延長食物保鮮、製作舒肥料理必看！想知道不挑袋的真空包裝機怎麼挑嗎？一般封口機器跟真空包裝機有什麼差異呢？有什麼食物不能放真空包裝機？真空包裝機的耗材很貴？本篇將帶你認識真空包裝機的優缺點、評比耐熱袋、保鮮盒、保鮮膜、真空包裝的保鮮效果、選購方式，以及收錄 2022 年 10 大真空包裝機推薦。大家推崇的美國「Foodsaver」真空包裝機真的好用嗎？快來一起了解吧！
保鮮方式評比：耐熱袋、保鮮盒、保鮮膜、真空包裝
在認識真空包裝機優點前，先來看看其他保鮮方式的效果如何吧！
⭐ 發霉速度：耐熱袋 > 保鮮盒 > 保鮮膜 > 真空包裝
⭐ 環保程度：保鮮盒 > 真空包裝（可重複使用：真空夾鏈袋）>真空包裝（單次使用：真空密封袋）＝耐熱袋＝保鮮膜
我適合買嗎？真空包裝機好處
喜歡一次性去 Costco 好市多大量採買，或是獨居、小家庭的人，有遇過即使放在冷藏、冷凍，但因為保鮮期限太短，而食材敗壞、來不及吃完的經驗嗎？真空包裝機不僅可以延長食物的保鮮壽命，還能夠鎖住食材風味，此外，使用保鮮封裝來做料理、保存餅乾和堅果等乾貨也非常方便！究竟真空包裝機好不好用？值不值得花錢買一台？快來一起看真空包裝機的優缺點吧！
真空包裝機優點😇
- 食物保鮮！隔絕空氣並降低食材氧化、細菌滋生速度
- 減少食材體積，增加收納空間
- 自製料理包，外出旅遊攜帶方便
- 醃漬料理、舒肥料理的好幫手
- 分裝容易且能延長保存期限
- 大量採買食物
- 常常煮一大鍋料理（如：咖哩、火鍋）
✓適合真空包裝的食物
根莖類蔬菜、肉類、海鮮、料理醬料、湯包、餅乾、堅果。
＊部分濕性食材只適用於有「液體」功能的真空包裝機
✗不適合真空包裝的食物
蛋、奶、起司、部分蔬菜如菇類、洋蔥、蒜頭、十字花科蔬菜。
真空包裝機分 2 種：真空槽式、真空氣嘴式
真空包裝機根據「抽真空的方式」可以分成兩種規格：「真空槽式」和「真空氣嘴式（噴/吸嘴式）」，兩者最大的差異就在「真空氣嘴式（噴/吸嘴式）」使用特殊吸嘴將袋內的空氣去除，對於包裝袋的款式較不受限，而「真空槽式」因為本身「沒有吸嘴」，需要利用有特殊壓紋的「格紋袋（條紋袋）」才能將空氣順著壓紋管道抽出。
項目 | 真空槽式 | 真空氣嘴式（噴/吸嘴式） |
機台價位 | ＄＄ ＊價格隨功能增加 | ＄＄＄ |
耗材選擇 | 格紋袋（條紋袋） | 平面袋，多種款式適用 |
耗材成本 | ＄＄ | ＄ |
適合食材 | 乾性、濕性、軟脆、粉類食材 -->液體、粉類真空表現能力差 | 乾性、濕性、軟脆食材、液體、粉類食材 |
操作難易度 |
真空包裝機怎麼挑？4 個選購指南
選購指南1：操作難易度
通常「真空氣嘴式（噴/吸嘴式）」有一個吸引口能將空氣抽出，使用時要小心對準邊界和抽吸口，有些食材像是湯水類比較多醬料包，操作難度較高，推薦有真空包裝經驗的人來操作，才不容易失敗。如果是剛踏入真空包裝的初學者，推薦使用「真空槽式」的機款，在使用上只需要對準溝槽，並且按下執行鈕後機器就會開始抽氣，使用方便好上手。
選購指南2：耗材包裝成本＆機體本身價格
雖然「真空槽式」對初學者比較友善，而且單機本身的價格相較於「真空氣嘴式（噴/吸嘴式）」還要便宜，但是「真空槽式」的耗材成本較高，他必須搭配立體袋─「格紋袋（條紋袋）」才能使用（立體袋價格大約會高於平面袋約 30％～40%） ，而平面袋像是「透明真空袋、鋁箔袋、牛皮袋、彩藝袋等其他平面包裝袋」則能夠用於「真空氣嘴式（噴/吸嘴式）」，耗材成本較低，比較不挑款式。
- 立體袋：又稱格紋袋、條紋袋、壓紋袋、直紋袋、紋路袋等，表面有特殊紋理，單價較高➔「真空槽式」推薦適用
- 平面袋：種類繁多，單價較低➔「真空氣嘴式（噴/吸嘴式）」推薦使用
- 透明真空袋
- 鋁箔袋
- 牛皮袋
- 彩藝袋
真空槽式 | 真空氣嘴式（噴/吸嘴式） | |
類型 | 立體袋 | 平面袋 |
格紋袋（條紋袋） | ||
透明袋（平面） | ||
鋁箔袋 | ||
