你也和編輯一樣無辣不歡嗎？那你可以來看看這篇！編輯精選出 15 款超人氣辣椒醬，除老干媽、東泉和李錦記外還搜集多款不容錯過的辣椒醬（如：是拉差辣椒醬、拌拌飯雙椒醬等）
🌶文末附上自製辣椒醬方式與多款辣椒醬料理食譜，希望能幫助到各位嗜辣成癮的朋友❤️
3 個辣椒醬選購要點報你知
1.依喜愛種類選擇辣椒醬
許多業者會添加特殊的食材去豐富化辣椒醬的味道與口感，最常見的是添加蒜的蒜蓉辣椒醬、添加花生的花生辣椒醬等。另外，也出現以動物性油脂作為基底油的辣椒醬，如：老干媽的雞油辣椒醬、醫生健康日記的鵝油辣椒。
每個人喜歡的辣椒醬種類都不同，建議在購買辣椒醬時觀察商品名稱、外觀以及原物料成分，並以此判斷該款辣椒醬是不是你喜歡的種類呦！
2.留意辣度很重要
用ＯＯ辣椒製作而成就稱為ＯＯ辣椒醬，像是以朝天椒作為基底的就稱為朝天辣椒醬、剝皮辣椒作為基底就稱為剝皮辣椒醬、新鮮辣椒就是生辣椒醬⋯⋯以此類推。
因為每個人對辣度的接受程度不同，所以在購買辣椒醬時也需要特別注意自己對辣度的接受度，避免食用過於辛辣的辣椒醬、造成身體不適。畢竟誤食或是攝取過量的辣椒都可能讓享受一瞬間變成噩夢ＱＱ！
3.選擇較少添加物的辣椒醬
部分大品牌的辣椒醬在製作過程中可能會添加防腐劑、調味劑、黏稠劑以及色素等化學食品添加物。建議挑選辣椒醬時，可以注意辣椒醬的食品添加物多寡。
題外話一下，大部分店家自製的辣椒醬不太會有額外的添加物，追求自然簡單飲食的朋友可以選擇向自製辣椒醬的店家購買。
編輯精選 15 款辣椒醬推薦🌶
本次推薦 15 款編輯曾食用過或是網路上有許多網友推薦的辣椒醬款式，並且簡單分為膏狀辣椒醬、經典款辣椒醬、特殊風味辣椒醬以及東南亞辣椒醬和韓國辣椒醬四大類目。另外，編輯有額外標示出辣椒醬的葷素種類以及該款辣椒醬的食譜連結，希望能幫助到大家！
膏狀辣椒醬推薦🌶
 15 | 【東泉】辣椒醬NT$ 實際售價為準 |
台中人的最愛 小吃攤必備款 這款東泉辣椒醬應該不用編輯介紹了吧！講到台中，大家一定會想到的就是東泉辣椒醬
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編輯曾經去過台中幾次，確實很常在市區的小吃攤看過東泉，觀察一下發現大家無論什麼鹹食都會來上一點東泉。這款屬於小小辣，如果是不太能吃辣的朋友可以淺嚐。東泉辣椒醬還可以滷豬腳！食譜看這邊👀
 14 | 【台灣大芳】北港花生辣醬NT$ 實際售價為準 |
雲林鄉親的最愛 獨家北港落花生 台中有東泉，雲林有花生辣醬！這款北港花生辣醬添加在地特產落花生，在濁水溪以北較少見，醬體柔順、鹹香中帶點花生香氣。編輯的媽媽會使用這款花生辣醬搭配豬油、醬油和一點點蒜頭拌麵，有種懷念的滋味！
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北港花生辣醬活用祕技！食譜看這邊👀
 13 | 【聖祖食品】上古厝麻辣醬NT$ 130 |
遵循金門古法製作 風味道地 金門名產除了貢糖以外，也有許多獨門醬料值得購買，這款上古厝麻辣醬就是其中一款（等等還會介紹另外一款榕榕園）。這款是聖祖食品上古厝醬天下系列最受 ptt 網友推薦的款式，將過去金門富豪人家的獨門麵線醬料以現代化產線製作，喜歡麵線的你一定要試試！
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經典款辣椒醬推薦🌶
 12 | 【李錦記】蒜蓉辣椒醬NT$ 實際售價為準 |
網友推薦款 不添加味精、防腐劑 這款李錦記是許多 ptt 網友推薦的蒜蓉辣椒醬，蒜香濃卻不膩，搭配麵食或拿來爆炒食材都很適合。如果覺得辣椒醬選擇太多不知從何下手，推薦你這款最純粹最經典的蒜蓉辣椒醬。
