但不會沸騰，可以快速燉煮、節省時間。可以想像，在山上時因為壓力小，所以水不用 100 度就可以燒開，但這樣很難將食材煮熟。所以壓力鍋是反向操作，也就是高溫＋高壓，縮短那些很難煮到軟爛食材的時間（像是牛肉、紅豆之類的）。
如何挑選壓力鍋？5步挑選步驟
挑選步驟1：壓力鍋還是電子壓力鍋？
壓力鍋又可以分為傳統直火式壓力鍋跟電子壓力鍋，但是怎麼挑選呢，來看看以下表格的介紹吧！
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種類 | 直火壓力鍋 | 電子壓力鍋 |
加熱方式 | 瓦斯爐、IH爐等火源 | 接電源 |
功能 | 壓力較大 | 可自動定時 |
價錢 | 500～10000 不等 | 2000～10000 不等 |
適合對象 | 可以熟練掌握壓力鍋時間的人 不需要特別智能功能的人 | 壓力鍋新手 |
挑選步驟2：壓力鍋材質
了解自己比較適合傳統壓力鍋還是電子壓力鍋後，接下來要挑選很重要的東西，鍋子的材質！畢竟鍋子與食材接觸，所以無論是傳統壓力鍋或電子壓力鍋的內鍋，在挑選上也是要特別注意啦。以下列出常見的鍋子材質跟特色，可以選擇自己比較喜歡的材質喔。
- 不鏽鋼：耐刮、保溫能力好。
- 鋁：導熱能力好，但可能不適用於 IH 電磁爐。
- 合金：重量輕，且導熱跟保溫能力好，但價格較高。
挑選步驟3：安全裝置
畢竟是高溫高壓的環境，購買壓力鍋時建議特別注意一下安全裝置，建議可以挑選具備安全鎖、快速排氣閥、安全窗口等 3 項基本安全裝置。（當然，有越多安全裝置也越好啦！）
挑選步驟4：壓力值
都叫壓力鍋了，所以壓力也很重要！不過一般款式的壓力鍋，大部分壓力值為 70～90KPA 之間，已經能應付各種日常料理。如果有需要更高壓的款式，也可以挑選，但價格相對比較貴。
挑選步驟5：電子壓力鍋細項要點
上面 4 點是壓力鍋與電子壓力鍋挑選時可以一起參考的點，接下來則要特別介紹電子壓力鍋的一些挑選小要點，快來看看吧！
- 功率：功率與火力大小有關，挑選較大功率的壓力鍋、加熱速度也比較快。
- 容量：因為電子壓力鍋包含機體跟內鍋，所以挑選上可以選容量比較大的款式，或是直接看內鍋的容量比較準確。
11款知名壓力鍋推薦！電子壓力鍋也有！
壓力鍋推薦
 11 | 【 Lagostina 】La Classica 經典款壓力鍋（7L）NT$ 16,850 |
來自義大利的經典設計壓力鍋 這款 Lagostina 的經典款壓力鍋有著簡潔外觀、直觀操作設計，適合壓力鍋新手入門！還搭配 25 年保固，25 年啊！都可以傳給下一代了哈哈。而且適用於各種爐具，像是電磁爐、瓦斯爐、黑晶爐等等，不用擔心無法搭配家中爐具，推薦給想找好入門壓力鍋的你！ （此款也有 9L、12L 可選購）
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 10 | 【 Buffalo 】雅登快鍋／壓力鍋（8L）NT$ 7,500 |
專為中式料理設計的壓力鍋！ 牛頭牌的這款雅登快鍋考量了中式料理的習慣，設計適合中式料理的壓力鍋！例如殘渣過濾網，避免熬煮後的豆渣影響洩壓。而價錢上也是萬元有找，可說是經濟實惠，推薦給想找適合中式料理壓力鍋的你。
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 09 | 【Fissler】壓力鍋系列－二代藍點 8LNT$ 18,900 |
來自德國的百年工藝壓力鍋 想找長把手的壓力鍋？推薦你這款 Fissler 的二代藍點壓力鍋，他將安全控制裝置安裝在把手上，可以輕鬆便利操作。除此之外，採用歐盟最高規格不鏽鋼材質，蓄熱能力佳，推薦給喜歡德國工藝的你！
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 08 | 【 ZWILLING 】EcoQuick II 壓力鍋－22cm（6L）NT$ 6,550 |
細節超貼心的壓力鍋～火力、壓力任你選擇 大家對於雙人牌的印象大部分是刀具很有名，但你知道他家也有出壓力鍋嗎？這款 EcoQuick II 壓力鍋在小細節上為大家想很多，像是 2 檔壓力選擇（60kpa、100kpa）可以依照食物性質挑選，推薦給喜歡小細節設計的你！
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 07 | 【 WMF 】PERFECT PLUS V2 法國製快力鍋壓力鍋 4.5LNT$ 18,780 |
壓力鍋界的 LV 為什麼 WMF 的壓力鍋會這麼有名呢？因為在品質、細節上都很細心！（不過價格也是相對比較貴）首先，把手採用可拆卸功能，不用擔心鍋子角角洗不乾淨。除此之外，採用 18/10 不鏽鋼材質，可以抗酸鹼、不吸收異味。推薦給喜歡高階壓力鍋鍋具的你！
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電子壓力鍋推薦
 06 | 【Siroca】4L 微電腦壓力鍋／萬用鍋SP-4D1510-W NT$ 9,990 |
蒸煮燉滷一鍋搞定 在日本熱銷的 Siroca 也進來台灣了！一機多用，可以當作快鍋、燉鍋、電子鍋、蒸鍋、悶燒鍋，輕鬆製作 77 道料理。而且小小一台，在清洗或搬運上都不會太重，很適合套房等較小的空間使用，推薦給喜歡多種料理的你。
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 05 | 【 Tefal 】饗味智能溫控舒肥萬用鍋／壓力鍋CY601870 NT$ 4,990 |
