廚房中的鍋具百百種，你曾聽過鑄鐵鍋嗎？或許你曾看過色彩多樣的琺瑯鑄鐵鍋，或是經常聽到 Le Creuset、Staub 等知名鑄鐵鍋品牌，但是為什麼要用鑄鐵鍋呢？本文將帶你快速了解甚麼是鑄鐵鍋、琺瑯鑄鐵鍋，以及選擇鑄鐵鍋時有哪些可以參考的挑選方法，接著想推薦你 10 款知名鑄鐵鍋品牌，最後總結常見的鑄鐵鍋問題，讓我們一起進入鑄鐵鍋的世界吧！🍲
什麼是鑄鐵鍋？鑄鐵鍋原理簡單說
「鑄鐵鍋」是由生鐵製作而成的鍋子，因為是生鐵所以含碳量高，鑄鐵鍋的硬度和抗壓性都比其他材質的鍋子高。雖然硬度和抗壓性好，但材質比較脆硬、易斷，所以鑄鐵鍋會加厚、避免敲到時斷裂。而因為使用生鐵容易氧化，所以有些鑄鐵鍋外層會有玻璃塗層、避免鑄鐵鍋本身生鏽，這種也就是常見的琺瑯鑄鐵鍋啦！
鑄鐵鍋有什麼優點嗎？4大優點告訴你
- 各種料理模式都可以：舉凡你想的到的料理模式，鑄鐵鍋都可以完成，像是煎牛排、西班牙燉飯、咖哩等等都可以完成。 🥘
- 導熱與蓄熱穩定：因為使用生鐵，所以在導熱與蓄熱的能力很好，超適合製作需要長時間燉煮的料理。
- 好看的外型：因為好看的外型，甚至有些款式會搭配可愛的馬卡龍配色，讓鑄鐵鍋經常成為料理擺拍的必備道具。（而且鑄鐵鍋也可以直接上桌，不用再換盤子！）
- 可長期使用：只要經過保養、沒有破壞塗層，鑄鐵鍋可以使用長達 10 幾年之久。（另類傳家寶？XD）
怎麼挑選鑄鐵鍋？4個挑選重點報你知
該怎麼挑選鑄鐵鍋呢？接下來將由 4 大面向來了解怎麼挑選適合自己的鑄鐵鍋，包含鑄鐵鍋的尺寸、塗層材質、把手、鍋蓋，一起了解吧！
挑選重點1：鑄鐵鍋的尺寸
關於鑄鐵鍋的尺寸可以分為直徑與容量，基本上各個品牌圓鍋的直徑會有相對應的容量，而特殊造型則較不適用於這個規格，接下來的介紹以常見的圓鍋直徑與適用人數為主，建議選擇上以常烹煮的料理還有人數做選擇喔！
- 16cm：1～2 人，適合煮泡麵、1 杯米。 🍜
- 18cm：3 人，適合煮咖哩、粥、 1.5 杯米。 🍛
- 20cm：3～4 人，適合煮香菇雞湯等湯類、 2～3 杯米。 🥣
- 22cm：4 人，適合燉煮體型較小的雞、 4 杯米。 🍲
- 24cm：4～5 人，適合煮聚餐火鍋、 5 杯米。 🥘
挑選重點2：鑄鐵鍋的塗層
鑄鐵鍋的塗層可以分為無塗層的一般鑄鐵鍋、有琺瑯塗層的鑄鐵鍋，而琺瑯鑄鐵鍋又可以分為黑琺瑯與白琺瑯，接下來讓我們了解其中的差別吧！
- 無塗層鑄鐵鍋：需開鍋手續、日後定期上油保養，不怕大火燒或輕微碰撞，可以淺油炒煎炸，常見於露營用的荷蘭鍋與一般平底鍋。
- 黑琺瑯鑄鐵鍋：僅需刷洗就可開鍋、日後不需要特定保養步驟，但需注意避免刮傷、破壞塗層，較耐高溫，適合煎炸、容易染色的咖哩料理。
- 白琺瑯鑄鐵鍋：僅需刷洗就可開鍋、日後不需要特定保養步驟，但需注意避免刮傷、破壞塗層，適合無水、燉煮料理。
挑選重點3：鑄鐵鍋的把手
鑄鐵鍋的重量可不輕！輕的鑄鐵鍋為 2kg、重的可達 6kg，所以選擇適合的把手才能讓料理安全上桌。而目前大部分的圓鍋都為雙把手設計，少部分特殊鍋型（像是適合做起司鍋的雪平鍋）則為單把手設計，可以依照常做的料理款式挑選。
挑選重點4：鑄鐵鍋的造型
鑄鐵鍋常見造型為圓鍋，除此之外也有適用於不同料理的鍋型，以下的表格為各鍋型的簡介，可以由自己常做的料理進行挑選。
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款式 | 圓鍋 | 橢圓鍋 | 媽咪鍋 | 雪平鍋 | 壽喜燒鍋 |
造型特色 |
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適合料理 | 一般燉煮烤煎 無水料理、燉湯 | 焗烤、烘焙 | 翻炒料理 | 燉煮牛奶、起司鍋 | 壽喜燒 |
我想買鑄鐵鍋了！10款知名好用鑄鐵鍋推薦
 10 | 【 LOGOS 】SL豪快魔法調理荷蘭鍋 12 吋NT$ 3,265 |
