你也和編輯一樣無辣不歡嗎？那你可以來看看這篇！編輯精選出 15 款超人氣辣椒醬，除老干媽、東泉和李錦記外還搜集多款不容錯過的辣椒醬（如：是拉差辣椒醬、拌拌飯雙椒醬等）🌶文末附上自製辣椒醬方式與多款辣椒醬料理食譜，希望能幫助到各位嗜辣成癮的朋友❤️
小科普時間🌶辣椒醬種類知多少
辣椒醬種類、款式多元並沒有一個標準的分類方式，不過可以從醬的濃稠度、辣椒的種類以及其他成分簡單的分類。
辣椒醬分類方式 1：醬的稠度
與其說是醬的稠度，不如說是辣椒醬內固體與液體的比例構成。可以簡單分為：膏狀辣椒醬、辣椒醬與辣椒油。
1. 膏狀辣椒醬🌶
許多傳統辣椒醬會添加糯米並與辣椒粉混合而成，形成膏狀的辣椒醬，代表例子有：東泉辣椒醬和北港花生辣醬。
2. 辣椒醬🌶
還有一派辣椒醬會將辣椒切成碎末，保留辣椒和辣椒子的顆粒、口感並與其他食材拌炒，形成具辣椒顆粒的辣椒醬，代表例子有：榕榕園手炒辣椒醬、李錦記蒜蓉辣椒醬等，市面上大多數的辣椒醬都屬於這種。
3. 辣椒油🌶
最後是不含辣椒的單純油體，也就是俗稱的辣椒油，只要油體的比例高過辣椒顆粒都可以歸在辣椒油。製作過程中會將辣椒、香料與大豆油、香油等基底油拌炒，將辣椒的香氣、辣度煉成辣椒油，使基底油呈現紅褐色，代表例子有：桃屋香味辣油、胡麻辣油等。
辣椒醬分類方式 2：辣椒種類
這部分就蠻簡單的，用ＯＯ辣椒製作而成就稱為ＯＯ辣椒醬，像是以朝天椒作為基底的就稱為朝天辣椒醬、剝皮辣椒作為基底就稱為剝皮辣椒醬、新鮮辣椒就是生辣椒醬⋯⋯以此類推。不過也有些辣椒醬採用不只一種辣椒增添口感與風味，像是扒扒飯的雙椒醬和醫生健康日記的鵝油辣椒屬於這類辣椒醬。至於不同辣椒的香氣、辣度與口感等特性如果大家有興趣編輯會再專寫一篇文章介紹，否則文章字數要爆掉啦！
辣椒醬分類方式 3：其他成分
許多業者會添加特殊的食材去豐富化辣椒醬的味道與口感，最常見的是添加蒜的蒜蓉辣椒醬、添加花生的花生辣椒醬等。另外，也出現以動物性油脂最為基底油的辣椒醬，如：老干媽的雞油辣椒醬、醫生健康日記的鵝油辣椒。還有添加其他特別風味辛香料的款式，如：添加香菜的台灣辣妹生鮮辣椒以及添加香椿的天慈素食香椿辣椒醬等。
上述是常見的台式辣椒醬或中式辣椒醬的分類，本文除了上述的基本款＆特殊款辣椒醬外，還有收錄具濃厚異國風味的東南亞辣椒醬和韓式辣椒醬等推薦。
辣椒醬的選購要點
辣椒醬選購要點 1：種類
每個人喜歡的辣椒醬種類都不同，前面已經有大略的介紹不同辣椒醬種類的差異，這邊就不再覆述 XD 不過要怎麼知道辣椒醬的種類呢？其實，在購買辣椒醬時可以觀察商品名稱、外觀以及原物料成分並以此判斷該款辣椒醬是不是你喜歡的種類呦！
辣椒醬選購要點 2：辣度
因為每個人對辣度的接受程度不同，所以在購買辣椒醬時也需要特別注意自己對辣度的接受度，避免食用過於辛辣的辣椒醬、造成身體不適。吃辣本身是追求增添食物的風味，並體會辣椒為口腔帶來的刺激感與辣椒在口中散發的香氣，如果誤食或是攝取過量的辣椒都可能讓享受一瞬間變成噩夢ＱＱ！故在選擇辣椒醬時務必打聽一下該款辣椒醬的辣度在哪，或是在食用時先挖取少部分醬料測試該款辣椒醬辣度大小呦～
辣椒醬選購要點 3：添加物的有無
部分大品牌的辣椒醬在製作過程中可能會添加防腐劑、調味劑、黏稠劑以及色素等化學食品添加物，用來增添辣椒醬帶來的視覺與味覺饗宴，不過這些化學添加物吃多無益身體健康，所以在挑選辣椒醬時可以注意一下辣椒醬的食品添加物多寡。題外話一下，大部分店家自製的辣椒醬不太會有額外的添加物，追求自然簡單飲食的朋友可以選擇向自製辣椒醬的店家購買。
編輯精選15款辣椒醬推薦🌶
本次推薦 15 款編輯曾食用過或是網路上有許多網友推薦的辣椒醬款式，並且簡單分為膏狀辣椒醬、經典款辣椒醬、特殊風味辣椒醬以及東南亞辣椒醬和韓國辣椒醬四大類目。另外，編輯有額外標示出辣椒醬的葷素種類以及該款辣椒醬的食譜連結，希望能幫助到大家！
膏狀辣椒醬🌶
 15 | 【東泉】辣椒醬NT$ 實際售價為準 |
