電磁爐除了是冬天煮火鍋的好幫手外，也是外宿族的料理神器。雖然電磁爐很常見，但是電磁爐到底是怎麼運作的呢？經常聽到電磁爐很挑鍋子？ IH 、黑晶爐、電磁爐一樣嗎？不知道怎麼挑選適合自己的電磁爐？本文將介紹 IH 電磁爐、一般電磁爐、黑晶爐的差別，精選 Ptt 、 Dcard 網友推薦的 12 台電磁爐與常見問題，帶你了解電磁爐並挑選到最心儀的電磁爐。
電磁爐加熱原理是什麼？
電磁爐（ Induction Stove ）以字面上來說就是「感應／誘導的爐子」，與電磁感應息息相關。通電後，在電磁爐的底部線圈會產生交流磁場。當電流經過鍋具底部時，因為碰到鍋具內的電阻而損失電能，這些電能轉化為熱能，鍋子就可以加熱啦！（其實就是電能與熱能的轉化，直接使鍋子加熱）
了解原理後，是不是大概能知道電磁爐為什麼會挑鍋了呢？選擇具有鐵磁性的鍋具，能提高電能轉換熱能的效率，所以建議使用鋼、鐵（如不鏽鋼）材質的鍋子。此外，電磁爐需要與鍋具接觸才能產生熱能，所以不太適合翻炒或將鍋具提起的菜色；但相對的，電磁爐的面板不太發燙，安全性高。
隨著科技進步，也出現不用挑鍋的電磁爐，接下來將帶你了解一般電磁爐、 IH 電磁爐與黑晶爐的差異。
電磁爐、 IH 電磁爐與黑晶爐的差別
傳統電磁爐
加熱原理：電磁感應讓電能轉換為熱能。
優點
- 價格相較於 IH 電磁爐或黑晶爐便宜
- 便攜性較高
- 與傳統瓦斯爐相比，不易產生二氧化碳或漏氣等危險，安全性佳
- 夏天煮飯不會熱
缺點
- 需要挑選特定材質的鍋子
- 鍋具底部須盡量完全貼平電磁爐、翻炒不易
- 電費增加、停電時無法使用
IH 電磁爐
加熱原理：電磁感應讓電能轉換為熱能。
優點
- 功率與加熱速度較傳統電磁爐高
- 便攜性高
- 與傳統瓦斯爐相比，不易產生二氧化碳或漏氣等危險，安全性佳
- 夏天煮飯不會熱
缺點
- 需要挑選特定材質的鍋子
- 鍋具底部須盡量完全貼平電磁爐、翻炒不容易
- 電費增加、停電時無法使用
黑晶爐
加熱原理：黑晶爐又稱「電陶爐」，跟電磁爐電磁感應的原理不同，黑晶爐為面板下的鹵素燈發熱（面板紅紅的那塊），經過面板傳導到鍋具。因為不是利用電磁感應的原理，所以黑晶爐不挑鍋，但相對的加熱面板比較燙，家中有毛孩或小孩的話，使用時需要特別注意喔。🐕
優點
- 鍋具不受限制
- 保溫效果好
- 與傳統瓦斯爐相比，不易產生二氧化碳或漏氣等危險，安全性佳
缺點
- 面板容易燙，無法於烹飪後立即清潔，需等待面板降溫
- 面板較難清洗
- 加熱速度慢
🌟 雖然電磁爐可以細分為上面三種類型，但目前市售電磁爐以 IH 電磁爐為主，也有 IH 爐與黑晶爐合體的電磁爐，功能上大同小異！
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傳統電磁爐 | IH 電磁爐 | 黑晶爐（電陶爐） | |
原理 | 電磁感應 | 電磁感應 | 鹵素燈發熱 |
適用鍋具 | 限定特定金屬（鋼、鐵） | 只要為金屬材質的鍋具皆可使用 | 不限材質 |
價位 | NT$ 900 ～ 2000 | NT$ 900 ～ 3000 | NT$ 2000 ～ 3000 |
烹煮功能 | 燉煮 | 燉煮煎（炒） | 燉煮煎炒 |
適用對象 | 無法使用明火者 | 無法使用明火者 | 想長時間燉煮 |
📽️使用爐具要小心
電磁爐怎麼選？挑選 4 指南告訴你
選購建議 1 ｜電磁爐的功率大小
功率的重要性在於加熱的快慢；以及在同樣時間下，消耗電能的多寡，可以由功率計算耗電量、會不會跳電。目前市售的電磁爐功率為 900 ～ 1400 w 不等，為高功率電器。因此使用電磁爐時，也要避免同時使用高功率電器（如吹風機、熱水器等），容易造成用電過載、產生跳電。
【實作實驗室】你家能插多少電！如何計算電容量？
選購建議 2 ｜電磁爐的使用功能
以下為幾種常見的電磁爐功能，可以依照自己經常使用的烹飪方法選擇需要的功能喔！
- 火力、溫度調節：已常見於電磁爐功能，可以更確切的選擇適合火候、依照個人使用功能選擇適合段數，推薦上以 7 段為標準，調節空間較大。
- 保溫、定時：也是電磁爐常見功能，與煮火鍋、燉煮較有關。若有此需求，可同時考量是否具有定時關機等安全裝置搭配。
