煎蛋容易焦嗎？那你可能需要為自己購入一個不沾鍋！本文精選出 10 款好用不沾鍋推薦，佐以常見不沾鍋品牌介紹、不沾鍋塗層評比、選購不沾鍋要點、不沾鍋使用注意事項等小知識，希望能幫助各位找出最適合自身需求的完美不沾鍋！
不沾鍋的 2 個魅力和優點
現代人家中必備的廚具絕對少不了它——不沾鍋。不沾鍋顧名思義，就是讓料理中的食材不會沾黏在鍋底的鍋子。大家料理時，以往需要使用大量的料理油，讓食物不會沾鍋子，但使用不沾鍋後，卻只需要添加少許油量，即可達成不沾的效果。若烹調的食材本身油脂含量較高（如：鮭魚、五花豬），更是能讓你一滴油都不用加！
可以讓食物不沾黏的特性，正是各個消費者想要入手不沾鍋的原因。較少在料理的人，他們家裡唯一的一口鍋子極有可能就是不沾鍋，為什麼？因為不沾鍋方便使用又好清洗，堪稱懶人必備法寶！
不沾鍋的魅力點 1：不沾鍋和其他鍋子的評比
除了不沾鍋外，常見的鍋子種類還有鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋和鑄鐵鍋等，究竟這些鍋子差別在哪？各自又有什麼樣的優缺點呢？編輯幫各位整理出下表，一一評定這些鍋子的優劣，還有它們適合的料理途徑。
 圖片來源／WOKY |  圖片來源／momo 購物網 |  圖片來源／PChome |  圖片來源／momo 購物網 |  圖片來源／Le creuset | |
類型 | 不沾鍋 | 鐵鍋 | 鋁鍋 | 不鏽鋼鍋 | 鑄鐵鍋 |
優點 |
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缺點 |
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適用料理 | 煎、炒 | 快炒 | 煮水、燙青菜 | 蒸、煮、炒、炸 | 燉煮料理 |
不沾鍋和鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋比較表（圖表製作／iGood）
從上述比較表可以發現，不沾鍋除了能讓食物不會沾鍋以外，也很方便清潔，且相較於其它價格高昂的鍋具（如：鑄鐵鍋），價格也較為親民。如果平常較少下廚，或是料理的方式多為中小火的煎炒料理，那麼強烈建議你購入一款不沾鍋，作為料理入門小幫手呦！
2022年精選10款鑄鐵鍋推薦｜知名鑄鐵鍋評比都在這！
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不沾鍋的魅力點 2：多樣化的不沾鍋種類
不沾鍋依據塗層的有無，分為塗層不沾鍋與無塗層不沾鍋。這 2 個類型的不沾鍋各有優缺點和擁護者，編輯一樣簡單整理了有／無塗層不沾鍋的特性於下表，提供給大家參考。
類型 | 有塗層不沾鍋 | 無塗層不沾鍋 |
優點 |
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缺點 |
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有／無塗層不沾鍋比較表（圖表製作／iGood）
除了塗層有無的分法，不沾鍋的技術也被大量運用在各式各樣的鍋體，像是不沾平底鍋、不沾炒鍋、不沾深炒鍋和不沾湯鍋等等，讓消費者在購入不沾鍋時能考量自身料理習慣，購入適合自己的不沾鍋類型。
不沾鍋怎麼挑？4 個選購要點推薦
看完上述有關不沾鍋的特性和優點，有沒有更想購入不沾鍋了呀？不過就像先前所說的，不沾鍋的樣式百百種，光是品牌就有一堆了，更何況還要依據有沒有塗層或塗層材質下去做選擇，怎麼想都覺得採買前的須知和準備實在是太麻煩了～不用擔心！你好奇、你需要的不沾鍋選購指南都在這裡！編輯已經幫你整理好了，就一起跟隨編輯的腳步探索購入不沾鍋需要注意的眉角吧！