牛皮袋 | ||
彩藝袋 | ||
包裝袋多元性 |
選購指南3：使用用途＆功能─粉類、液體、濕性、乾性食材
在使用上，通常「真空槽式」和「真空氣嘴式（噴/吸嘴式）」在遇到乾性、微濕、軟性食材上，真空表現能力都很不錯。但是遇到純液體類、粉末類食材時，不推薦使用「真空槽式」，除了水分和粉末會在運轉時吸入，容易造成零件損毀外，本身液體類的湯水也會使得發熱條無法準確封口。推薦在買真空包裝機時，要將廠商標明的「適用食材規範」納入選購考量。另外，有些「真空槽式」包裝機配有能夠處理濕性等較棘手食材的能力，但價格也會隨著功能的增加而越來越貴，選購時要特別注意。
真空保鮮效果評比
- 乾性食材推薦：「真空槽式」、「真空氣嘴式（噴/吸嘴式）」
- 微濕性食材推薦：「真空槽式」、「真空氣嘴式（噴/吸嘴式）」
- 濕性食材推薦：「真空氣嘴式（噴/吸嘴式）」
- 粉末類推薦：「真空氣嘴式（噴/吸嘴式）」
- 液體類推薦：「真空氣嘴式（噴/吸嘴式）」
真空槽式 | 真空氣嘴式（噴/吸嘴式） | |
乾性食材 | ||
濕性食材 | ||
軟性食材 | ||
粉末類 | ||
純液體 |
選購指南4：外接真空管、分離式集水區
剛剛提到了部分食材較難抽成真空的型態，如果想買一個「萬物皆可真空」的多功能產品，推薦可以將一些預算放在有「外接真空管」的產品上，因為有些產品能夠藉由外接的管線，真空裝了液體的真空罐或是其他包裝盒。此外，在清潔容易度上，挑選有「集水裝置」的真空包裝機，不僅可以確保目前液體或是粉末沒有卡在機器內部，在清理時也比較方便衛生。
同場加映：真空包裝機挑選 tips
超級比一比：10大真空包裝機推薦
 10 | 【Lisscode】+Sio 鮮食小封 無線真空封口保鮮機LC-002 NT$ 3,480 |
MIT 設計製造！家用戶外一次搞定 租屋族、戶外露營愛好者，不妨考慮這台 lisscode 不到 900g 的真空封口保鮮機，他採用日本高品質電芯，擁有超強的續航力，並且主打 USB 充飽電後可以離線使用。另外，這款另配有真空管的功能，可以外接來真空液體類食品，非常推薦短期旅遊、家庭空間有限的人選購！
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 09 | 【Nesco】兩用桌上型真空包裝機VS-01 NT$ 3,990 |
一機二用！密封 x 真空包裝 有選擇困難嗎？不確定要買密封機還是真空包裝機，推薦可以選 Nesco 這款兩種願望一次滿足的多功能機款！它配備的專利保鮮真空袋，不僅可以隔水加熱，還能夠重複使用，喜歡舒肥料理的人推薦可以考慮他們的專利款真空袋！
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 08 | 【FoodSaver】家用真空保鮮機FM3941 NT$ 7,580 |
好市多狂熱者注意！保鮮 x 舒肥 相信有在關注食物真空保鮮、包裝機的的人，都有聽過來自美國號稱「全球真空保鮮機 No.1」的 FoodSaver，這款好市多評價 4.8 星的 FM3941 真空包裝機，主打使用範圍廣泛，從乾性蔬菜到濕性肉類都難不倒他！另外，雖然原廠耗材較貴，但他的包裝袋可以耐高溫、重複利用，或是使用其他牌的包裝袋替換，適配度高非常方便！
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 07 | 【Electrolux 伊萊克斯】Create 系列 輕巧型真空保鮮機EA4VS1-4AG NT$ 3,290 |
輕巧窄身，百年瑞典品牌 瑞典的百年家電 Electrolux 伊萊克斯，除了有推出專業型的真空包裝機外，這款特別針對「收納性」做成細長 1kg 的輕巧版本。此外，他的保鮮真空袋耐溫範圍從 -30～110°C，想要微波或是舒肥都沒問題！想找美型又實用的真空包裝機，非常推薦伊萊克斯家的產品！
