2022年精選10款鑄鐵鍋推薦|知名鑄鐵鍋評比都在這!

廚房中的鍋具百百種,你曾聽過鑄鐵鍋嗎?或許你曾看過色彩多樣的琺瑯鑄鐵鍋,或是經常聽到 Le Creuset、Staub 等知名鑄鐵鍋品牌,但是為什麼要用鑄鐵鍋呢?本文將帶你快速了解甚麼是鑄鐵鍋、琺瑯鑄鐵鍋,以及選擇鑄鐵鍋時有哪些可以參考的挑選方法,接著想推薦你 10 款知名鑄鐵鍋品牌,最後總結常見的鑄鐵鍋問題,讓我們一起進入鑄鐵鍋的世界吧!🍲

什麼是鑄鐵鍋?鑄鐵鍋原理簡單說

「鑄鐵鍋」是由生鐵製作而成的鍋子,因為是生鐵所以含碳量高,鑄鐵鍋的硬度和抗壓性都比其他材質的鍋子高。雖然硬度和抗壓性好,但材質比較脆硬、易斷,所以鑄鐵鍋會加厚、避免敲到時斷裂。而因為使用生鐵容易氧化,所以有些鑄鐵鍋外層會有玻璃塗層、避免鑄鐵鍋本身生鏽,這種也就是常見的琺瑯鑄鐵鍋啦!

鑄鐵鍋推薦_鑄鐵鍋原理
圖片來源:Freepik

鑄鐵鍋有什麼優點嗎?4大優點告訴你

  1. 各種料理模式都可以:舉凡你想的到的料理模式,鑄鐵鍋都可以完成,像是煎牛排、西班牙燉飯、咖哩等等都可以完成。 🥘
  2. 導熱與蓄熱穩定:因為使用生鐵,所以在導熱與蓄熱的能力很好,超適合製作需要長時間燉煮的料理。
  3. 好看的外型:因為好看的外型,甚至有些款式會搭配可愛的馬卡龍配色,讓鑄鐵鍋經常成為料理擺拍的必備道具。(而且鑄鐵鍋也可以直接上桌,不用再換盤子!)
  4. 可長期使用:只要經過保養、沒有破壞塗層,鑄鐵鍋可以使用長達 10 幾年之久。(另類傳家寶?XD)
鑄鐵鍋推薦_鑄鐵鍋優點
圖片來源:Unsplash

怎麼挑選鑄鐵鍋?4個挑選重點報你知

該怎麼挑選鑄鐵鍋呢?接下來將由 4 大面向來了解怎麼挑選適合自己的鑄鐵鍋,包含鑄鐵鍋的尺寸、塗層材質、把手、鍋蓋,一起了解吧!

挑選重點1:鑄鐵鍋的尺寸

關於鑄鐵鍋的尺寸可以分為直徑與容量,基本上各個品牌圓鍋的直徑會有相對應的容量,而特殊造型則較不適用於這個規格,接下來的介紹以常見的圓鍋直徑與適用人數為主,建議選擇上以常烹煮的料理還有人數做選擇喔!

  • 16cm:1~2 人,適合煮泡麵、1 杯米。 🍜
  • 18cm:3 人,適合煮咖哩、粥、 1.5 杯米。 🍛
  • 20cm:3~4 人,適合煮香菇雞湯等湯類、 2~3 杯米。 🥣
  • 22cm:4 人,適合燉煮體型較小的雞、 4 杯米。 🍲
  • 24cm:4~5 人,適合煮聚餐火鍋、 5 杯米。 🥘
鑄鐵鍋推薦_配圖1
圖片來源:Unsplash

挑選重點2:鑄鐵鍋的塗層

鑄鐵鍋的塗層可以分為無塗層的一般鑄鐵鍋、有琺瑯塗層的鑄鐵鍋,而琺瑯鑄鐵鍋又可以分為黑琺瑯與白琺瑯,接下來讓我們了解其中的差別吧!