- 靜音功能：因電磁爐使用時，經常具有電扇運轉聲，若不喜歡此噪音亦可參考具有靜音功能的電磁爐。
- 變頻功能：如同變頻冷氣，變頻電磁爐能減少電費的消耗。
- 舒肥功能：特定新機種具有低溫舒肥功能，大多需要搭配專門 App 使用。
選購建議 3 ｜電磁爐的安全裝置
雖然相較於傳統瓦斯爐，電磁爐較為安全，但購買時仍須注意使用安全，可檢查是否具備以下幾點安全裝置：
- 自動斷電功能
- 過熱保護裝置
- 兒童安全鎖
- 電源線長度（避免被過短的電源線絆倒造成後續傷害）
選購建議 4 ｜電磁爐的鍋具限制
購買電磁爐時鍋具也是重要的考量點，可以參考以下分類，選擇適合自己的情況：
- 已有鍋具但不確定材質：選擇黑晶爐，避免購入電磁爐後才發現無法使用。
- 沒有鍋具：選擇喜歡的 IH 電磁爐，再搭配適合的鍋具（有些電磁爐購入時會配贈鍋子喔！）。
- 鍋具無法使用又不想購入新鍋：可購買電磁爐專用導熱板，價格大概 1000 元左右。
🌟 目前市售的電磁爐以 IH 電磁爐為主，因此只要為金屬材質的鍋具大多都可以使用。如果真的擔心自己的鍋子無法使用，可以用冰箱小磁鐵吸吸看鍋具。如果能正常吸附，則在電磁爐上使用時較無問題。
為什麼IH電磁爐會挑鍋? IH到底是什麼意思? 哪些鍋具可以用?
單口電磁爐 10 大推薦清單
- 適合對象：不能開明火的租屋族、不常煮飯的人、居住空間較小者。
- 價格：依照功能、外型或產地等因素， 1000 ～ 3000 元的價格都有。
- 功能：電磁爐的功能大同小異，大多包含定時、定溫或火力微調等功能。
🌟 因為功能上大同小異，所以接下來的推薦依價格排列，包含 2000 元、 2000 ～ 3000 元 、 3000 元以上，方便以預算做評比。
電磁爐推薦：2000 元以內
 12 | 【小米】米家電磁爐NT$ 1,795 |
小米推出的米家電磁爐，外型黑白簡約，造型可是少見的圓形！此外，搭配專屬 App 能輕鬆製作舒肥料理。旋轉鈕式的控制面板設計直觀、容易操作，不過也有網友認為，旋轉鈕長期使用後容易故障。
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 11 | 【 ONE amadana 】觸控薄型電磁爐STCI-0205 NT$ 1,990 |
廚房無印風搭配良品 來自日本的 ONE amadana 外型超好看，配色以黑白為主，適合簡約無印風陳列。除了外型，它的操作介面直觀、為觸控式面板，較不易出現按鈕故障的問題。不過它的功率跟其他款相比稍微高一點，可能要考量會不會影響電路。
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電磁爐推薦 ：2000 – 3000 元
 10 | 【鍋寶】黑陶瓷二代微電腦變頻電磁爐IH-8900-D NT$ 2,180 |
省電與料理一應俱全 🧑🍳 這款鍋寶的變頻電磁爐的特色在於變頻，能較為省電！它的定時可達 24 小時，適合需要長時間燉煮的人。但是 5 段火力調節的空間較小，不太適合需要微調溫度的料理；此外，同樣為按鍵式的操作面板，使用久後可能會有感應不良等問題。
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| 09 | 【 kolin 歌林】智慧按鍵式電磁爐KCS-SJ018 NT$ 2,980 |
烹飪新手的平價入門新手款 這款歌林的按鍵式電磁爐是烹飪新手的平價入門款，它的操作面板直觀設計與 6 段火力調節，能滿足日常煮麵或水餃等簡易料理的需求。較為注意的是按鍵式操作面板，可能因長時間使用而有故障的問題。
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 08 | 【尚朋堂】IH 變頻電磁爐SR-1885 NT$ 2,990 |
台灣在地品牌 🌟 尚朋堂的電磁爐性價比不錯，它的功率適當、火力調節也具有 9 段，基本上能製作各種烹炒料理。而且這款電磁爐是台灣製作，有 1 年保固、不需要擔心後續維修問題。不過按鍵式的操作面板，使用久後可能會有感應不良等問題。