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 06 | 【ARTISAN 奧的思】真空包裝機VS2140 NT$ 實際售價為準 |
兩種願望一次滿足：密封 x 真空包裝 這款 ARTISAN 的真空包裝機，雖然不適合包裝有水份、液體及粉類的食材，但他的「柔軟真空」可以減少易碎食品損壞的可能性。另外，他的馬達配有強勁的真空吸力，可以多個包裝一起製作，十分推薦給想要提升工作效率的人使用。
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 05 | 【胖鍋】真空包裝機VA-301 NT$ 4,980 |
可商用！進階款：預設時間 x 電子面板 想要一款適用於各種平面袋以及食材狀態的保鮮機嗎？推薦胖鍋旗下的 VA-301、VA-201 真空包裝機。進階版的 VA-301，可以預先設定真空和封口時間，就算是粉類跟液體也不用擔心，如果本身預算沒有這麼高，VA-201 也是很好的選擇！
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 04 | 【THOMSON】真空密封機TM-SAVA01M NT$ 2,990 |
CP 值推薦！自帶安全切刀 來自法國的百年 THOMSON 推出配有「自帶安全切刀」的真空密封機，在使用時不需要特別拿出剪刀裁減，非常貼心方便，此外他的「強力渦輪技術」效率極高，抽真空量可達 4.7L/min，想要找價格好入手，性能表現良好的真空包裝機，推薦可以選 THOMSON 的 TM-SAVA01M！
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 03 | 【ShineYe 青葉牌】乾濕兩用免專用袋真空包裝機P290B NT$ 實際售價為準 |
智能提醒 x 一機多用 x 集水槽 青葉這台真空包裝機，除了可以抽純液體、粉末之外，還有外置集水槽，在遇到高湯、醬汁的時候清潔容易、安全衛生。另外他除了搭載有「LED 顯示顯示屏」能夠自動設定秒數外，還有過熱保護的機制，每一個細節都做得十分用心，想要有清潔方便的真空包裝機，選青葉絕對不會錯！
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 02 | 【FoodSaver】旗艦款真空保鮮機FM5460 NT$ 11,890 |
高品質旗艦機種：不挑袋 x 乾濕自動偵測 手頭有預算的話，推薦考慮 FoodSaver 的旗艦款真空保鮮機，FM5460 從操作主打符合「人體工學的設計」有「穿透式視窗」、「自動鎖定感應」等外，還有「可拆式集水盤」方便做清潔管理，功能強大、設計簡約，想要打造夢幻廚房一定不能沒有他！
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 01 | 【Massey】精美智能真空封口機MAS-3031 NT$ 實際售價為準 |
乾濕兩用，智能真空 擁有三種鎖鮮模式的這款 Massey 智能真空封口＋保鮮機，只需要「一鍵設定」就能完成食物真空和包裝。在清潔管理上，他有「可分離上下蓋」，不容易藏污納垢，清潔也很方便衛生，想要一台輕巧方便、操作簡單的真空包裝機，推薦可以入手他！
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真空包裝機比較一覽表
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品名 | 【Massey】精美智能真空封口機 | 【FoodSaver】旗艦款真空保鮮機 | 【ShineYe 青葉牌】乾濕兩用免專用袋真空包裝機 | 【THOMSON】真空密封機 | 【胖鍋】真空包裝機 | 【ARTISAN 奧的思】真空包裝機 | 【Electrolux 伊萊克斯】Create 系列 輕巧型真空保鮮機 | 【FoodSaver】家用真空保鮮機 | 【Nesco】兩用桌上型真空包裝機 | 【Lisscode】+Sio 鮮食小封 無線真空封口保鮮機 |