  • 無塗層鑄鐵鍋:需開鍋手續、日後定期上油保養,不怕大火燒或輕微碰撞,可以淺油炒煎炸,常見於露營用的荷蘭鍋與一般平底鍋。
  • 黑琺瑯鑄鐵鍋:僅需刷洗就可開鍋、日後不需要特定保養步驟,但需注意避免刮傷、破壞塗層,較耐高溫,適合煎炸、容易染色的咖哩料理。
  • 白琺瑯鑄鐵鍋:僅需刷洗就可開鍋、日後不需要特定保養步驟,但需注意避免刮傷、破壞塗層,適合無水、燉煮料理
鑄鐵鍋推薦_配圖2
圖片來源:Unsplash

挑選重點3:鑄鐵鍋的把手

鑄鐵鍋的重量可不輕!輕的鑄鐵鍋為 2kg、重的可達 6kg,所以選擇適合的把手才能讓料理安全上桌。而目前大部分的圓鍋都為雙把手設計,少部分特殊鍋型(像是適合做起司鍋的雪平鍋)則為單把手設計,可以依照常做的料理款式挑選。

鑄鐵鍋推薦_配圖3
圖片來源:Unsplash

挑選重點4:鑄鐵鍋的造型

鑄鐵鍋常見造型為圓鍋,除此之外也有適用於不同料理的鍋型,以下的表格為各鍋型的簡介,可以由自己常做的料理進行挑選。

款式

圓鍋

橢圓鍋

媽咪鍋

雪平鍋

壽喜燒鍋

造型特色

  • 直徑上下相同

  • 為圓形造型

  • 直徑上下相同

  • 為橢圓形造型

  • 直徑上寬下窄

  • 為圓形造型

  • 直徑上窄下寬

  • 僅具單把手

  • 鍋深較淺

  • 為圓形造型

適合料理

一般燉煮烤煎

無水料理、燉湯

焗烤、烘焙
較長形的肉類

翻炒料理

燉煮牛奶、起司鍋
炒飯料理

壽喜燒
涮鍋料理

我想買鑄鐵鍋了!10款知名好用鑄鐵鍋推薦

10

【 LOGOS 】SL豪快魔法調理荷蘭鍋 12 吋

NT$ 3,265

野外露營的好用料理鍋具 🏕

來自日本的 LOGOS 主打露營用具,連鍋子也有露營專用!這款荷蘭鍋主打可直接放到火堆中烹飪,聽起來超級酷。除了能製作燉煮料理外,烘烤全雞料理也能勝任。此款鑄鐵鍋除了 12 吋外,也有 8 吋、10 吋可供選擇喔。

  • 提把式設計、輕鬆架在烤架上

  • 平底設計能使用 IH 電磁爐加熱

  • 塗層:無

  • 直徑:29.5cm

  • 重量:11kg

  • 容量:—

09

平底鍋超推

【 Skeppshult 】鑄鐵煎鍋櫸木手柄 25cm

0025T

NT$ 5,890

鑄鐵平底鍋的顏質擔當 💖

想找尋一款好看的平底鍋嗎?那麼推薦 Skeppshult 的鑄鐵煎鍋給你。他們家有出許多款式的平底鍋,而這款帶有格紋的很適合煎牛排等料理(輕鬆製作牛排上的格紋🤤),而這款也有 21~25cm 的款式可供選擇,推薦給想找好看鍋身的你。

  • 鑄鐵平底鍋、不怕煎蛋再沾鍋

  • 同款亦有愛心鬆餅、蛋造型鑄鐵平底鍋可選擇

  • 塗層:無

  • 直徑:25cm

  • 重量:2.9kg

  • 容量:—

08

【 LODGE 】Griddle 圓形鑄鐵平煎鍋 10.5 吋

L9OG3

NT$ 2,680

製作「圓形」的百搭鑄鐵平底鍋

想製作超圓的鬆餅或是雞蛋料理?推薦你這款 LODGE 的平煎鍋,除了帶有鑄鐵鍋的特性外,超圓的鍋體設計也能製作出圓形鬆餅,而且稍有高度的鍋身也能輕鬆容納麵糊喔!推薦給想製作好吃早餐的人。

  • 適用於電磁爐加熱

  • 長手把方便操作與收納

  • 塗層:無

  • 直徑:27cm

  • 重量:2.04kg

  • 容量:—

07

日式氛圍超推

【福介商店】南部鐵器池永鑄鐵壽喜燒鍋 26cm

NT$ 4,880

日式氛圍滿點的鑄鐵壽喜燒鍋

南部鐵器是日本知名的鐵器技術,而池永是南部鐵器的知名鐵工廠之一。這款池永的壽喜燒鍋除了風格上的特色外,也包含鑄鐵鍋的特色,能保溫、避免食材沾黏,推薦給找尋特色鑄鐵鍋的你!

