2022年10大咖哩塊推薦:必買異國咖哩塊大合集—全聯也有賣!

在找日本正宗的咖哩塊嗎?有什麼推薦的素食、辣味咖哩?全聯、家樂福、大潤發、好市多的咖哩塊哪一種值得買?不論是想吃日式、泰式、印度咖哩,看這篇就可以多種願望一次滿足!咖哩塊是素的嗎?想知道加入什麼神秘食材,就能讓咖哩變好吃嗎?咖哩種類又有哪些呢?本文將分享咖哩的起源、製作方式以及世界熱門咖哩推薦,並且收錄挑選咖哩塊的秘訣、評比 10 大全聯、家樂福等賣場推薦的咖哩,最後同場加映主婦推薦的咖哩料理,從零開始教你調配咖哩塊比例,想知道怎麼做出道地好吃的咖哩就快來看這篇!

咖哩塊推薦_日本咖哩塊
圖片來源:PhotoAC

🍛咖哩的起源

咖哩的起源眾說紛紜,主要是以南亞一帶、印度地區作為咖哩發跡的先祖,但其實印度沒有「咖哩」一詞,而是將該種料理定義成「由 10~20 種辛香料混合而成」的食物,因此印度家庭在烹調咖哩時,往往會有不同的香料調配秘方。而現代泛指的「咖哩」則是在 15~17 世紀海外殖民時期,經由英國總督將殖民地辛香料傳回英國而成。

咖哩塊推薦_深夜食堂_隔夜咖哩
圖片來源:誠品

值得一提的是,日本可以說是咖哩愛好大國之一,在「國民美食」中名列前茅的「日式咖哩」,又稱為「歐風咖哩」,主要特色是加入蘋果、蜂蜜、麵粉等食材熬製,並在每一項食材中取得平衡,整體相較印度咖哩更加濃稠,調味更溫和不刺激。目前台灣熱銷推薦的咖哩塊多屬於日式咖哩,另外,過去風靡一時,由日本漫畫家安倍夜郎創作的《深夜食堂》一書,裡面的「隔夜咖哩」將日本咖哩推上了國際舞台,快來瞧瞧隔夜咖哩有什麼推薦的食譜吧!

同場加映 🎥:隔夜咖哩食譜推薦🍛

🍛咖哩的製作原理

咖哩塊推薦_咖哩的製作原理
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咖哩塊、咖哩粉、薑黃粉的差別是什麼?其實咖哩塊和咖哩粉一樣都是辛香料的綜合體,而常常與咖哩有掛勾的「薑黃粉」則是咖哩眾多香料中的其中一種。咖哩香氣濃郁的精髓,很重要的一點就是「香料的調製方式」。不同國家的咖哩,使用的辛香料也有所不同,主要可以劃分為「辣味」、「酸味」、「甘(甜)味」、「香味」這四種,另外還有讓咖哩上色,提供「色澤度」的香料。

  1. 辣味辛香料:紅辣椒、綠辣椒、黑白胡椒、芥末、薑、洋蔥粉、蒜粉。
  2. 酸味辛香料:羅望子、芒果粉。
  3. 甘(甜)味辛香料:甘草、陳皮。
  4. 香味辛香料:胡荽、茴香、綠荳蔻、肉荳蔻、肉桂、陳皮、孜然、丁香、眾香子、葫蘆芭子、咖哩葉、月桂葉、檸檬香茅等等。
  5. 色澤辛香料:薑黃、番紅花。

🍛咖哩塊、咖哩粉、咖哩醬評比&差異

咖哩塊推薦_咖哩塊、咖哩粉、咖哩醬評比&差異
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那麼同樣稱為「咖哩」的咖哩塊、咖哩粉以及咖哩醬又要怎麼分呢?事實上咖哩塊及咖哩醬都是從咖哩粉加工製成,而咖哩粉則是由多達 10 種以上的香料組成,或許會有人認為:「咖哩粉本身的香氣應該最濃郁」,但其實將咖哩粉直接拿來入菜,非但沒有辦法有效為料理增添香氣,反而還會讓菜品帶有一股中藥味。實作證實,純咖哩粉的香氣比不上咖哩塊及咖哩醬,因為他沒有經過蒜、薑的過油炒香,也沒有像某些咖哩一樣會再額外添加蔬果類或其他添加物來加強咖哩香氣因此推薦在使用咖哩粉時,一定要先經過炒香的程序。