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李錦記推薦蒜蓉辣椒醬作法！食譜看這邊👀
 11 | 【義美】朝天辣椒醬NT$ 170 |
香辣帶勁 無額外添化學加物 害怕食品添加物的朋友請你一定要選這款！義美朝天辣椒醬選用台灣的朝天椒，不含防腐劑、調味劑、黏稠劑、味精與人工色素，達成真正的「無添加」。此外，這款朝天辣椒醬還加入些許芝麻油與紹興酒，增添醬本身的風味與層次。
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 10 | 【寧記】辣椒大王NT$ 實際售價為準 |
老字號麻辣鍋店販售 網友熱推款 這款寧記的朝天辣椒沒有添加蒜蓉，全素者可食用，選用新鮮朝天椒手工精製而成，適合搭配炒麵、炒菜或煮湯時使用。ptt 嗜辣網友一致推薦，聽說非常辣（對，編輯沒試過這款），要酌量使用。
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寧記辣椒大王料理點子！食譜看這邊👀
 09 | 【榕榕園】手炒辣椒醬NT$ 實際售價為準 |
金門特產 榕榕園麵店必買 這款手炒辣椒醬是金門名店榕榕園的招牌辣醬，榕榕園在金門有兩間分店，其中一間因為生意太好所以只賣人氣的招牌拌麵沒有賣牛肉麵。這款獨門的辣椒醬連在地人也推，不過目前網路上編輯只找得到蝦皮的代購，所以建議大家有去金門買就去本店吃一回順便帶個幾罐辣椒好嗎！
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 08 | 【扒扒飯】扒扒飯雙椒醬NT$ 實際售價為準 |
那罐可以直接配飯吃的醬！ 這款扒扒飯的雙椒醬使用剝皮辣椒搭配屏東萬丹辣椒，內含青蔥、香油與些許蒜頭，香氣濃厚、味道豐富，超下飯！直接配飯吃也不奇怪！辣度適中，不太能吃辣的朋友也可以體驗香香辣辣又甜甜的感官饗宴～
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扒扒飯雙椒醬料理點子！食譜看這邊👀
特殊風味辣椒醬推薦🐔
 07 | 【老干媽】風味雞油辣椒NT$ 實際售價為準 |
貴州乾辣椒煸炒雞丁與花椒 來自中國的老干媽辣椒醬，熱銷數罐，相當有名氣。這款雞油辣椒醬香氣逼人，以貴州乾辣椒搭配帶骨雞肉與花椒等香料拌炒，濃縮成這罐雞油風味辣椒醬，香、卻不會很辣，不嗜辣的朋友也可以嚐看看。
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老干媽雞油辣椒這樣用！食譜看這邊👀
 06 | 【醫生健康日記】鵝油辣椒NT$ 實際售價為準 |
超特別！黃金鵝油Ｘ牛角椒Ｘ朝天椒 全聯熱銷的那款鵝油辣椒就是它！選用來自雲林鵝腰、腿、臀的 3A 黃金鵝油，搭配牛角椒的香氣與朝天椒的辣度，又香又辣，真的很下飯。喜歡層次豐富的辣椒醬的朋友不妨去全聯買一罐試試～
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鵝油辣椒使用祕技！食譜看這邊👀
 04 | 【台灣辣妹】頂級生鮮辣椒NT$ 280 |
團購爆紅款 香菜控快試試 近日團購界的寵兒絕對是它——台灣辣妹產（？）的頂級生鮮辣椒，內含彰化永靖的香菜再加上嘉義水上的朝天椒、雲林西螺的蒜頭以及特等的白芝麻油，表榜產品原物料全來自台灣。另外這款辣椒醬沒有添加額外的化學添加物，所以效期比較短。
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東南亞辣椒醬推薦🇹🇭
 03 | 【HASACO 厚生】辣椒醬NT$ 實際售價為準 |