台中人的最愛 小吃攤必備款 這款東泉辣椒醬應該不用編輯介紹了吧！講到台中，大家一定會想到的就是東泉辣椒醬
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編輯曾經去過台中幾次，確實很常在市區的小吃攤看過東泉，觀察一下發現大家無論什麼鹹食都會來上一點東泉。這款屬於小小辣，如果是不太能吃辣的朋友可以淺嚐。東泉辣椒醬還可以滷豬腳！食譜看這邊👀
 14 | 【台灣大芳】北港花生辣醬NT$ 實際售價為準 |
雲林鄉親的最愛 獨家北港落花生 台中有東泉，雲林有花生辣醬！這款北港花生辣醬添加在地特產落花生，在濁水溪以北較少見，醬體柔順、鹹香中帶點花生香氣。編輯的媽媽會使用這款花生辣醬搭配豬油、醬油和一點點蒜頭拌麵，有種懷念的滋味！
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北港花生辣醬活用祕技！食譜看這邊👀
 13 | 【聖祖食品】上古厝麻辣醬NT$ 130 |
遵循金門古法製作 風味道地 金門名產除了貢糖以外，也有許多獨門醬料值得購買，這款上古厝麻辣醬就是其中一款（等等還會介紹另外一款榕榕園）。這款是聖祖食品上古厝醬天下系列最受 ptt 網友推薦的款式，將過去金門富豪人家的獨門麵線醬料以現代化產線製作，喜歡麵線的你一定要試試！
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經典款辣椒醬🌶
 12 | 【李錦記】蒜蓉辣椒醬NT$ 實際售價為準 |
網友推薦款 不添加味精、防腐劑 這款李錦記是許多 ptt 網友推薦的蒜蓉辣椒醬，蒜香濃卻不膩，搭配麵食或拿來爆炒食材都很適合。如果覺得辣椒醬選擇太多不知從何下手，推薦你這款最純粹最經典的蒜蓉辣椒醬。
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李錦記推薦蒜蓉辣椒醬作法！食譜看這邊👀
 11 | 【義美】朝天辣椒醬NT$ 170 |
香辣帶勁 無額外添化學加物 害怕食品添加物的朋友請你一定要選這款！義美朝天辣椒醬選用台灣的朝天椒，不含防腐劑、調味劑、黏稠劑、味精與人工色素，達成真正的「無添加」。此外，這款朝天辣椒醬還加入些許芝麻油與紹興酒，增添醬本身的風味與層次。
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 10 | 【寧記】辣椒大王NT$ 實際售價為準 |
老字號麻辣鍋店販售 網友熱推款 這款寧記的朝天辣椒沒有添加蒜蓉，全素者可食用，選用新鮮朝天椒手工精製而成，適合搭配炒麵、炒菜或煮湯時使用。ptt 嗜辣網友一致推薦，聽說非常辣（對，編輯沒試過這款），要酌量使用。
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寧記辣椒大王料理點子！食譜看這邊👀
 09 | 【榕榕園】手炒辣椒醬NT$ 實際售價為準 |
金門特產 榕榕園麵店必買 這款手炒辣椒醬是金門名店榕榕園的招牌辣醬，榕榕園在金門有兩間分店，其中一間因為生意太好所以只賣人氣的招牌拌麵沒有賣牛肉麵。這款獨門的辣椒醬連在地人也推，不過目前網路上編輯只找得到蝦皮的代購，所以建議大家有去金門買就去本店吃一回順便帶個幾罐辣椒好嗎！
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 08 | 【扒扒飯】扒扒飯雙椒醬NT$ 實際售價為準 |
那罐可以直接配飯吃的醬！ 這款扒扒飯的雙椒醬使用剝皮辣椒搭配屏東萬丹辣椒，內含青蔥、香油與些許蒜頭，香氣濃厚、味道豐富，超下飯！直接配飯吃也不奇怪！辣度適中，不太能吃辣的朋友也可以體驗香香辣辣又甜甜的感官饗宴～
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扒扒飯雙椒醬料理點子！食譜看這邊👀
特殊風味辣椒醬🐔
 07 | 【老干媽】風味雞油辣椒NT$ 實際售價為準 |