野外露營的好用料理鍋具 來自日本的 LOGOS 主打露營用具，連鍋子也有露營專用！這款荷蘭鍋主打可直接放到火堆中烹飪，聽起來超級酷。除了能製作燉煮料理外，烘烤全雞料理也能勝任。此款鑄鐵鍋除了 12 吋外，也有 8 吋、10 吋可供選擇喔。
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 09 平底鍋超推 | 【 Skeppshult 】鑄鐵煎鍋櫸木手柄 25cm0025T NT$ 5,890 |
鑄鐵平底鍋的顏質擔當 想找尋一款好看的平底鍋嗎？那麼推薦 Skeppshult 的鑄鐵煎鍋給你。他們家有出許多款式的平底鍋，而這款帶有格紋的很適合煎牛排等料理（輕鬆製作牛排上的格紋
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），而這款也有 21～25cm 的款式可供選擇，推薦給想找好看鍋身的你。 08 | 【 LODGE 】Griddle 圓形鑄鐵平煎鍋 10.5 吋L9OG3 NT$ 2,680 |
製作「圓形」的百搭鑄鐵平底鍋 想製作超圓的鬆餅或是雞蛋料理？推薦你這款 LODGE 的平煎鍋，除了帶有鑄鐵鍋的特性外，超圓的鍋體設計也能製作出圓形鬆餅，而且稍有高度的鍋身也能輕鬆容納麵糊喔！推薦給想製作好吃早餐的人。
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 07 日式氛圍超推 | 【福介商店】南部鐵器池永鑄鐵壽喜燒鍋 26cmNT$ 4,880 |
日式氛圍滿點的鑄鐵壽喜燒鍋 南部鐵器是日本知名的鐵器技術，而池永是南部鐵器的知名鐵工廠之一。這款池永的壽喜燒鍋除了風格上的特色外，也包含鑄鐵鍋的特色，能保溫、避免食材沾黏，推薦給找尋特色鑄鐵鍋的你！
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 06 | 【 CHASSEUR 】獵人鑄鐵鍋NT$ 11,300 |
來自法國的實惠鑄鐵鍋 想找一款價格比較平價，但是又具有高級鑄鐵鍋的品質？推薦這款 CHASSEUR 的鑄鐵鍋，他的價格經常有優惠，而且為黑琺瑯、不擔心刮傷且適合煎炒，大容量也適合燉湯料理，推薦給找尋平價款的你。
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 05 | 【 DANSK 】Kobenstyle 雙耳砂鍋2QT NT$ 3,760 |
來自北歐的簡潔設計鑄鐵鍋 來自北歐的 DANSK 帶有簡潔的外觀，鍋蓋也可以變成隔熱墊使用！顏色款式上有黃色、藍色、粉色、玫瑰色可供選擇，價格相較其他鑄鐵鍋也較實惠，推薦給尋找廚房搭配鑄鐵鍋的你。
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 04 | 【 CRANE 】鑄鐵黑琺瑯雙耳淺鍋NT$ 7,290 |
英國設計、法國製作鑄鐵鍋 這款來自英國設計的鑄鐵鍋保有環保精神，除了材質採用自天然材料外，外包裝也是未印刷的瓦楞紙箱。看似是無塗層的鑄鐵鍋，實際上是可以煎炒的黑琺瑯材質。推薦給尋找低調風格鑄鐵鍋的你！（同款也有平底鍋、烤盤、深圓鍋可供選擇）
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 03 | 【 Vermicular 】小V鍋 22cm琺瑯鑄鐵鍋0370122ST NT$ 10,900 |
日本職人精選鑄鐵鍋 來自日本的 Vermicular 帶有日本職人的精神，在設計有許多貼心小細節。除此之外，顏色選擇也超多，綠色、灰色、棕色、粉色、米白色等等供你選擇。精密的鍋蓋設計也能鎖住食物鮮度、鎖住食物水分。推薦給尋找好用又好搭配鑄鐵鍋的你。
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 02 超推 | 【 Staub 】松露白琺瑯鑄鐵鍋24cmNT$ 14,470 |