不沾鍋選購要點 1：尺寸大小
．不沾鍋深度／形狀
我們常說的平底鍋指的是深度 5 公分左右的鍋子；深度為 6～8 公分則為深煎鍋；若深度來到 9 公分以上的，都算平底炒鍋。
．不沾鍋直徑
不沾鍋直徑的常見大小介於 20 公分到 28 公分不等，也有 28 公分以上的大尺寸不沾鍋。依據適合的料理份數，可以簡單分類如下表。
直徑大小 | 適合料理份數 |
24 公分以下 | 1～2 人小家庭、情侶 |
24～28 公分 | 3～4 人的中小家庭 |
28 公分以上 | 5 人以上的大份量料理 |
不沾鍋直徑與料理份數對照表（圖表製作／iGood）
．不沾鍋重量
不沾鍋重量會受不沾鍋鍋體材質，和不沾鍋直徑大小影響，但大多落於 0.7 公斤到 1.5 公斤之間。要注意的是，不沾鍋的重量並不一定適合每一個人喔👇🏻
不沾鍋重量 | 適合人群 |
1 公斤以下 | 嬌小身形、力氣不大的人 |
1 公斤~1.5 公斤 | 適合一般人，勉強可以單手拿起翻炒、盛盤 |
1.5 公斤以上 | 一般人比較難以單手操作，久拿容易造成手部負擔 |
不沾鍋重量與適合人群對照表（圖表製作／iGood）
不沾鍋選購要點 2：塗層材質
咦？前面不是已經提過不沾鍋有沒有塗層的差異了嗎？是的，前面的有無塗層只是簡單地將不沾鍋二分而已，實際上根據塗層材質的不同，不沾鍋又可以分成：鐵氟龍塗層不沾鍋、陶瓷塗層不沾鍋、花崗岩塗層不沾鍋、鈦合金塗層不沾鍋（俗稱鈦鍋）等。聽起來太複雜嗎？沒關係，編輯一樣直接幫你把不沾鍋的塗層材質整理成懶人包，請往下看👇🏻
類型 | 鐵氟龍（聚四氟乙烯） | 陶瓷（鑽石） | 大理石（花崗岩） | 鈦合金 |
優點 |
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缺點 |
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多種不沾鍋塗層比較表（圖表製作／iGood）
不管選擇什麼樣的不沾材質，切記使用矽膠製或木製的鍋鏟，避免使用鐵製鍋鏟破壞不沾鍋表面塗層，導致不沾塗層剝落。
💡不沾鍋塗層大解惑：不沾鍋到底有沒有毒？
不沾鍋最常引起爭議的就是協助製造鐵氟龍時使用的全氟辛酸（PFOA），和全氟辛烷磺酸（PFOS），而 PFOA 和 PFOS 都屬於全氟化合物（PFAS）的一種。根據研究，製造過程中有使用 PFOA 和 PFOS 的鐵氟龍材質，在遇到高溫時會溶解出 PFOA 和 PFOS，雖然沒有直接性證據，但大多數的專家學者都認為 PFAS 會對人體造成有害影響。因此，歐盟各國及美國緬因州都陸續禁用 PFOA ，或 PFOS 等全氟化合物。
不過現在不少不沾鍋已經不再使用含有 PFOA、PFOS 的材質，建議消費者在購買不沾鍋前睜大雙眼，購買符合 SGS 認證不含 PFOA、PFOS 的產品，以免把可能的有害物質吃下肚呦！
不沾鍋選購要點 3：不沾鍋品牌
不沾鍋的品牌眾多，光是歐系品牌就有法國特福 Tefal、德國寶迪 Berndes、德國 WMF、德國雙人 Zwilling、義大利 domo等；至於日韓品牌則有日本 Remy、韓國 neoflam、韓國 happycall 等；台灣品牌則有 WOKY沃廚。
每個品牌主推的產品不同、擅長的工藝或技術也不盡相同，像是歐系品牌可能因為品牌歷史悠久，深受消費者信賴；日韓品牌的不沾鍋具有顏值極高的造型；台系品牌則有 MIT 製造的安心感。因此，消費者在購買不沾鍋前，可以考慮偏好的產品特性去選擇品牌。
不沾鍋選購要點 4：鍋體適用的熱源