貴州乾辣椒煸炒雞丁與花椒 來自中國的老干媽辣椒醬，熱銷數罐，相當有名氣。這款雞油辣椒醬香氣逼人，以貴州乾辣椒搭配帶骨雞肉與花椒等香料拌炒，濃縮成這罐雞油風味辣椒醬，香、卻不會很辣，不嗜辣的朋友也可以嚐看看。
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老干媽雞油辣椒這樣用！食譜看這邊👀
 06 | 【醫生健康日記】鵝油辣椒NT$ 實際售價為準 |
超特別！黃金鵝油Ｘ牛角椒Ｘ朝天椒 全聯熱銷的那款鵝油辣椒就是它！選用來自雲林鵝腰、腿、臀的 3A 黃金鵝油，搭配牛角椒的香氣與朝天椒的辣度，又香又辣，真的很下飯。喜歡層次豐富的辣椒醬的朋友不妨去全聯買一罐試試～
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鵝油辣椒使用祕技！食譜看這邊👀
 04 | 【台灣辣妹】頂級生鮮辣椒NT$ 280 |
團購爆紅款 香菜控快試試 近日團購界的寵兒絕對是它——台灣辣妹產（？）的頂級生鮮辣椒，內含彰化永靖的香菜再加上嘉義水上的朝天椒、雲林西螺的蒜頭以及特等的白芝麻油，表榜產品原物料全來自台灣。另外這款辣椒醬沒有添加額外的化學添加物，所以效期比較短。
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東南亞辣椒醬🇹🇭、韓國辣椒醬🇰🇷
 03 | 【HASACO 厚生】辣椒醬NT$ 實際售價為準 |
越南最受歡迎的辣醬🌶 在越南小吃店幾乎都會看到它的身影，沒錯，它就是越南最受歡迎也最普遍的——厚生辣椒醬。甜中帶辣，無論是搭配河粉、米線或是其他料理都很適合，想要拿來配炸肉或是生菜也蠻解膩的～
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 02 | 【匯豐】是拉差辣椒醬NT$ 實際售價為準 |
美國華人第一品牌辣椒醬 公雞牌 是拉差辣椒醬取名自泰國小城的名字，起先是當地用來搭配海鮮配菜的沾醬，後來被引入美國用於搭配越南河粉使用，現在已被美國市場廣泛接受，更獲選為 NASA 太空人補給備品！是拉差辣椒醬搭配性強，除適合越式、日式等多樣化料理，也有人拿來調配雞尾酒呢！
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是拉差辣椒醬怎麼用？38 道食譜這邊看👀
 01 | 【韓國 CJ】韓式辣椒醬NT$ 實際售價為準 |
ㄧ醬百用 韓式料理就靠它 韓劇、韓式餐館會出現的辣椒醬就是它！如果想要在家復刻韓劇中的料理，比起買玉米糖漿、韓式辣椒粉和香油等繁雜的食材，不如直接購買一罐道地的辣椒醬調配（非常適合編輯這種懶人）！不論是泡菜湯、辣炒年糕、韓式炒泡麵等料理都很適合，韓式炸雞更是絕配！
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韓式辣醬的一百種用法！上千道食譜這邊看👀
15款辣椒醬推薦一覽表
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品名 | 【韓國 CJ】韓式辣椒醬 | 【匯豐】是拉差辣椒醬 | 【HASACO 厚生】辣椒醬 | 【台灣辣妹】頂級生鮮辣椒 | 【天慈素食】香椿辣椒醬 | 【醫生健康日記】鵝油辣椒 | 【老干媽】風味雞油辣椒 | 【扒扒飯】扒扒飯雙椒醬 | 【榕榕園】手炒辣椒醬 | 【寧記】辣椒大王 | 【義美】朝天辣椒醬 | 【李錦記】蒜蓉辣椒醬 | 【聖祖食品】上古厝麻辣醬 | 【台灣大芳】北港花生辣醬 | 【東泉】辣椒醬 |
價格 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 280 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 170 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 130 | NT$ 實際售價為準 | NT$ 實際售價為準 |