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 07 | 【 TECO 東元】IH 變頻靜音薄型感溫電磁爐YJ1324CB NT$ 2,990 |
變頻省電又靜音 這款東元電磁爐是變頻靜音式，較為省電而且機身輕薄。觸控面板上也具有各種料理的火力選項，可以直接點選。不過有網友認為這款的接觸面板較不適合使用導熱板，有意選購的話要搭配適合的鍋子喔。
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 06 | 【 Panasonic 國際牌】IH 電磁爐KY-T30 NT$ 3,000 |
網友實測！壓力鍋煮紅豆也可以 這款 Panasonic 電磁爐小巧可愛，雖然沒有號稱靜音功能，但它的運作音量也不會太大聲。旋鈕式的溫度調節也容易操作。不過它的定時以 5 分鐘為級距，比較難精準特定時間。
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電磁爐推薦：3000 元以上
 05 | 【 IRIS OHYAMA Ricopa 】電磁爐+鍋子 派對電磁爐IHLP-R14 NT$ 4,999 |
少見復古馬卡龍外型電磁爐 🤩 來自日本的 IRIS 有著超美的馬卡龍色外型（藍、白、粉三款顏色），而且磁吸式的電源線讓移動更方便安全，是個耐看好搭配的家電。不過這款電磁爐把手為塑膠製，不建議連同鍋具抬起。此外，這款電磁爐購買的管道少，僅官網限量販售或需代購。
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| 04 | 【飛利浦 Philips 】不挑鍋黑晶爐HD 4990 NT$ 4,488 |
黑晶爐首選 👍 網友超推的煮火鍋神器，不挑鍋具與最大火力鍵的設定能快速煮好火鍋，而且它兩側的提把設計讓電磁爐移動更安全。不過它缺少各區段的火力調節鈕，只能先按到最大火力後再調整火力。
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 03 | 【 MULTEE 】IH 節能智慧電磁爐A4 PLUS 1200 NT$ 4,800 |
專屬煮飯模式 🍚 MULTEE 家的電磁爐顏色選擇多，包含粉色、綠色等。它的版面大小為 A4 ，適合收納。除了外型，這款電磁爐使用 1 小時不會消耗超過 1 度電，也是節能省電的好幫手。不過它的火力調節選擇較少，火力調整幅度也較小。
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雙口電磁爐 2 大推薦
除了上面的單口電磁爐外，現在也有販售雙口電磁爐喔～
- 適合對象：大家庭、想要同時煮 2 道菜的人、（想同時吃燒烤跟火鍋的人😍 🥘 ）。
- 價格：雙口電磁爐的價格比較貴（畢竟有 2 個爐嘛！），通常為 4000 元起跳。
- 功能：雙口電磁爐功能與單口差不多，至於火力設計上會以一個炒（功率大）、一個燉（功率小）為主。
雙口爐以嵌入式為主，許多國外的廚房也是使用這種的。嵌入式雙口爐通常需與房屋電路一同設計，較不適合一般租屋族，因此接下來的介紹以移動式為主！
 02 | 【 SAMPO 聲寶】微電腦觸控變頻 IH 雙口電磁爐KM-VA14 GM NT$ 5,288 |
一機雙爐，料理方便又快速 這款聲寶的雙口電磁爐使用簡單，而且雙口有各自的操作面板、獨立開關，在使用上極為方便。不過電源線為 130 公分，使用時需注意插座遠近。
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 01 | 【 Giaretti 】IH 多功能聚嗨料理盤GT-IP08 NT$ 13,900 |
超大面板！可一次煎 30 個鍋貼 來自義大利的 Giaretti 有著簡約的外型，且面積輕薄、適合收納，矽膠把手的設計也方便拿取電磁爐。購買時附贈專用烤盤，亦可更換為自己的鍋具。