現今的加熱方式多樣，常見的熱源有：瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐、IH 爐等，在購買時也請注意該款不沾鍋適用的熱源有沒有符合自家的爐子呦！
💡黑晶爐是什麼？什麼樣的鍋具可以使用黑晶爐？
黑晶爐又稱電陶爐，透過鹵素燈發熱，並由表面的玻璃面板作為導熱依據，擁有不挑鍋具的特性。
💡IH 爐是什麼？什麼樣的鍋具可以使用 IH 爐？
IH（Induction Heating）爐和電磁爐加熱原理相同，都是透過電磁感應產生熱能，因此必須要具有金屬材質的鍋子才能使用這類加熱爐。至於 IH 爐跟電磁爐最大的差異就是——IH 爐的功率較高，加熱效率較好。
不沾鍋有刮痕就得換 那鋁鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋呢？
使用不沾鍋時有四件事千萬不要做，避免傷害鍋子！
生活誌：如何讓魚不沾鍋？
想買不沾鍋！10 款不沾鍋推薦
 10 | 【WOKY 沃廚】恰恰鍋 26 CM 深煎鍋組NT$ 5,480 |
可用鐵製鍋鏟的不沾鍋 這款恰恰鍋除了 26 cm 的深煎鍋以外，也有推出 32 cm 的炒鍋和雙鍋組組合。恰恰鍋的特點在於它屬於無塗層不沾鍋，可以使用鐵製鍋鏟，成為許多煮婦、煮夫的最愛。此外，恰恰鍋有附可立式透明鍋蓋，不用怕鍋蓋會東倒西歪，料理時可以直接觀察鍋內狀況，不必一直開開關關確認食材熟度。
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 09 | 【韓國 HAPPYCALL】IH 石墨烯瞬熱不沾 28 cm 炒鍋NT$ 4,380 |
獨特格菱紋塗層鈦熔射工法 HAPPYCALL 的這款 IH 石磨烯順熱不沾鍋還有湯鍋、炒鍋、四方煎盤鍋以及各式的鍋具組，可以因應不同需求。這口鍋子最吸引人之處絕對是它的格菱紋塗層鈦熔射工法，讓不沾鍋可以耐磨又抗高溫；而石磨烯的表面塗層處理，則鍋體導熱快速又均勻。
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 08 | 【日本 Remy】頂級多功能萬用不沾鍋 plusNT$ 5,580 |
磁吸手把 鍋鏟不再亂跑 給喜歡日本品牌的朋友推薦這款 Remy 的萬用不沾鍋，尺寸豐富從 20 cm、24 cm 到 28 cm 都有，除此之外還有含可立式鍋蓋。這款最特別的功能就是——配件固定設計，因為 Remy 的這款手把內建高強度耐熱磁鐵，讓你在料理時可以放置鍋鏟、湯勺等配件，不用再煩惱鍋鏟要放哪。
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 07 | 【德國寶迪 Berndes】28 cm Alu Induction 不沾鍋單柄深炒鍋NT$ 6,390 |
官網直購享 3 個月保固 若你是在官方直營店購買寶迪的 Alu Induction，在正常使用情況下含有三個月的保固（不含鍋蓋）。這款不沾鍋的手把設計是採用矽膠有孔，所以在收納時可以簡單的吊掛，不用害怕沒櫃子可以放。
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 06 | 【NEOFLAM】FIKA 系列 26 cm 鑄造炒鍋NT$ 6,467 |
純白鍋具 網路熱賣款🔥 沒錯！就是 neoflam 最知名的純白鍋具系列 FIKA，在純白的鍋面上不管是煮什麼料理看了心情都會很好，沒辦法，因為太漂亮！（編輯OS：手把是木頭手柄，好可愛！）這款 FIKA 也有出粉紅色系列，滿足你的少女心。除了外觀，沒有別的特點嗎？當然有！鍋體採用全陶瓷塗層，不含 FOA、PFOS、PFAS，當然也不含鐵氟龍，使用起來更安心。