來自法國的 Tefal 除了不沾鍋外，也有壓力鍋喔！這款智能控溫壓力鍋自帶 17 種料理模式（只準備材料就可以輕鬆製作好吃料理了！），可以增壓快煮，或是自訂料理行程。內鍋除了不沾塗層外，也可以加購不鏽鋼內鍋，推薦給想輕鬆製作料理的你。
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 04 | 【 IRIS 】2.2L 電子壓力鍋PC-MA2W NT$ 5,881 |
一鍋抵三鍋～IRIS 萬用壓力鍋 這款 IRIS 的壓力鍋同時包含電火鍋與蒸籠的功能，所以可以製作 12 種料理，而且可以調整火力跟口感。他的螢幕都是中文字幕，所以不需要特別的日文翻譯。推薦給想找多功能壓力鍋的你！
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 03 | 【 PHILIPS 】智慧萬用電子鍋／壓力鍋HD2140 NT$ 4,788 |
手動控壓～輕鬆製作濃郁湯頭的壓力鍋 這台飛利浦的萬用壓力鍋經常被網友推薦，可以自行控制壓力大小（20～70kpa），搭配特製內鍋能良好導熱、製作濃郁湯頭。製作料理模式也多樣，例如無水料理，也有網友分享成功製作舒肥料理，推薦給喜歡萬用鍋的你！
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 02 | 【國際牌】6 公升微電腦壓力鍋SR-PG601 NT$ 10,000 |
不只是電鍋，更是壓力鍋！ 這款國際牌的壓力鍋看似是電鍋，其實還具備壓力鍋的功能，可以快速製作好吃米飯外，也可以炒豬肉、燉煮豬腳等。具有多重的安全裝置，像是安全手把、防滑、自動斷電等等功能，推薦給想找電鍋跟壓力鍋的你！
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 01 | 【 BRUNO 】電子多功能 4 人份壓力鍋NT$ 5,000 |
適合租屋族的壓力鍋 這款 BRUNO 的壓力鍋看起來小小台的，但是有 2.5L 的容量，再搭配上小提把，很適合租屋族搬動使用。自備 5 種料理模式，可以直接在按鍵上點選使用，推薦給想找租屋族料理鍋具的你！
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壓力鍋綜合大評比
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品名 | 01【 BRUNO 】電子多功能 4 人份壓力鍋 | 02【國際牌】6 公升微電腦壓力鍋 | 03【 PHILIPS 】智慧萬用電子鍋／壓力鍋 | 04【 IRIS 】2.2L 電子壓力鍋 | 05【 Tefal 】饗味智能溫控舒肥萬用鍋／壓力鍋 | 06【Siroca】4L 微電腦壓力鍋／萬用鍋 | 07【 WMF 】PERFECT PLUS V2 法國製快力鍋壓力鍋 4.5L | 08【 ZWILLING 】EcoQuick II 壓力鍋－22cm（6L） | 09【Fissler】壓力鍋系列－二代藍點 8L | 10【 Buffalo 】雅登快鍋／壓力鍋（8L） | 11【 Lagostina 】La Classica 經典款壓力鍋（7L） |
型號 | — | SR-PG601 | HD2140 | PC-MA2W | CY601870 | SP-4D1510-W | — | — | — | — | — |
價格 | NT$ 5,000 | NT$ 10,000 | NT$ 4,788 | NT$ 5,881 | NT$ 4,990 | NT$ 9,990 | NT$ 18,780 | NT$ 6,550 | NT$ 18,900 | NT$ 7,500 | NT$ 16,850 |
內鍋材質 | 鋁合金 | — | 304不鏽鋼 | 鋁合金 | 不沾塗層 | 鋁合金 | 18/10不鏽鋼 | 18/10不鏽鋼 | 316不鏽鋼 | 304不銹鋼 | 不鏽鋼 |
容量 | 2.5L | 6L | 5L | 2.2L | 6L | 4L | 4.5L | 6L | 8L | 8L | 7L |
安全裝置數量 | 4 | 20 | 18 | 10 | 12 | 4 | 5 | 3 | — | 7 | 4 |
功率 | 700W | 860W | 900W | 800W | 1000W | 800W | — | — | — | — | — |
購買連結 |
真的假的啦？常見的壓力鍋問題
電子壓力鍋跟壓力電子鍋一樣嗎？
其實是差不多的東西，但小細節上還是有差別。壓力電子鍋大部分用來煮飯，所以內鍋可能選用不會沾鍋的材質，以及更注重在米飯口感的變化（濕度之類的）。而電子壓力鍋比較適合各種燉煮料理（煮米飯也可以），可以搭配的功能、食譜比較多，可以依照自己的料理習慣選購喔！
壓力鍋很容易爆炸嗎？
壓力鍋爆炸大部分是因為還沒完全洩壓，導致鍋子內的液體噴出。不過現在的壓力鍋比較少碰到這種狀況，挑選安全裝置、記得洩壓就可以避免爆炸啦！
看起來超好吃～4道壓力鍋料理推薦
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看完上面的介紹後，是不是大概了解什麼是壓力鍋，以及如何挑選壓力鍋了呢？如果是新手想嘗試壓力鍋的話，可以先由電子壓力鍋入門喔，由機器自動計時、洩壓，比較方便也不需要長時間顧壓力鍋。推薦以上 11 種有名、各有特色的壓力鍋與電子壓力鍋，希望你有找到適合自己的壓力鍋，如果沒有的話也可以參考下面的電子鍋與電鍋推薦喔！
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2022年10大電鍋推薦｜不只有大同電鍋，高質感家用美型小電鍋推薦！