📖 不藏私公開咖哩粉不會燒焦、變苦的秘訣:「咖哩粉:麵粉=5:1,倒入經過辛香料爆炒,溫度落在 140~145 度的熱油。」

咖哩塊推薦_咖哩塊、咖哩粉比較
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咖哩塊、咖哩粉比較

咖哩塊與咖哩粉主要可以從「風味」、「質地」這兩大類作為區分。

  • 風味:咖哩塊相對於咖哩會再加入麵粉、油、蔬果泥等食材,並且已有經過調味等加工過程,也就是說,咖哩塊的風味通常比咖哩粉香濃。
  • 質地:咖哩塊質地黏稠。咖哩粉乾爽成粉末狀,想做濃郁、黏稠度高的料理推薦使用咖哩塊。

同場加映 🎥:咖哩塊、咖哩粉也可以DIY!自製咖哩好簡單

同場加映 🎥:煮咖哩的秘訣─主婦隱藏版食材就是…

怎麼煮出好吃的咖哩呢?就算有各大廠商咖哩塊的加成,但有時候自己煮的咖哩就是缺少那麼一味。其實做咖哩講求「食材」以及「調味料的比例」,下文將帶你一起來調配出主廚推薦的咖哩塊比例,另外,如果想做出香氣濃郁,口感絲滑的咖哩,一定要嘗試使用主婦推薦的隱藏版食材喔!

🍛咖哩塊和水量的比例

咖哩塊的理想調配比例是多少?一塊咖哩塊要加多水?怎麼衡量咖哩塊要煮多少人份?主婦不藏私黃金比例一次集齊,下次就這麼煮咖哩吧!

  • 咖哩塊和水的比例:每 20g 咖哩塊:140ml 水(以市售常見一盒約 200~250g 的咖哩塊,一盒加 1200~1500g 的水)
  • 咖哩塊與人數計算:
    • 1 人份:約 20g(以一盒約 200~250g 的咖哩塊,一人份加 1/6 塊)
    • 3~4 人份:60~80g
    • 5~6 人份:100~120g

同場加映 🎥:不用煩惱水量!無水咖哩食譜推薦

🍛香濃高級咖哩秘訣:食材選物篇

咖哩跟不同食材的搭配,都可以迸出新的滋味,快一起看看有哪一個是你家的獨門秘方吧!

  1. 濃郁、有厚度咖哩推薦:咖哩+巧克力、可可粉
  2. 甜味、甘口咖哩推薦:咖哩+蘋果泥
  3. 軟化、柔和咖哩推薦:咖哩+優格
  4. 奶香、濃稠咖哩推薦:咖哩+起司
  5. 解膩、成熟咖哩推薦:咖哩+清酒、啤酒(待食材加水煮沸後少量添加)
  6. 香醇、層次咖哩推薦:咖哩+葡萄酒(水:紅酒= 6:4)
咖哩塊推薦_咖哩飯、咖哩雞怎麼煮能更好吃?食譜中加入這四種關鍵食材! 咖哩飯、咖哩雞怎麼煮能更好吃?食譜中加入這四種關鍵食材!

咖哩塊5大選購指南

咖哩塊推薦_咖哩塊5大選購指南
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選購指南1:咖哩的口味─日本、泰式、印度咖哩評比

常見的咖哩口味除了有日本咖哩、泰式、印度咖哩之外,還有馬來西亞、新加坡等其他種類,喜歡偏甜、怕辣的人,推薦可以選擇「日本、日式咖哩」,或是較為溫和清香的「新加坡咖哩」。而喜歡叻沙風味、椰香的人,推薦選擇「馬來西亞咖哩」,另外,「泰式」以及「印度」咖哩著重在著重在香氣及辣度,喜歡辛香料濃厚、口味較重的朋友推薦選擇這兩種咖哩,而如果是討厭椰奶味但又喜歡吃辣的人,推薦可以優先選擇以牛奶、優格取代椰奶的印度咖哩

同場加映 🎥:自己煮泰式咖哩好簡單🍛

同場加映 🎥:自己煮印度咖哩好簡單🍛

選購指南2:營養成分

在減重、控制體態、崇尚健康和天然飲食的人,推薦在選購咖哩塊時,翻看商品背後的營養成分標示,盡量避免有太多添加物,如著色劑、防腐劑等化學調味料的咖哩塊,另外,因為咖哩塊在製作的時候會添加額外的「澱粉」以及「油脂」,想要吃得更健康就推薦買不含有額外添加的「咖哩粉」喔!