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 05 | 【Tefal 特福】烈火悍將系列 28 CM 不沾鍋平底鍋NT$ 2,580 |
法製特福 耐用推推 講到不沾鍋，一定會聽過特福這個品牌對吧！特福的法國製系列不沾鍋，獲得不少網友喜愛，有網友表示他用了特福的悍將系列撐了兩年，重點是這位網友還天天開伙！這款不沾鍋還有獨家的佳溫紅心設計，在鍋子達到180°時，鍋底的紅心會改變顏色，讓使用者了解鍋子已熱鍋完成。
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 03 | 【德國 WMF】Devil 陶瓷煎鍋／平底鍋 28 cmNT$ 4,980 |
通用鍋底 x 1 年保固 德國的餐廚精品 WMF 推出的這款 Devil 陶瓷塗層平底鍋採用特殊的三層鋼鋁鋼微凹設計，可以確保良好的穩定性和導熱性。鍋體採用 18/10 Cromargan® 不銹鋼，具有抗酸鹼侵蝕、不易吸收異味的特性。這款 Devil 同時配有 1 年的保固，對 WMF 有興趣的朋友不妨考慮入手這款。
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💡什麼是18/10不銹鋼？
18/10 不銹鋼，指的是由 18% 的鉻、 10% 的鎳，以及 72% 的鋼，組合而成的不銹鋼，結合了鉻防鏽以及鎳的抗酸性。
 02 | 【Tefal 特福】火焰系列 28 CM 不沾鍋平底鍋NT$ 1,880 |
通用鍋底 x 1 年保固 這款特福跟剛剛介紹的鐵火悍將系列一樣都有 TITANIUM 鈦合金強化塗層，抗磨耐刮、耐用好洗。此外，底盤的 diffusion base 導熱設計，讓你不用大火也能迅速加熱，導熱快又均勻。
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 01 | 【Ballarini 班樂尼】Siena 不沾鍋深平煎鍋／炒鍋 28 cmNT$ 2,020 |
3 mm 超薄鍋身 導熱快速 最後一款介紹的是德國雙人牌集團旗下的班樂尼 Ballarini 推出的 Siena 不沾鍋，3 mm 超薄鍋身導熱快速又穩定。握柄微彎，符合人體工學，舒適好拿。冷鍛鑄造的全覆體結構，適合中式翻炒，受熱均勻又省時。
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不沾鍋推薦：10 款不沾鍋比較表
| | |  |  | | | | |  最划算 | 小編最推 | |
品名 | 【Ballarini 班樂尼】Siena 不沾鍋深平煎鍋 | 【Tefal 特福】火焰系列不沾鍋平底鍋 | 【德國 WMF】Devil 陶瓷煎鍋 | 【CookPower 鍋寶】金鑽不沾鍋平底鍋 | 【Tefal 特福】烈火悍將系列不沾鍋平底鍋 | 【NEOFLAM】FIKA 系列鑄造炒鍋 | 【德國寶迪 Berndes】不沾鍋單柄深炒鍋 | 【日本 Remy】頂級多功能萬用不沾鍋plus | 【HAPPYCALL】IH 石墨烯瞬熱不沾炒鍋 | 【WOKY 沃廚】恰恰鍋深煎鍋組 |
價格 | NT$ 2,020 | NT$ 1,880 | NT$ 4,980 | NT$ 1,680 | NT$ 2,580 | NT$ 6,467 | NT$ 6,390 | NT$ 5,580 | NT$ 4,380 | NT$ 5,480 |
直徑 | 28 cm | 28 cm | 28 cm | 28 cm | 28 cm | 26 cm | 28 cm | 24 cm | 28 cm | 26 cm |