風味＆特色 | 韓式料理少不了它！又辣又甜超過癮 | 美國華人第一品牌辣椒醬，甜辣好滋味 | 越南原裝進口，甜甜辣辣超百搭 | 原物料全產自台灣，添加香菜、蒜頭 | 台中老牌素食店獨門香椿辣椒醬，推 | 雲林 3A 黃金鵝油搭配牛繳交與朝天椒 | 貴州乾辣椒煸炒雞丁與花椒，香而麻 | 剝皮辣椒Ｘ辣椒，層次豐富、辣味適中 | 金門榕榕園麵館獨門醬料，ptt 熱推 | 老字號麻辣鍋經典調醬，朝天椒精製 | 純淨無添加物，新鮮朝天椒搭配蒜蓉 | 無防腐劑＆味精的經典蒜蓉辣椒醬 | 金門獨特私房醬料，與金門麵線絕配 | 雲林鄉親的最愛，拌麵鹹香唰嘴 | 台中人的驕傲，百搭萬用辣椒醬 |
種類／素食 | 辣椒醬／五辛素 | 辣椒醬／五辛素 | 辣椒醬／五辛素 | 朝天辣椒醬／五辛素 | 香椿辣椒醬／全素 | 鵝油辣椒醬／葷 | 雞油辣椒醬／葷 | 剝皮辣椒醬／五辛素 | 辣椒醬／-- | 朝天辣椒醬／全素 | 朝天辣椒醬／五辛素 | 蒜蓉辣椒醬／五辛素 | 麻辣醬／五辛素 | 辣椒醬／全素 | 辣椒醬／全素 |
重／容量 | 500 g | 9 oz | 500 g | 600 g | -- | 350 g | 210 g | 260 g | -- | 390 g | 230 g | 368 g | 220 g | 420 g | 420 cc |
特殊成分 | 洋蔥、小麥麵粉 | 蒸餾醋 | 番茄 | 香菜 | 香椿 | 鵝油、雞油等 | 花椒、帶骨雞肉 | 青蔥、釀造醬油 | -- | -- | 紹興酒、芝麻油 | 脫水大蒜 | 蔬菜汁、蕃茄糊 | 北港落花生 | 甘草粉、糯米 |
食品添加物 | 調味劑、玉米糖漿等 | 防腐劑、玉米糖漿等 | 防腐劑、甜味劑、調味劑 | 無 | 無 | 調味劑等 | L-麩酸鈉 | 抗氧化劑 | -- | 抗氧化劑 | 無 | 黏稠劑、調味劑 | 辣椒萃取物、防腐劑、抗氧化劑等 | 甜味劑、調味劑、防腐劑、抗氧化劑 | 甜味劑、黏稠劑、防腐劑 |
辣椒顆粒 | |||||||||||||||
保存期限 | 18 個月 | 270 天 | 12 個月 | 3 個月 | -- | 2 年 | 540 天 | 2 年 | 1 年半 | -- | 18 個月 | 1080 天 | 3 年 | 146 天 | 1 年 |
購買連結 | 目前無線上通路 |
辣椒醬的常見問題
辣椒醬如何保存？
未開封前請放置在陰涼處、避免日曬（部分產品未開封前就需冷藏保存），開封後請一律密封冷藏保存，並儘速食用完畢
無防腐劑等化學添加物的辣椒醬推薦？
【義美】朝天辣椒醬、【天慈素食】香椿辣椒醬、【台灣辣妹】頂級生鮮辣椒都是不含化學添加物的辣椒醬
全素可食的辣椒醬推薦？
【東泉】辣椒醬、【台灣大芳】北港花生辣醬、【寧記】辣椒大王、【天慈素食】香椿辣椒醬都是不含蒜的全素辣椒醬
自製辣椒醬🌶作法食譜大公開！
自製辣椒醬雖然較繁瑣，不過可以依照個人喜好添加想要的食材，也不會有吃到化學添加物的疑慮。由於編輯本身尚未有自製辣椒醬的經驗（都是有好心的鄰居或親戚分享他們自製的辣椒醬給編輯❤️），所以在底下放上愛料理站內的自製辣椒醬食譜與連結，有興趣的朋友可以試著做看看！
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小結：每個人的心中都有一罐夢幻醬
有人看到標題跟著一起唱嗎 XD 好啦！其實是想跟大家說關於佐料、食品的推薦都會受到個人主觀的偏好影響，也許今天編輯推薦的辣椒醬你沒有看到喜歡的，不過相信看完這篇文後，各位朋友對辣椒醬的挑選方式有更深的認識，也能因此找出（或是動手做出）自己心中的夢幻辣椒醬🌶 沒有最好吃的辣椒醬，只有更好吃的辣椒醬！
封面圖片來源／愛料理市集
下飯好物推薦：2022年10大咖哩塊推薦🍛
