平時經常下廚的人，推薦你一定要購入一台食物調理機，不只有攪拌、切碎、刨絲、磨泥等調理食材的功能，還能用來製作副食品、蔬果汁、濃湯等食品，而且步驟簡單好操作，讓你省去麻煩又費時的備料時間，大大提升料理效率！但市面上的食物調理機百百種，不知道該如何選購嗎？不妨參考以下整理的食物調理機選購要點和推薦產品吧！
食物調理機是什麼？
食物調理機又被稱作破壁機，是一台專門處理備料食材的機器，主要可以用來攪拌、切碎、混合食材，為你節省繁瑣又耗時的料理程序，有些機種透過更換刀片，還能變成揉麵機、磨泥機，功能用途十分強大。另外，食物調理機其實不單單只可以處理食材，製作出不同口感的食物，同時還能保留食物本身的營養，是個便利又兼具養身的實用小家電！
食物調理機和果汁機的差別？
食物調理機和果汁機的功能相當類似，都是以刀片轉動的方式將食材攪碎，但果汁機更擅長將食物打成泥狀，使用時通常會加入液體，因此較適合製作蔬果汁或是湯品，而食物調理機的功能更加強大，在攪碎方面也更加專業，除了也可以製作果汁之外，還能利用更快的轉速粉碎食材，可以將食材處理得更細緻，口感上更細膩，也讓食物內的營養能夠釋放更充分，利於人體吸收，簡單來說食物調理機就像是強化版的果汁機，在功能用途上更加廣泛。
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食物調理機5大選購要點
食物調理機選購要點1：容量大小
食物調理機容量取決於需處理的食材量，便可依家中人數作為挑選依據，每人所需食材份量大約為 0.5 公升，因此 1-2 人的獨居者或同居情侶選擇 1L 以下的款式即可，3-4 人的小家庭則可選擇 2L 以上的大容量款式。另外，目前食物調理機的規格通常會標示「容器容量」以及「調理容量」，因為在處理食材時必須保留空間才能運轉，而通常一般最佳調理容量約為容器容量的一半左右，在挑選時需多留意容量規格標示。
食物調理機選購要點2：轉速快慢
轉速代表食物調理機運轉時每分鐘刀片轉了幾圈，轉速愈高食材就愈容易被切碎成細緻的質地，因此可以依照平時處理食材的需求做挑選。基本上食物調理機的轉速為 20000（轉／分）以上，大部分的食材都能切碎處理，若有攪碎成粉末狀的需求，則建議購買 30000（轉／分）以上的轉速，速度與耐用程度會較好，
食物調理機選購要點3：容器材質
市面上食物調理機的常見材質除了有玻璃製、塑膠製之外，還有最近相當熱門的Tritan™（聚碳酸酯）材質，不同容器材質的硬度、耐溫程度、酸鹼耐受度等皆有所差異，能夠調理的食材也就會有所限制，因此編輯為大家整理出這三種材質差異與優缺點的比較表格提供選購時做參考。
材質 | 玻璃 | 塑膠 | Tritan™ |
特點 | 容易清潔，表面不易刮傷及殘留食物氣味 | 輕巧方便好攜帶， 但清潔上需較講究 | 耐用又輕盈，集玻璃製與塑膠製材質優點於一身 |
優點 |
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缺點 |
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食物調理機選購要點4：配件與功能
食物調理機除了最基本的攪拌、切碎功能之外，還可藉由搭配不同的配件增加功能性，像是做到磨泥、刨絲、揉麵等處理方式，因此購買前可多留意其機能與替換配件是否實用便利以及滿足自身的料理需求。
食物調理機選購要點5：安全設計
由於食物調理機主要運作是以高速運轉的刀片調理食材，因此機器本身有無安全設計非常重要，像是「防止誤觸操作的保護裝置」、「離杯安全停止」、「雙重安全卡榫」、「馬達高溫過熱跳停」、「止滑吸盤」等功能，以確保操作時不會發生危險狀況，使用上多一份安心。
另外，購買時也可注意食物調理機有無國家認證的CNS標章或商品安全標章以及國際認證的SGS認證，以保障使用時的安全性。
11 款食物調理機推薦
 11 | 【KINYO】多功能三合一調理機JR-298 NT$ 2,480 |
