電磁爐除了是冬天煮火鍋的好幫手外,也是外宿族的料理神器。雖然電磁爐很常見,但是電磁爐到底是怎麼運作的呢?經常聽到電磁爐很挑鍋子? IH 、黑晶爐、電磁爐一樣嗎?不知道怎麼挑選適合自己的電磁爐?本文將介紹 IH 電磁爐、一般電磁爐、黑晶爐的差別,精選 Ptt 、 Dcard 網友推薦的 12 台電磁爐與常見問題,帶你了解電磁爐並挑選到最心儀的電磁爐。
電磁爐加熱原理是什麼?

電磁爐( Induction Stove )以字面上來說就是「感應/誘導的爐子」,與電磁感應息息相關。通電後,在電磁爐的底部線圈會產生交流磁場。當電流經過鍋具底部時,因為碰到鍋具內的電阻而損失電能,這些電能轉化為熱能,鍋子就可以加熱啦!(其實就是電能與熱能的轉化,直接使鍋子加熱)
了解原理後,是不是大概能知道電磁爐為什麼會挑鍋了呢?選擇具有鐵磁性的鍋具,能提高電能轉換熱能的效率,所以建議使用鋼、鐵(如不鏽鋼)材質的鍋子。此外,電磁爐需要與鍋具接觸才能產生熱能,所以不太適合翻炒或將鍋具提起的菜色;但相對的,電磁爐的面板不太發燙,安全性高。
隨著科技進步,也出現不用挑鍋的電磁爐,接下來將帶你了解一般電磁爐、 IH 電磁爐與黑晶爐的差異。
電磁爐、 IH 電磁爐與黑晶爐的差別

傳統電磁爐
加熱原理:電磁感應讓電能轉換為熱能。
優點
- 價格相較於 IH 電磁爐或黑晶爐便宜
- 便攜性較高
- 與傳統瓦斯爐相比,不易產生二氧化碳或漏氣等危險,安全性佳
- 夏天煮飯不會熱
缺點
- 需要挑選特定材質的鍋子
- 鍋具底部須盡量完全貼平電磁爐、翻炒不易
- 電費增加、停電時無法使用
IH 電磁爐
加熱原理:電磁感應讓電能轉換為熱能。
優點
- 功率與加熱速度較傳統電磁爐高
- 便攜性高
- 與傳統瓦斯爐相比,不易產生二氧化碳或漏氣等危險,安全性佳
- 夏天煮飯不會熱
缺點
- 需要挑選特定材質的鍋子
- 鍋具底部須盡量完全貼平電磁爐、翻炒不容易
- 電費增加、停電時無法使用
黑晶爐
加熱原理:黑晶爐又稱「電陶爐」,跟電磁爐電磁感應的原理不同,黑晶爐為面板下的鹵素燈發熱(面板紅紅的那塊),經過面板傳導到鍋具。因為不是利用電磁感應的原理,所以黑晶爐不挑鍋,但相對的加熱面板比較燙,家中有毛孩或小孩的話,使用時需要特別注意喔。🐕
優點
- 鍋具不受限制
- 保溫效果好
- 與傳統瓦斯爐相比,不易產生二氧化碳或漏氣等危險,安全性佳
缺點
- 面板容易燙,無法於烹飪後立即清潔,需等待面板降溫
- 面板較難清洗
- 加熱速度慢
🌟 雖然電磁爐可以細分為上面三種類型,但目前市售電磁爐以 IH 電磁爐為主,也有 IH 爐與黑晶爐合體的電磁爐,功能上大同小異!
📽️使用爐具要小心
電磁爐怎麼選?挑選 4 指南告訴你
選購建議 1 |電磁爐的功率大小
功率的重要性在於加熱的快慢;以及在同樣時間下,消耗電能的多寡,可以由功率計算耗電量、會不會跳電。目前市售的電磁爐功率為 900 ~ 1400 w 不等,為高功率電器。因此使用電磁爐時,也要避免同時使用高功率電器(如吹風機、熱水器等),容易造成用電過載、產生跳電。