選購指南3:咖哩塊辣度推薦

  1. 日本咖哩塊辣度推薦:市售日本咖哩塊通常分為甘味(甜味)、中辣、辣味,並且依據咖哩口味有「佛蒙特咖哩」、「爪哇咖哩」可以選擇,在比較辣度時,通常「爪哇咖哩」的辣度會比「佛蒙特咖哩」還要高
    • 同等級的「中辣」日本咖哩,爪哇咖哩嚐起來會比佛蒙特咖哩更辣。
  2. 泰式咖哩辣度推薦:泰式咖哩以「紅、黃、綠」咖哩為大宗,通常綠咖哩都是自帶辣度的泰式咖哩,千萬不要認為綠色就不代表他的辣度很低,其實綠咖哩的主要成分含有辣度十足的綠辣椒,因此辣度在這三種類中最高,而如果比較喜歡甜味較明顯、辣度較低的泰式咖哩,則推薦選擇有添加大量椰糖、少量辣椒的「黃咖哩」。
    • 泰式咖哩辣度排行:綠咖哩 > 紅咖哩 > 黃咖哩
  3. 印度咖哩辣度推薦:作為咖哩鼻祖的「印度咖哩」用了大量香料如丁香、小茴香子、芥末子、黃姜粉、辣椒粉調製而成,正宗的印度咖哩不太加入椰漿調和辛辣度,因此推薦不敢吃辣的朋友在選購時要多加小心喔!
咖哩塊推薦_世界咖哩辣度推薦評比
圖片來源:freepik

世界咖哩辣度推薦評比🌶

  • 日本咖哩
    • 爪哇咖哩辣度🌶🌶
    • 佛蒙特咖哩辣度🌶
    • 甘味(甜味)> 中辣 > 辣味
  • 泰式咖哩
    • 綠咖哩辣度🌶🌶🌶🌶
    • 紅咖哩辣度🌶🌶🌶
    • 黃咖哩辣度🌶🌶
  • 印度咖哩
    • 印度咖哩辣度🌶🌶🌶🌶🌶

選購指南4:咖哩塊價位推薦

對於咖哩控來說,好的咖哩是有分厚度跟層次的!依照目前一盒約 200~250g 的區段來看,平均價格約在 100~150 元就能選到味道香濃、層次分明的咖哩,而想要選擇更便宜的咖哩,百元有找的品項也不少,如果擔心買到 NG 的咖哩,不妨選擇多種口味的咖哩塊再自行做混搭(比如推薦 3~4 人份的小辣咖哩=辣味咖哩塊 2 塊+甜味佛蒙特咖哩 2 塊,一塊約 20g),相信經過不同品牌或是口味的互補搭配,一定能調配出屬於你的咖哩 Mr.Right!

選購指南5:咖哩塊種類搭配─咖哩粉、咖哩醬

現代人生活忙碌,煮咖哩傾向於直接用咖哩塊做調味,但如果想讓整體咖哩的香味更加突出,單用咖哩粉就想做出濃郁的咖哩其實很困難,因此推薦在調配咖哩時,可以用咖哩塊+咖哩粉+小荳蔻、丁香、孜然、芫荽子、荳蔻、新鮮月桂葉等香料輔助,並且在熬湯時可以加入雞高湯燉煮。另外,想要體驗正宗的泰式、印度咖哩,則推薦挑選「原產地進口的咖哩醬」

超級比一比:10大咖哩塊推薦

印度咖哩推薦

10

【Fazlani】印度鷹嘴豆咖喱風味即食調理包

Fazlani

NT$ 129

印度原裝進口!正宗好滋味

一嚐北印度料理的機會就在這邊!Fazlani 這款鷹嘴豆咖哩在印度稱為「Amritsari Chole」,主打用獨門香料搭配鷹嘴豆、洋蔥以及新鮮番茄熬製而成。除了鷹嘴豆咖哩外,他們家還有出「奶油雞肉」、「菠菜燴起司」等口味,每一款都很推薦用來搭配印度烤餅(naan)喔!