深受米其林主廚推薦的 Staub 鑄鐵鍋 來自法國的 Staub 也是鑄鐵鍋的知名品牌，而這款松露白琺瑯鑄鐵鍋也顯現出其用心工藝，因為松露白對污染敏感、容易染黑，製作上不易。而其特殊的鍋蓋釘點設計也少見於鑄鐵鍋中，可以將食物水氣牢牢鎖住、保留料理鮮度。推薦給尋找精緻、好用鑄鐵鍋的你！
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 01 經典最推 | 【 Le Creuset 】典藏琺瑯鑄鐵圓鍋 22cmNT$ 13,500 |
廚具界的愛馬仕！Le Creuset 鑄鐵鍋 Le Creuset 真的是鑄鐵鍋的超級知名品牌，除了有多種好看的顏色外，他的燉煮能力極佳、鍋蓋密封度好，食物可以很快燉煮好，相對的保溫效果也不錯。除此之外，清洗方便、食物不易沾鍋，鍋底平整的設計也很適合翻炒。推薦給找尋實用、美觀鑄鐵鍋的你。
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10款鑄鐵鍋綜合大評比
 |  小編最推 |  |  |  |  |  |  |  最划算 |  | |
品名 | 01 【 Le Creuset 】典藏琺瑯鑄鐵圓鍋 22cm | 02【 Staub 】松露白琺瑯鑄鐵鍋 24cm | 03【 Vermicular 】小V鍋 22cm琺瑯鑄鐵鍋 | 04【 CRANE 】鑄鐵黑琺瑯雙耳淺鍋 | 05【 DANSK 】Kobenstyle 雙耳砂鍋 | 06【 CHASSEUR 】獵人鑄鐵鍋 | 07【福介商店】南部鐵器池永鑄鐵壽喜燒鍋 26cm | 08【 LODGE 】Griddle 圓形鑄鐵平煎鍋 10.5 吋 | 09【 Skeppshult 】鑄鐵煎鍋櫸木手柄 25cm | 10【 LOGOS 】SL豪快魔法調理荷蘭鍋 12 吋 |
型號 | — | — | 0370122ST | — | 2QT | — | — | L9OG3 | 0025T | — |
價格 | NT$ 13,500 | NT$ 14,470 | NT$ 10,900 | NT$ 7,290 | NT$ 3,760 | NT$ 11,300 | NT$ 4,880 | NT$ 2,680 | NT$ 5,890 | NT$ 3,265 |
塗層 | 白琺瑯 | 黑琺瑯 | 白琺瑯 | 黑琺瑯 | 白琺瑯 | 黑琺瑯 | 無 | 無 | 無 | 無 |
直徑 | 22cm | 24cm | 22cm | 23cm | 20cm | 24cm | 26cm | 27cm | 25cm | 29.5cm |
重量 | 3.7kg | 5kg | 4.2kg | 3.8kg | — | 4.7kg | 3.05kg | 2.04kg | 2.9kg | 11kg |
容量 | 3300ml | 3700ml | 3500ml | — | 2000ml | 4000ml | 1400ml | — | — | — |
購買連結 |
3個關於鑄鐵鍋的常見問題
鑄鐵鍋要開鍋嗎？
無琺瑯鑄鐵鍋：無琺瑯的鑄鐵鍋因為表面具有出廠時的防鏽層，所以可能需要空燒，或是炒青菜來開鍋，建議無琺瑯的一般鑄鐵鍋可以參考說明書來開鍋。
琺瑯鑄鐵鍋：只要以中性清潔劑、洗碗精洗乾淨就可以使用囉！👌
鑄鐵鍋怎麼清理、保養？
鑄鐵鍋的主要清洗方法主要為以下幾點：
- 以溫熱水清洗（避免溫差過大、食物黏鍋）
- 避免以鋼刷等刷洗（避免破壞琺瑯表層）
- 洗後立即擦乾（避免生鏽）
- 上油保養（適用於非琺瑯的一般鑄鐵鍋）
鑄鐵鍋可以用洗碗機嗎？
可以使用，但建議還是依照各品牌說明書來清洗鑄鐵鍋，至於琺瑯鑄鐵鍋較建議仍以手洗為主、避免洗碗機水柱過強傷害琺瑯。
看完以上的鑄鐵鍋介紹後，是不是比較了解鑄鐵鍋了呢？對於燉煮料理的朋友，購入一把喜歡的鑄鐵鍋也不錯呢！如果不知道該怎麼利用鑄鐵鍋做料理，也可以參考下面的鑄鐵鍋料理介紹，快來一起成為鑄鐵鍋料理高手吧！
哪些料理適合鑄鐵鍋？鑄鐵鍋料理推薦
鑄鐵鍋鹹食料理推薦
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