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品名 | 01【 Giaretti 】IH 多功能聚嗨料理盤 | 02【 SAMPO 聲寶】微電腦觸控變頻 IH 雙口電磁爐 | 03【 MULTEE 】IH 節能智慧電磁爐 | 04【飛利浦 Philips 】不挑鍋黑晶爐 | 05【 IRIS OHYAMA Ricopa 】電磁爐+鍋子 派對電磁爐 | 06【 Panasonic 國際牌】IH 電磁爐 | 07【 TECO 東元】IH 變頻靜音薄型感溫電磁爐 | 08【尚朋堂】IH 變頻電磁爐 | 09【 kolin 歌林】智慧按鍵式電磁爐 | 10【鍋寶】黑陶瓷二代微電腦變頻電磁爐 | 11【 ONE amadana 】觸控薄型電磁爐 | 12【小米】米家電磁爐 |
型號 | GT-IP08 | KM-VA14 GM | A4 PLUS 1200 | HD 4990 | IHLP-R14 | KY-T30 | YJ1324CB | SR-1885 | KCS-SJ018 | IH-8900-D | STCI-0205 | — |
價格 | NT$ 13,900 | NT$ 5,288 | NT$ 4,800 | NT$ 4,488 | NT$ 4,999 | NT$ 3,000 | NT$ 2,990 | NT$ 2,990 | NT$ 2,980 | NT$ 2,180 | NT$ 1,990 | NT$ 1,795 |
功率 | 1400W | 1400W | 1200W | 1500W | 1400W | 1400W | 1300W | 1300W | 1300W | 1300W | 1500W | 1300W |
火力調節 | 7 段 | 6 段 | 3＋1 段 | 8 段 | 6 段 | 7 段 | 10 段 | 9 段 | 6 段 | 5 段 | 10 段 | 99 段微調 |
最長定時 | 99 分鐘 | 9 小時 59 分鐘 | — | — | — | 240 分鐘 | 240 分鐘 | 359 分鐘 | 179 分鐘 | 24 小時 | — | — |
安全裝置 | — | 2 小時自動關機、安全鎖設定 | 鍋具防滑設計、自動關機裝置 | 兒童安全鎖、自動斷電功能 | 過熱檢測、自動斷電 | 自動關機安全裝置、空燒警告 | 兒童安全鎖、防乾燒裝置、自動關機 | 防乾燒、自動關機裝置、物品偵測功能 | 鍋具自動檢測、防乾燒、過壓、過熱保護裝置 | 空燒保護裝置、無動作自動斷電 | — | 過熱自動斷電 |
操作面板 | 旋鈕式 | 觸控式 | 按鈕式 | 按鈕式 | 旋鈕式 | 觸控式／旋鈕式 | 觸控式 | 按鈕式 | 按鈕式 | 按鈕式 | 觸控式 | 觸控式／旋鈕式 |
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電磁爐常見問題
住套房怎麼挑電磁爐？
住在租屋處時，通常無法使用明火，因此電磁爐是租屋者的烹飪用具好幫手。以下幾點可供考量：
- 功率與電路承載量：居住套房時最怕的就是跳電，可先行計算電功率（包含使用電磁爐時，可能同時使用的電器），避免跳電造成後續電路問題。
- 收納空間與電磁爐尺寸：可依照套房內收納空間或方式，選購電磁爐尺寸與厚度。
- 通風效果與電磁爐電源線長度：考量套房窗戶位置，盡量於使用電磁爐時靠近排風處，較能避免異味、水氣殘留造成發霉等問題；此外，也須考量電磁爐電源線長度，避免使用延長線，容易造成電線過載。
電磁爐保養簡單嗎？如何保養？
- 電磁爐：清洗容易，使用些許清水擦拭即可；若有較深的污垢，可使用小蘇打粉清洗。
- 黑晶爐：保養則需較多心力，在面板尚有餘溫時要快速將污漬擦除，另外也避免將塑膠製品、含糖食品直接接觸於面板。
變頻電磁爐跟一般電磁爐有什麼差別？
與變頻冷氣的道理相同，變頻電磁爐能穩定在特定頻率中，較為節能省電。
電磁爐是租屋者的好幫手，一個鍋配一個電磁爐可以做出各種好吃的料理。在上述介紹中，可以發現電磁爐的功能差異並不大，因此價格與外型可以作為購買時的參考點。依照個人需求與現有設備（如預算與鍋具）購買，才能找到屬於自己的首選電磁爐。
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