  • 採用印度經典傳統食譜

  • 最優質的食材和香料製成,無麩質

  • 無添防腐劑,達到國際衛生標準

  • 重量:300g

  • 辣度:-

  • 類型:調理包

  • 產地:印度

09

【INABA 稻葉】美味三星 印度黑咖哩

INABA 稻葉

NT$ 實體售價為準

濃郁香醇!印度咖哩推薦

由 PTT、Dcard、蝦皮網友推薦的稻葉印度咖哩,吃過一次就回不去了!稻葉除了鮪魚罐頭很有名外,咖哩也非常好吃!這款印度黑咖哩採用椰奶、蕃茄糊、黑芝麻等食材調製而成,咖哩香氣厚實,會吃辣的人非常推薦買一包來嚐嚐看。

  • 日本原裝進口

  • 重量:450g

  • 辣度:中辣

  • 類型:調理包

  • 產地:日本

泰式咖哩推薦

08

【Qua-Quality 葵果】18:30 Dinner time 泰式綠咖哩快煮系列

Qua-Quality 葵果

NT$ 實體售價為準

愛吃綠咖哩請進!微波爐就搞定

覺得生活疲勞、下班還要做菜很辛苦嗎?不妨來一個只需要「微波爐」就能快速上桌的料理吧!這款在 Dcard 上推薦的泰式綠咖哩,一次兩人份的包裝,非常適合囤一兩盒在家中,以備不時之需,想要吃澎湃一點的人,也可以自己 DIY 加入青菜、肉類用燉煮的方式來製作喔!

  • 濃郁椰奶搭配清爽綠辣椒

  • 無添加味精、防腐劑

  • 微波爐料理推薦

  • 重量:40g

  • 辣度:中辣~大辣

  • 類型:咖哩粉

  • 產地:泰國

07

【Roi Thai 邏依】邏依泰式紅咖哩

Roi Thai 邏依

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泰式咖哩一次滿足!全聯咖哩推薦

泰國知名高人氣品牌 Roi Thai 的咖哩,在全聯、家樂福就能輕鬆 get 同款泰式道地風味,不論是呼聲很高的紅咖哩、綠咖哩口味外,還有黃咖哩、泰國瑪莎曼咖哩可以選擇,想要一次嚐遍多款泰國咖哩,選他絕對不會失望!

  • 正宗道地泰式咖哩推薦

  • 微甜辛辣+濃郁椰汁香氣

  • 泰國高人氣咖哩 Roi Thai

  • 容量:250ml

  • 辣度:中辣

  • 類型:咖哩醬

  • 產地:泰國

素食咖哩塊推薦

06

【S&B 愛思必】金牌純素咖哩塊

S&B 愛思必

NT$ 實體售價為準

暢銷 15 年!專為素食者打造

素食者的咖哩春天就在 S&B!這款由日本原裝進口的純素咖哩,主打將 S&B 的熱銷明星商品—金牌咖哩,改成不含有五辛、蛋奶成分的素食咖哩,不知道要從哪一款素食咖哩入手的話,推薦可以考慮 S&B 的這款經典純素咖哩喔!

  • 唯一日本原裝進口的純素食咖哩塊

  • 為台灣素食饕客量身打造

  • 不含五辛、蛋奶,獨立產線製造

  • 重量:220g

  • 辣度:甜味、中辣兩款

  • 類型:咖哩塊

  • 產地:日本

05

【HOUSE 好侍】素食咖哩塊

HOUSE 好侍

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日本百年咖哩,口味溫潤清爽

同樣在日本很有人氣的 HOUSE 好侍咖哩,推出辣度等級大約在小辣的純素咖哩配方,主打大人、小孩都可以吃的純素食料理,嚴選多種特製香料組合而成,網評呼聲很高的素食咖哩推薦就屬「S&B」和「HOUSE」為大宗,入股哪一牌都不虧!

  • 100% 好侍食品嚴格品質控管

  • 日式純素食咖哩,台灣專賣

  • 重量:200g

  • 辣度:小辣

  • 類型:咖哩塊

  • 產地:-

辣味咖哩塊推薦

04

【HOUSE 好侍】爪哇咖哩塊

HOUSE 好侍

NT$ 實體售價為準

日本爪哇咖哩推薦,辛辣爽口

全聯好物推薦的日本爪哇咖哩,使用焙煎洋蔥及小茴香、丁香等香料長時間燉煮,口感濃郁且層次豐富,偶爾想來點不一樣的口味,或是吃膩甜咖哩時,超級推薦在原本的咖哩塊中,混搭一兩塊爪哇咖哩創造新風味。

  • 日本原裝進口

  • 特殊辛香風味

  • 辣度級數達第 5 集的高度辣感

  • 重量:185g

  • 辣度:中辣、辣味兩款

  • 類型:咖哩塊

  • 產地:日本

03

【Glico 格力高】極品咖哩 辛口

Glico 格力高

NT$ 實體售價為準

多層次極品!熟成咖理推薦

咖哩專家快來!格力高推出的熟成咖哩主打用了 20 種辛香料,耗時將近 500 個小時才完成製作,過程雖然費時費工,但熬製而成的咖哩底蘊深層濃厚,每種食材都達到了很好的平衡,推薦如果有比較多的預算,可以買買看 Glico 的極品咖哩系列,體驗香濃滑順的高品質咖哩!