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選購建議 2 |電磁爐的使用功能
以下為幾種常見的電磁爐功能,可以依照自己經常使用的烹飪方法選擇需要的功能喔!
- 火力、溫度調節:已常見於電磁爐功能,可以更確切的選擇適合火候、依照個人使用功能選擇適合段數,推薦上以 7 段為標準,調節空間較大。
- 保溫、定時:也是電磁爐常見功能,與煮火鍋、燉煮較有關。若有此需求,可同時考量是否具有定時關機等安全裝置搭配。
- 靜音功能:因電磁爐使用時,經常具有電扇運轉聲,若不喜歡此噪音亦可參考具有靜音功能的電磁爐。
- 變頻功能:如同變頻冷氣,變頻電磁爐能減少電費的消耗。
- 舒肥功能:特定新機種具有低溫舒肥功能,大多需要搭配專門 App 使用。

選購建議 3 |電磁爐的安全裝置
雖然相較於傳統瓦斯爐,電磁爐較為安全,但購買時仍須注意使用安全,可檢查是否具備以下幾點安全裝置:
- 自動斷電功能
- 過熱保護裝置
- 兒童安全鎖
- 電源線長度(避免被過短的電源線絆倒造成後續傷害)

選購建議 4 |電磁爐的鍋具限制
購買電磁爐時鍋具也是重要的考量點,可以參考以下分類,選擇適合自己的情況:
- 已有鍋具但不確定材質:選擇黑晶爐,避免購入電磁爐後才發現無法使用。
- 沒有鍋具:選擇喜歡的 IH 電磁爐,再搭配適合的鍋具(有些電磁爐購入時會配贈鍋子喔!)。
- 鍋具無法使用又不想購入新鍋:可購買電磁爐專用導熱板,價格大概 1000 元左右。
🌟 目前市售的電磁爐以 IH 電磁爐為主,因此只要為金屬材質的鍋具大多都可以使用。如果真的擔心自己的鍋子無法使用,可以用冰箱小磁鐵吸吸看鍋具。如果能正常吸附,則在電磁爐上使用時較無問題。