一機多用，操作簡單，廚房的神助手！ KINYO 這款食物調理機採用 3 種不銹鋼刀頭，搭配 3 種杯型，結合高效馬達加速瞬轉，可以依據不同食材達成完美攪打，滿足各種料理需求，無論是要調理食材還是要現榨果汁都沒問題，多種配件自由組合，輕鬆化身隨行杯攜帶外出，一機多用！而且操作直覺簡單好上手，還有多重安全裝置保護加倍，全機可拆卸，使用後好清潔，純白外型質感滿分，兼具美味和品味的廚房神器。
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 10 | 【JOYOUNG九陽】高速破壁全營養冷熱調理機JYL-Y91M NT$ 7,990 |
冷熱食材，一機到味，加熱破壁專家！ JOYOUNG 這款食物調理機結合了果汁機、豆漿機、燉煮壺、絞肉機、副食機、磨粉機等多功能，擁有 11 檔智能調速，時間速度皆可調整，無論冷熱飲都能輕鬆調理！還有貼心預約功能，可以提前設定時間即時享用美味，且採用人性化觸控式面板，輕鬆按下一鍵美食料理就上桌。
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 09 | 【BLAUPUNKT德國藍寶】真空破壁調理機BPH-M01B NT$ 12,900 |
真空保鮮調理，全方位處理食材 這台來自德國 BLAUPUNKT的食物調理機，採用高效真空抗氧黑科技，真空效果達 -59Kpa，避免食物調理過程與空氣接觸，可以有效減緩食材氧化保留營養，搭配簡單直覺的操作介面，以及五種預設模式，一鍵調理各種食材超方便！另外還自動清潔功能，不僅清洗更便利，同時也降低了手動清洗刀片的危險性。
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 08 | 【Cuisinart美膳雅】玩味輕鬆打 4杯食物處理機ECH-4GMTW NT$ 1,980 |
平價大容量，小資族首選款！ 美膳雅可說是食物調理機的創始品牌，產品質感更是有保證，而這款食物調理機容量相當大，可以一次準備 4 人份的食材，相當符合小家庭的需求，使用的是按壓式面板，操作簡單，分為「切碎」、「磨碎」兩種模式，一鍵即可控制食材切碎大小，便於掌握食材不同口感！價格上相當親民，小資族也能輕鬆入手。
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 07 | 【KitchenAid】3.5cup 調理機3KFC3516T NT$ 3,180 |
體積迷你好收納，單身族必備款！ KitchenAid 是專精於研發廚具的美國經典老品牌，這款 3.5 杯的迷你食物調理機，不僅可以切碎、混合食材，還能將食材磨成糊狀，相當適合製作醬料及副食品，而且把手升級過，方便拿握及單手操作，側邊還有兩段式的調速鈕，操作上方便又順手！機體本身小巧好收納，推薦給單身族或新手爸媽們。
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 05 | 【VitaMix】經典型全食物調理機E310 NT$ 26,500 |
全方位調理機，一機包辦所有攪拌工作 說到食物調理機，不能不提到這個來自美國的百年品牌 Vitamix，這款全食物調理機馬力強大，不僅能把蔬果粗糙的皮、籽都打得綿密細緻，還可以將蔬果的細胞壁瞬間擊碎，將其中許多有價值的營養充分釋放出來，讓人體更容易吸收！且捨棄複雜的調速鈕設計，只有分為「低速鈕」和「高速鈕」兩段速度，搭配清楚直覺的單鈕操作及簡單面板，就算是老人家也能輕鬆上手。
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 05 | 【MAXCELIA】無線秤重食物調理機MX-0126BS NT$ 3,280 |