  • 適用於 IH 電磁爐、瓦斯爐、炭火爐等火源

  • 導熱速度快、保溫能力強

  • 塗層:無

  • 直徑:26cm

  • 重量:3.05kg

  • 容量:1400ml

06

【 CHASSEUR 】獵人鑄鐵鍋

NT$ 11,300

來自法國的實惠鑄鐵鍋🇫🇷

想找一款價格比較平價,但是又具有高級鑄鐵鍋的品質?推薦這款 CHASSEUR 的鑄鐵鍋,他的價格經常有優惠,而且為黑琺瑯、不擔心刮傷且適合煎炒,大容量也適合燉湯料理,推薦給找尋平價款的你。

  • 適用於烤箱、電磁爐的鑄鐵鍋

  • 可長時間小火燉煮、煎炒

  • 塗層:黑琺瑯

  • 直徑:24cm

  • 重量:4.7kg

  • 容量:4000ml

05

【 DANSK 】Kobenstyle 雙耳砂鍋

2QT

NT$ 3,760

來自北歐的簡潔設計鑄鐵鍋

來自北歐的 DANSK 帶有簡潔的外觀,鍋蓋也可以變成隔熱墊使用!顏色款式上有黃色、藍色、粉色、玫瑰色可供選擇,價格相較其他鑄鐵鍋也較實惠,推薦給尋找廚房搭配鑄鐵鍋的你。😍

  • 鍋蓋十字設計,可當隔熱墊!

  • 多種顏色可供選擇

  • 塗層:白琺瑯

  • 直徑:20cm

  • 重量:—

  • 容量:2000ml

04

【 CRANE 】鑄鐵黑琺瑯雙耳淺鍋

NT$ 7,290

英國設計、法國製作鑄鐵鍋

這款來自英國設計的鑄鐵鍋保有環保精神,除了材質採用自天然材料外,外包裝也是未印刷的瓦楞紙箱。看似是無塗層的鑄鐵鍋,實際上是可以煎炒的黑琺瑯材質。推薦給尋找低調風格鑄鐵鍋的你!(同款也有平底鍋、烤盤、深圓鍋可供選擇)

  • 原廠 10 年保固

  • 適用於烤箱、電磁爐等多種火源

  • 塗層:黑琺瑯

  • 直徑:23cm

  • 重量:3.8kg

  • 容量:—

03

【 Vermicular 】小V鍋 22cm琺瑯鑄鐵鍋

0370122ST

NT$ 10,900

日本職人精選鑄鐵鍋 ✨

來自日本的 Vermicular 帶有日本職人的精神,在設計有許多貼心小細節。除此之外,顏色選擇也超多,綠色、灰色、棕色、粉色、米白色等等供你選擇。精密的鍋蓋設計也能鎖住食物鮮度、鎖住食物水分。推薦給尋找好用又好搭配鑄鐵鍋的你。

  • 雙手把設計,減低重量負擔

  • 特製手把設計、鍋蓋能直接掛置手把上

  • 0.01mm氣密鍋蓋、保留食物水分

  • 塗層:白琺瑯

  • 直徑:22cm

  • 重量:4.2kg

  • 容量:3500ml

02

超推

【 Staub 】松露白琺瑯鑄鐵鍋24cm

NT$ 14,470

深受米其林主廚推薦的 Staub 鑄鐵鍋 👨‍🍳

來自法國的 Staub 也是鑄鐵鍋的知名品牌,而這款松露白琺瑯鑄鐵鍋也顯現出其用心工藝,因為松露白對污染敏感、容易染黑,製作上不易。而其特殊的鍋蓋釘點設計也少見於鑄鐵鍋中,可以將食物水氣牢牢鎖住、保留料理鮮度。推薦給尋找精緻、好用鑄鐵鍋的你!