越南最受歡迎的辣醬🌶 在越南小吃店幾乎都會看到它的身影，沒錯，它就是越南最受歡迎也最普遍的——厚生辣椒醬。甜中帶辣，無論是搭配河粉、米線或是其他料理都很適合，想要拿來配炸肉或是生菜也蠻解膩的～
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 02 | 【匯豐】是拉差辣椒醬NT$ 實際售價為準 |
美國華人第一品牌辣椒醬 公雞牌 是拉差辣椒醬取名自泰國小城的名字，起先是當地用來搭配海鮮配菜的沾醬，後來被引入美國用於搭配越南河粉使用，現在已被美國市場廣泛接受，更獲選為 NASA 太空人補給備品！是拉差辣椒醬搭配性強，除適合越式、日式等多樣化料理，也有人拿來調配雞尾酒呢！
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是拉差辣椒醬怎麼用？38 道食譜這邊看👀
韓國辣椒醬推薦🇰🇷
 01 | 【韓國 CJ】韓式辣椒醬NT$ 實際售價為準 |
ㄧ醬百用 韓式料理就靠它 韓劇、韓式餐館會出現的辣椒醬就是它！如果想要在家復刻韓劇中的料理，比起買玉米糖漿、韓式辣椒粉和香油等繁雜的食材，不如直接購買一罐道地的辣椒醬調配（非常適合編輯這種懶人）！不論是泡菜湯、辣炒年糕、韓式炒泡麵等料理都很適合，韓式炸雞更是絕配！
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韓式辣醬的一百種用法！上千道食譜這邊看👀
15 款辣椒醬推薦一覽表
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品名 | 【韓國 CJ】韓式辣椒醬 | 【匯豐】是拉差辣椒醬 | 【HASACO 厚生】辣椒醬 | 【台灣辣妹】頂級生鮮辣椒 | 【天慈素食】香椿辣椒醬 | 【醫生健康日記】鵝油辣椒 | 【老干媽】風味雞油辣椒 | 【扒扒飯】扒扒飯雙椒醬 | 【榕榕園】手炒辣椒醬 | 【寧記】辣椒大王 | 【義美】朝天辣椒醬 | 【李錦記】蒜蓉辣椒醬 | 【聖祖食品】上古厝麻辣醬 | 【台灣大芳】北港花生辣醬 | 【東泉】辣椒醬 |
價格 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 280 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 170 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 130 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 |
風味＆特色 | 韓式料理少不了它！又辣又甜超過癮 | 美國華人第一品牌辣椒醬，甜辣好滋味 | 越南原裝進口，甜甜辣辣超百搭 | 原物料全產自台灣，添加香菜、蒜頭 | 台中老牌素食店獨門香椿辣椒醬，推 | 雲林 3A 黃金鵝油搭配牛繳交與朝天椒 | 貴州乾辣椒煸炒雞丁與花椒，香而麻 | 剝皮辣椒Ｘ辣椒，層次豐富、辣味適中 | 金門榕榕園麵館獨門醬料，ptt 熱推 | 老字號麻辣鍋經典調醬，朝天椒精製 | 純淨無添加物，新鮮朝天椒搭配蒜蓉 | 無防腐劑＆味精的經典蒜蓉辣椒醬 | 金門獨特私房醬料，與金門麵線絕配 | 雲林鄉親的最愛，拌麵鹹香唰嘴 | 台中人的驕傲，百搭萬用辣椒醬 |
種類／素食 | 辣椒醬／五辛素 | 辣椒醬／五辛素 | 辣椒醬／五辛素 | 朝天辣椒醬／五辛素 | 香椿辣椒醬／全素 | 鵝油辣椒醬／葷 | 雞油辣椒醬／葷 | 剝皮辣椒醬／五辛素 | 辣椒醬／-- | 朝天辣椒醬／全素 | 朝天辣椒醬／五辛素 | 蒜蓉辣椒醬／五辛素 | 麻辣醬／五辛素 | 辣椒醬／全素 | 辣椒醬／全素 |