不只是食物調理機，更是電子秤！ 有別於一般的食物調理機，MAXCELIA 這款食物調理機還有秤重功能，而且擺脫插座可以無線使用，使用上超級方便，內附兩個調理玻璃杯，生熟食可以分開處理，隨附四款刀頭，可剝蒜、絞肉、攪拌、打蛋、打發奶油、研磨果泥、副食品等，各種需求一台搞定，輕鬆省下大半的備料時間！另外，調理杯使用的是食品級玻璃材質，好清洗不留異味，是台具有高質感的備料神器。
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 04 | 【Tefal特福】真空高速火氧機BL983A70 NT$ 29,900 |
冷熱雙全的高速食物調理機！ Tefal 這款具備每分鐘 40000 的高轉速食物調理機，會先抽真空再高速擊碎食材，使得口感更綿密細緻，以及充分釋放食材內營養並有效抗氧化，不僅有高速攪打，還有 100% 電直火沸騰烹煮功能，能將生食直接燉煮成熟食，最快 25 分鐘就能將料理煮好上桌！
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 03 | 【Philips飛利浦】新一代廚神料理機800W Turbo旗艦版HR7510 NT$ 7,688 |
一機多用 ALL IN ONE，快速備料當廚神！ 飛利浦這款食物調理機不只是高效能的食物處理機，還能當作果汁機及研磨器使用，擁有 800 瓦的超強馬力，蔬菜、瓜類、根莖類輕鬆刨絲切片，就連最硬的堅果通通行！輕鬆備料省時又省力，而且所有配件皆能輕鬆拆洗，還可以收納進料理杯中不佔空間。
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 01 | 【recolte麗克特】Bonne萬用食物調理機RCP-3 NT$ 2,180 |
可愛造型，一機七用，備料省時！ 麗克特這款萬用食物調理機，一機多用途，可切碎、攪拌、剁碎、研磨、磨泥、打發、碎冰，各種料理需求皆能輕鬆完成，且隨附三款配件，新型態改良四刃刀頭、磨泥盤，以及奶油打發攪拌器，快速縮短事前備料時間，好好享受料理的過程！而且每分鐘最高達 24000 轉速，冰品也能輕鬆製作。
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 01 | 【recolte麗克特】Bonne萬用食物調理機RCP6 NT$ 4,990 |
麗克特食物調理機升級版！ 這台麗克特的食物調理機，是上一款 Bonne 的升級版。除了一樣可以一機多用，且隨附三款配件之外，為了達到讓食材不混味的目的，品牌設計了可堆疊收納的雙材質調理壺，讓備料過程能更加方便。馬達可低速、高速變換使用，3,500 RPM 的高速迴轉，可以用來擊破冰塊、冷凍水果；1,100 RPM 則可用來低速揉捏麵粉，達成更多元的用途。
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食物調理機推薦比較一覽表
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品名 | 【recolte麗克特】Combo 食物調理機 | 【recolte麗克特】Bonne萬用食物調理機 | 【Philips飛利浦】新一代廚神料理機800W Turbo旗艦版 | 【Tefal特福】真空高速火氧機 | 【MAXCELIA】無線秤重食物調理機 | 【VitaMix】經典型全食物調理機 | 【KitchenAid】3.5cup 調理機 | 【Cuisinart美膳雅】玩味輕鬆打 4杯食物處理機 | 【BLAUPUNKT德國藍寶】真空破壁調理機 | 【JOYOUNG九陽】高速破壁全營養冷熱調理機 | 【KINYO】多功能三合一調理機 |
型號 | RCP6 | RCP-3 | HR7510 | BL983A70 | MX-0126BS | E310 | 3KFC3516T | ECH-4GMTW | BPH-M01B | JYL-Y91M | JR-298 |