為什麼IH電磁爐會挑鍋? IH到底是什麼意思? 哪些鍋具可以用?
單口電磁爐 10 大推薦清單
- 適合對象:不能開明火的租屋族、不常煮飯的人、居住空間較小者。
- 價格:依照功能、外型或產地等因素, 1000 ~ 3000 元的價格都有。
- 功能:電磁爐的功能大同小異,大多包含定時、定溫或火力微調等功能。
🌟 因為功能上大同小異,所以接下來的推薦依價格排列,包含 2000 元、 2000 ~ 3000 元 、 3000 元以上,方便以預算做評比。
電磁爐推薦:2000 元以內
電磁爐推薦 :2000 – 3000 元
電磁爐推薦:3000 元以上
雙口電磁爐 2 大推薦
除了上面的單口電磁爐外,現在也有販售雙口電磁爐喔~
- 適合對象:大家庭、想要同時煮 2 道菜的人、(想同時吃燒烤跟火鍋的人😍 🥘 )。
- 價格:雙口電磁爐的價格比較貴(畢竟有 2 個爐嘛!),通常為 4000 元起跳。
- 功能:雙口電磁爐功能與單口差不多,至於火力設計上會以一個炒(功率大)、一個燉(功率小)為主。
雙口爐以嵌入式為主,許多國外的廚房也是使用這種的。嵌入式雙口爐通常需與房屋電路一同設計,較不適合一般租屋族,因此接下來的介紹以移動式為主!
品名 | 01【 Giaretti 】IH 多功能聚嗨料理盤 | 02【 SAMPO 聲寶】微電腦觸控變頻 IH 雙口電磁爐 | 03【 MULTEE 】IH 節能智慧電磁爐 | 04【飛利浦 Philips 】不挑鍋黑晶爐 | 05【 IRIS OHYAMA Ricopa 】電磁爐+鍋子 派對電磁爐 | 06【 Panasonic 國際牌】IH 電磁爐 | 07【 TECO 東元】IH 變頻靜音薄型感溫電磁爐 | 08【尚朋堂】IH 變頻電磁爐 | 09【 kolin 歌林】智慧按鍵式電磁爐 | 10【鍋寶】黑陶瓷二代微電腦變頻電磁爐 | 11【 ONE amadana 】觸控薄型電磁爐 | 12【小米】米家電磁爐 |
型號 | GT-IP08 | KM-VA14 GM | A4 PLUS 1200 | HD 4990 | IHLP-R14 | KY-T30 | YJ1324CB | SR-1885 | KCS-SJ018 | IH-8900-D | STCI-0205 | — |
價格 | NT$ 13,900 | NT$ 5,288 | NT$ 4,800 | NT$ 4,488 | NT$ 4,999 | NT$ 3,000 | NT$ 2,990 | NT$ 2,990 | NT$ 2,980 | NT$ 2,180 | NT$ 1,990 | NT$ 1,795 |
功率 | 1400W | 1400W | 1200W | 1500W | 1400W | 1400W | 1300W | 1300W | 1300W | 1300W | 1500W | 1300W |
火力調節 | 7 段 | 6 段 | 3+1 段 | 8 段 | 6 段 | 7 段 | 10 段 | 9 段 | 6 段 | 5 段 | 10 段 | 99 段微調 |
最長定時 | 99 分鐘 | 9 小時 59 分鐘 | — | — | — | 240 分鐘 | 240 分鐘 | 359 分鐘 | 179 分鐘 | 24 小時 | — | — |
安全裝置 | — | 2 小時自動關機、安全鎖設定 | 鍋具防滑設計、自動關機裝置 | 兒童安全鎖、自動斷電功能 | 過熱檢測、自動斷電 | 自動關機安全裝置、空燒警告 | 兒童安全鎖、防乾燒裝置、自動關機 | 防乾燒、自動關機裝置、物品偵測功能 | 鍋具自動檢測、防乾燒、過壓、過熱保護裝置 | 空燒保護裝置、無動作自動斷電 | — | 過熱自動斷電 |
操作面板 | 旋鈕式 | 觸控式 | 按鈕式 | 按鈕式 | 旋鈕式 | 觸控式/旋鈕式 | 觸控式 | 按鈕式 | 按鈕式 | 按鈕式 | 觸控式 | 觸控式/旋鈕式 |
購買連結 |
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電磁爐常見問題
住套房怎麼挑電磁爐?
住在租屋處時,通常無法使用明火,因此電磁爐是租屋者的烹飪用具好幫手。以下幾點可供考量:
- 功率與電路承載量:居住套房時最怕的就是跳電,可先行計算電功率(包含使用電磁爐時,可能同時使用的電器),避免跳電造成後續電路問題。
- 收納空間與電磁爐尺寸:可依照套房內收納空間或方式,選購電磁爐尺寸與厚度。
- 通風效果與電磁爐電源線長度:考量套房窗戶位置,盡量於使用電磁爐時靠近排風處,較能避免異味、水氣殘留造成發霉等問題;此外,也須考量電磁爐電源線長度,避免使用延長線,容易造成電線過載。
電磁爐保養簡單嗎?如何保養?
- 電磁爐:清洗容易,使用些許清水擦拭即可;若有較深的污垢,可使用小蘇打粉清洗。
- 黑晶爐:保養則需較多心力,在面板尚有餘溫時要快速將污漬擦除,另外也避免將塑膠製品、含糖食品直接接觸於面板。
變頻電磁爐跟一般電磁爐有什麼差別?
與變頻冷氣的道理相同,變頻電磁爐能穩定在特定頻率中,較為節能省電。
電磁爐是租屋者的好幫手,一個鍋配一個電磁爐可以做出各種好吃的料理。在上述介紹中,可以發現電磁爐的功能差異並不大,因此價格與外型可以作為購買時的參考點。依照個人需求與現有設備(如預算與鍋具)購買,才能找到屬於自己的首選電磁爐。
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