重／容量 | 500 g | 9 oz | 500 g | 600 g | -- | 350 g | 210 g | 260 g | -- | 390 g | 230 g | 368 g | 220 g | 420 g | 420 cc |
特殊成分 | 洋蔥、小麥麵粉 | 蒸餾醋 | 番茄 | 香菜 | 香椿 | 鵝油、雞油等 | 花椒、帶骨雞肉 | 青蔥、釀造醬油 | -- | -- | 紹興酒、芝麻油 | 脫水大蒜 | 蔬菜汁、蕃茄糊 | 北港落花生 | 甘草粉、糯米 |
食品添加物 | 調味劑、玉米糖漿等 | 防腐劑、玉米糖漿等 | 防腐劑、甜味劑、調味劑 | 無 | 無 | 調味劑等 | L-麩酸鈉 | 抗氧化劑 | -- | 抗氧化劑 | 無 | 黏稠劑、調味劑 | 辣椒萃取物、防腐劑、抗氧化劑等 | 甜味劑、調味劑、防腐劑、抗氧化劑 | 甜味劑、黏稠劑、防腐劑 |
辣椒顆粒 | |||||||||||||||
保存期限 | 18 個月 | 270 天 | 12 個月 | 3 個月 | -- | 2 年 | 540 天 | 2 年 | 1 年半 | -- | 18 個月 | 1080 天 | 3 年 | 146 天 | 1 年 |
購買連結 | 目前無線上通路 |
小科普時間🌶辣椒醬種類知多少
辣椒醬種類、款式多元並沒有一個標準的分類方式，不過可以從醬的濃稠度簡單的分類。不過與其說是醬的稠度，不如說是辣椒醬內固體與液體的比例構成。可以簡單分為：膏狀辣椒醬、辣椒醬與辣椒油。
1. 膏狀辣椒醬🌶
許多傳統辣椒醬會添加糯米並與辣椒粉混合而成，形成膏狀的辣椒醬，代表例子有：東泉辣椒醬和北港花生辣醬。
2. 辣椒醬🌶
還有一派辣椒醬會將辣椒切成碎末，保留辣椒和辣椒子的顆粒、口感並與其他食材拌炒，形成具辣椒顆粒的辣椒醬，代表例子有：榕榕園手炒辣椒醬、李錦記蒜蓉辣椒醬等，市面上大多數的辣椒醬都屬於這種。
3. 辣椒油🌶
最後是不含辣椒的單純油體，也就是俗稱的辣椒油，只要油體的比例高過辣椒顆粒都可以歸在辣椒油。製作過程中會將辣椒、香料與大豆油、香油等基底油拌炒，將辣椒的香氣、辣度煉成辣椒油，使基底油呈現紅褐色，代表例子有：桃屋香味辣油、胡麻辣油等。
辣椒醬的常見問題
辣椒醬如何保存？
未開封前請放置在陰涼處、避免日曬（部分產品未開封前就需冷藏保存），開封後請一律密封冷藏保存，並儘速食用完畢
無防腐劑等化學添加物的辣椒醬推薦？
【義美】朝天辣椒醬、【天慈素食】香椿辣椒醬、【台灣辣妹】頂級生鮮辣椒都是不含化學添加物的辣椒醬
全素可食的辣椒醬推薦？
【東泉】辣椒醬、【台灣大芳】北港花生辣醬、【寧記】辣椒大王、【天慈素食】香椿辣椒醬都是不含蒜的全素辣椒醬
自製辣椒醬🌶作法食譜大公開！
自製辣椒醬雖然較繁瑣，不過可以依照個人喜好添加想要的食材，也不會有吃到化學添加物的疑慮。由於編輯本身尚未有自製辣椒醬的經驗（都是有好心的鄰居或親戚分享他們自製的辣椒醬給編輯❤️），所以在底下放上愛料理站內的自製辣椒醬食譜與連結，有興趣的朋友可以試著做看看！
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小結：每個人的心中都有一罐夢幻醬
有人看到標題跟著一起唱嗎 XD 好啦！其實是想跟大家說關於佐料、食品的推薦都會受到個人主觀的偏好影響，也許今天編輯推薦的辣椒醬你沒有看到喜歡的，不過相信看完這篇文後，各位朋友對辣椒醬的挑選方式有更深的認識，也能因此找出（或是動手做出）自己心中的夢幻辣椒醬🌶 沒有最好吃的辣椒醬，只有更好吃的辣椒醬！
封面圖片來源／愛料理市集
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