  • 採用 20 種辛香料

  • 近 500 個小時熟成

  • 重量:160g

  • 辣度:-

  • 類型:咖哩塊

  • 產地:日本

日本、日式咖哩塊推薦

02

【House 好侍】佛蒙特咖哩塊

House 好侍

NT$ 實體售價為準

甘甜香濃!日產蘋果+蜂蜜

好侍的佛蒙特咖哩塊,相信是長年佔據家庭排行榜的必備料理!為了降低油脂用量,好侍採用細火慢燉及濃縮加熱的方式來製作咖哩塊,另外,他所選用的辛香料較為溫和不刺激,非常推薦給家裡有小孩的主婦、主夫選購!

  • 100% 日本產蘋果泥

  • 降低油脂用量

  • 重量:230g

  • 辣度:甜味

  • 類型:咖哩塊

  • 產地:日本

01

【S&B 愛思必】金牌咖哩塊

S&B 愛思必

NT$ 實體售價為準

居家料理必備!PPT、Dcard、全聯咖哩推薦

銷售超過 50 國的 S&B「絕對完食咖哩」,主打以獨門秘方咖哩粉、不含肉類成份的辛香料,調製出層次分明,濃郁不膩口的全球暢銷咖哩,PPT 上更有人說:「吃過一次就回不去了」,值得一提的是,S&B 總共有四種咖哩辣度可以選擇,不論是咖哩界的嗜辣愛好者,還是新手小白,都非常推薦可以品嚐一次 S&B 的金牌咖哩!

  • 精心調配數十種辛香料

  • 使用植物油,不含動物性成分

  • 重量:220g

  • 辣度:甜味、中辣、辣味、大辣四款

  • 類型:咖哩塊

  • 產地:日本

咖哩塊比較一覽表


品名

【S&B 愛思必】金牌咖哩塊

【House 好侍】佛蒙特咖哩塊

【Glico 格力高】極品咖哩 辛口

【HOUSE 好侍】爪哇咖哩塊

【HOUSE 好侍】素食咖哩塊

【S&B 愛思必】金牌純素咖哩塊

【Roi Thai 邏依】邏依泰式紅咖哩

【Qua-Quality 葵果】18:30 Dinner time 泰式綠咖哩快煮系列

【INABA 稻葉】美味三星 印度黑咖哩

【Fazlani】印度鷹嘴豆咖喱風味即食調理包

價格

NT$ 實體售價為準

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NT$ 實體售價為準

NT$ 129

類型

咖哩塊

咖哩塊

咖哩塊

咖哩塊

咖哩塊

咖哩塊

咖哩醬

咖哩粉

調理包

調理包

重量

220g

230g

160g

185g

200g

220g

250ml

40g

450g

300g

辣度

甜味、中辣、辣味、大辣四款

甜味

-

中辣、辣味兩款

小辣

甜味、中辣兩款

中辣

中辣~大辣

中辣

-

產地

日本

日本

日本

日本

-

日本

泰國

泰國

日本

印度

購買連結

開箱推薦:S&B 愛思必金牌咖哩塊

咖哩塊常見迷思

開封但沒用完的咖哩塊可以保存多久?

未使用完畢的咖哩塊,可以放在密封容器並於冰箱中保存,至多可以保存約三個月。

為什麼要關火拌勻咖哩塊?

為了確保咖哩塊能均勻融化,且防止咖哩塊含有的「澱粉」在高溫下預熱結塊,建議熄火後再加入咖哩塊攪拌。

做好的咖哩冷藏、冷凍能放多久?

做好的咖哩不推薦放在常溫保存,免得容易滋生細菌,常溫建議在一天內食用完畢,冷藏則可以保存 3 天,冷凍則是 1 個月。

咖哩塊料理食譜推薦

>>更多咖哩塊料理食譜

結語:什麼!咖哩也可以做甜點、麵包

你以為咖哩塊只能做鹹食或正餐嗎!其實咖哩還能做各種餅乾、司康、麵包,下次家裡沒用完的咖哩,不妨試試看用以下食譜做出好吃的點心吧!

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Clare

一天的結束不能沒有糖分,人生目標是隱居在圖書館。