  • 鍋蓋釘點設計、保留食物水分

  • 適用於烤箱、電磁爐、瓦斯爐等火源

  • 塗層:黑琺瑯

  • 直徑:24cm

  • 重量:5kg

  • 容量:3700ml

01

經典最推

【 Le Creuset 】典藏琺瑯鑄鐵圓鍋 22cm

NT$ 13,500

廚具界的愛馬仕!Le Creuset 鑄鐵鍋 💁‍♀️

Le Creuset 真的是鑄鐵鍋的超級知名品牌,除了有多種好看的顏色外,他的燉煮能力極佳、鍋蓋密封度好,食物可以很快燉煮好,相對的保溫效果也不錯。除此之外,清洗方便、食物不易沾鍋,鍋底平整的設計也很適合翻炒。推薦給找尋實用、美觀鑄鐵鍋的你。

  • 適用各種料理加熱方式

  • 優秀的蓄熱、保溫能力,輕鬆燉煮紅蘿蔔

  • 塗層:白琺瑯

  • 直徑:22cm

  • 重量:3.7kg

  • 容量:3300ml

10款鑄鐵鍋綜合大評比


小編最推

最划算

品名

01 【 Le Creuset 】典藏琺瑯鑄鐵圓鍋 22cm

02【 Staub 】松露白琺瑯鑄鐵鍋 24cm

03【 Vermicular 】小V鍋 22cm琺瑯鑄鐵鍋

04【 CRANE 】鑄鐵黑琺瑯雙耳淺鍋

05【 DANSK 】Kobenstyle 雙耳砂鍋

06【 CHASSEUR 】獵人鑄鐵鍋

07【福介商店】南部鐵器池永鑄鐵壽喜燒鍋 26cm

08【 LODGE 】Griddle 圓形鑄鐵平煎鍋 10.5 吋

09【 Skeppshult 】鑄鐵煎鍋櫸木手柄 25cm

10【 LOGOS 】SL豪快魔法調理荷蘭鍋 12 吋

型號

0370122ST

2QT

L9OG3

0025T

價格

NT$ 13,500

NT$ 14,470

NT$ 10,900

NT$ 7,290

NT$ 3,760

NT$ 11,300

NT$ 4,880

NT$ 2,680

NT$ 5,890

NT$ 3,265

塗層

白琺瑯

黑琺瑯

白琺瑯

黑琺瑯

白琺瑯

黑琺瑯

直徑

22cm

24cm

22cm

23cm

20cm

24cm

26cm

27cm

25cm

29.5cm

重量

3.7kg

5kg

4.2kg

3.8kg

4.7kg

3.05kg

2.04kg

2.9kg

11kg

容量

3300ml

3700ml

3500ml

2000ml

4000ml

1400ml

購買連結

3個關於鑄鐵鍋的常見問題

鑄鐵鍋要開鍋嗎?

無琺瑯鑄鐵鍋:無琺瑯的鑄鐵鍋因為表面具有出廠時的防鏽層,所以可能需要空燒,或是炒青菜來開鍋,建議無琺瑯的一般鑄鐵鍋可以參考說明書來開鍋。

琺瑯鑄鐵鍋:只要以中性清潔劑、洗碗精洗乾淨就可以使用囉!👌

鑄鐵鍋怎麼清理、保養?

鑄鐵鍋的主要清洗方法主要為以下幾點:

  1. 以溫熱水清洗(避免溫差過大、食物黏鍋)
  2. 避免以鋼刷等刷洗(避免破壞琺瑯表層)
  3. 洗後立即擦乾(避免生鏽)
  4. 上油保養(適用於非琺瑯的一般鑄鐵鍋)

鑄鐵鍋可以用洗碗機嗎?

可以使用,但建議還是依照各品牌說明書來清洗鑄鐵鍋,至於琺瑯鑄鐵鍋較建議仍以手洗為主、避免洗碗機水柱過強傷害琺瑯。

看完以上的鑄鐵鍋介紹後,是不是比較了解鑄鐵鍋了呢?對於燉煮料理的朋友,購入一把喜歡的鑄鐵鍋也不錯呢!如果不知道該怎麼利用鑄鐵鍋做料理,也可以參考下面的鑄鐵鍋料理介紹,快來一起成為鑄鐵鍋料理高手吧!

哪些料理適合鑄鐵鍋?鑄鐵鍋料理推薦

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Sophie

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