型號 | MAS-3031 | FM5460 | P290B | TM-SAVA01M | VA-301 | VS2140 | EA4VS1-4AG | FM3941 | VS-01 | LC-002 |
價格 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 11,890 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 2,990 | NT$ 4,980 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 3,290 | NT$ 7,580 | NT$ 3,990 | NT$ 3,480 |
真空壓力 | -50～-60kPa | - | −75kPa | - | - | −85kPa | - | - | - | -60kPa |
重量 | 990g | 3260g | 1082g | 970g | 1930g | 1300g | 1000g | 3400g | 1427g | 890g |
尺寸(cm) | 36.5Wx8.5Dx6.3H | 23.5Wx41Dx19H | 39Wx14.8Dx7.2H | 38.7Wx14Dx7.5H | 39Wx15Dx19H | 14.8Wx35.7Dx8.66H | 9.7Wx38.4Dx5.7H | 17.1Wx13.3Dx46.4H | 39Wx17Dx7.5H | 35Wx9Dx6H |
包裝袋 | 適用各種平面袋（不挑袋，可使用他牌） | 原廠真空包裝袋、平面真空袋（不挑袋，可使用他牌） | 適用各種平面袋（不挑袋，可使用他牌） | 真空包裝袋、真空包裝卷 | 適用各種平面袋（不挑袋，可使用他牌） | 壓紋真空袋（不挑袋，可使用他牌）、平面袋（只能封口不能真空） | 建議使用原廠真空包裝袋 | 原廠真空包裝袋、平面真空袋（不挑袋，可使用他牌） | 建議使用原廠真空包裝袋 | 原廠真空包裝袋、壓紋真空袋（不挑袋，可使用他牌） |
外接真空抽氣管 | ✘ | - | ✘ | ✘ | ✓ | ✘ | ✓ | - | ✘ | ✓ |
購買連結 |
真空包裝機常見問題
怎麼選擇真空包裝機合適的袋子材質?
推薦選擇市售常見的尼龍（NY）袋及鋁箔袋材質，兩者皆能夠有效防止空氣進入和維持真空狀態。
為什麼用真空袋仍無法有真空狀態？
以下為幾種常見的可能性：
- 真空袋太厚，封口時間需增加。
- 真空袋本身存在小型漏洞
- 檢查封口機是否有磨損、無法密合的現象。
- 使用了錯誤的真空袋型號：「真空槽式」用立體壓紋袋；「真空氣嘴式（噴/吸嘴式）」用平面式（較不挑款式）
真空包裝機能用一般的塑膠袋包裝嗎?
雖然很多產品都主打「不挑款」的真空包裝機，要使用普通塑膠袋包裝仍需要注意塑膠袋的厚薄、耐熱程度。另外，如果要確保食材本身有被確實密封，推薦還是優先選擇專門的真空包裝袋。
結語：延長食物保鮮、料理好吃的秘訣就靠它！
真空包裝機不僅能用來做舒肥料理，醃漬類食品在抽成真空後，也比較不容易滋生細菌，快來一起看看如何用真空包裝機做美食吧！
同場加映🎥：舒肥料理食譜推薦
你知道什麼是舒肥料理嗎？舒肥料理一詞源於法文的「Cuisine Sousvide 」，代表「真空低溫」的料理手法。舒肥法是將真空後的食材，在大約 60～70°C 的溫度下慢火燉煮，雖然烹調的時間會拉長，但舒肥的好處非常多！舒肥料理能夠保留食物本身的營養以及風味，燉煮的肉質也會特別軟嫩，值得一提的是，舒肥料理沒有過多的油煙，非常推薦給健身、減重的人食用！