價格 | NT$ 4,990 | NT$ 2,180 | NT$ 7,688 | NT$ 29,900 | NT$ 3,280 | NT$ 26,500 | NT$ 3,180 | NT$ 1,980 | NT$ 12,900 | NT$ 7,990 | NT$ 2,480 |
容量 | 1000ml | 500ml | 2.1L | 冷飲 1.75L | 600ml／1200ml | 2L | 830ml | 3L | 1750ml | 熱飲 400ml - 1000ml | 攪拌杯1250ml |
轉速 | 3500RPM | 24000RPM | 10000RPM 以下 | 40000RPM | 1400PRM | － | － | － | 24000RPM | 280000RPM | 14500 - 20000% ± 15%RPM |
容器材質 | Tritan™ | Tritan™ | 塑料PP | 高強度玻璃 | 玻璃 | Tritan™ | 塑膠 | 塑膠 | Tritan™ | 玻璃 | 塑料 |
安全設計 | 防滑墊 | 安全卡楯防護設計 | 馬達過熱保護、防滑吸腳 | 安全鎖 | 保護刀套、防滑杯墊、安全保護防誤觸、充電孔防水設計 | 馬達過熱自動關機、通風散熱設計 | 底部防滑、刀片防墜設計 | 刀片鎖定、特殊安全鎖 | 馬達過熱保護、電流保險絲、底座腳墊、微動開關 | 開蓋自動斷電 | 止滑吸盤式底座、安全卡榫保護設計、過熱自動斷電、保險絲雙重保護 |
規格 | W17xD17xH23.5cm / 1.4kg | 12.4 x 11.7 x 23.4cm / 1.1kg | 45.2 x 26.2 x 35.2cm / 5kg | 23 x 25 x 23cm / 9.7kg | 600ml（11.8 x 22.5cm / 1.2kg） | 51.4 x 20.3 x 22.9cm / 4.76 kg | 4.3 x 17.8 x 22.2cm / 1.2kg | 18.4 x 14.2 x 23.6cm / 1.16kg | 19.7 x 20.7 x 47.2cm / 4.1kg | 21.8 x 19.2 x 48cm / 4.2kg | 14 x 17 x 11.5cm / 1.08kg |
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食物調理機料理食譜
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食物調理機常見問題FAQ
食物調理機可以用來打果汁嗎？
可以，食物調理機主要用途即是攪碎混合食材，除了打果汁芝外，也可以用來製作醬料、混合麵糊等，且其運轉馬力較強，攪打出的食材細緻程度會比一般果汁機高，甚至完全喝不出異物感，也因為分子較細，食物內的養分也較容易被人體吸收，這就是所謂的「破壁」原理。
食物調理機可以打發蛋白和揉麵團嗎？
各款食物調理機可對應的食材會有些不同，但基本上蛋白和麵團是都可以的，只是由於麵團的質地較黏較硬，因此使用馬力較強的中高階機種較合適，以及附有專門打發及揉麵的配件會更佳，挑選時可以特別留意是否具備相應功能配件的款式。
食物調理機如何清潔保養？
食物調理機經常會接觸到各種食材，生食熟食都有，因此必須確實清潔以保障衛生，而在挑選時建議以好拆卸、好清洗的機種為主，以及是否能放入洗碗機清洗。清潔方式可先拆卸刀片用清水刷洗過一遍，再倒入清潔劑至食物調理機中轉動一次，若是製作含油的料理，便可以再加入溫熱水攪拌會更好清潔，最後簡單沖洗完畢後拆卸倒立晾乾即可，以防細菌與黴菌滋生的機會。
以上就是編輯這次推薦介紹的廚房好幫手「食物調理機」，雖然價位相較果汁機高了一些，但在功能與實用性也高出許多，不僅為忙碌的現代人節省大半的備料時間，更大大提升了料理效率，可說是現代不可或缺的廚房小家電！希望大家都能透過這篇文章更了解食物調理機，並依照選購要點及自身需求選購出一台最理想最適用的款式！