重量 | 0.811 kg | 0.712 kg | 1.6 kg | 0.696 kg | 0.858 kg | 0.93 kg | 1.3 kg | 0.83 kg | 1.2 kg | 0.88 kg |
塗層材質 | 石英強化不沾塗層 | TITANIUM 鈦合金強化塗層 | 陶瓷塗層 | 高科技不沾材質 | Titanium 2X 鈦合金微粒子塗層 | 陶瓷塗層 | 不沾塗層 | 氟樹脂塗層 | 內塗層：格菱紋塗層鈦熔射工法 | 鋁合金鍋身無塗層 |
適用加熱源 | 瓦斯爐、電陶爐、鹵素爐 | 瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、鹵素爐、卡式爐 | 電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、鹵素爐、卡式爐 | 鹵素爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐 | 鹵素爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐 | 瓦斯爐、電爐、鹵素爐、電磁爐 | 鹵素爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、電磁爐、IH 爐 | 瓦斯爐、IH 爐、電磁爐 | 電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、卡式爐 | 瓦斯爐、卡式爐 |
檢驗證明 | SGS、德國 LFGB、義大利 HACCP 等 | -- | -- | SGS 認證 | -- | 韓國 SGS 認證 | FDA 認證 | -- | -- | SGS 驗證 |
產地 | 義大利 | 法國 | 中國 | 中國 | 法國 | 韓國 | 德國 | 韓國 | 韓國 | 台灣 |
購買連結 |
不沾鍋使用時的常見問題
編輯幫各位整理了不沾鍋使用時會遇到的常見問題，像是不沾鍋如何開鍋、養鍋和不沾鍋的使用壽命、清潔方式、可不可放進洗碗機、不沾塗層脫落還可以使用嗎等等，如果有這些問題，就一起往下看吧～
不沾鍋該如何開鍋？
不沾鍋常見的開鍋步驟如下：
- 將不沾鍋簡單清洗第一遍
- 在不沾鍋內裝入 8 分滿水，並煮滾沸騰
- 將不沾鍋中熱水倒除，並擦乾鍋身
- 在不沾鍋內薄擦上一層食用油
不沾鍋該如何養鍋？
建議每 3 個月養一次鍋，養鍋步驟如下：
- 每次使用後清潔不沾鍋鍋身，並擦乾鍋身
- 在不沾鍋內薄擦上一層食用油
不沾鍋的使用壽命為何？
通常建議每 2 年更換一次不沾鍋，在日常使用若注意以下幾點，也能協助維持不沾鍋的使用壽命：
- 使用不沾鍋前記得完成開鍋步驟，並定期養鍋（每三個月一次）
- 每次使用不沾鍋時，先以小火預熱鍋子
- 盡量使用木／竹／矽膠製鍋鏟
- 使用中性清潔劑與柔軟布料、海綿清潔不沾鍋體
- 避免以鍋鏟敲、打、剁不沾鍋表面
不沾鍋要如何清潔？
不沾鍋最好的清潔方式如下：
- 每次使完不沾鍋後，先等待不沾鍋溫度冷卻至室溫，避免塗層因熱漲冷縮剝落
- 使用軟質抹布或柔軟的海綿搭配中性清潔劑洗淨不沾鍋
- 將不沾鍋面擦乾、晾乾
不沾鍋可以放進洗碗機嗎？
少數不沾鍋品牌的不沾鍋可以放入洗碗機清潔，但詳細的清潔規則還是要依據官網上的指示。建議不確定不沾鍋能不能放入洗碗機清潔的民眾，先參考使用說明書的規範，再下去做清潔呦～
不沾鍋塗層脫落還可以使用嗎？
不沾鍋塗層一旦脫落，塗層材質便很容易混入食材當中，此外，其餘尚未脫落的地方也會更容易受損，因此一旦不沾鍋塗層脫落，都不建議繼續使用呦！
小結：3 秒複習不沾鍋選購要點
看完編輯精選的 10 款不沾鍋，有沒有更想買一個不沾鍋呢？讓我們用 3 秒鐘的時間，複習一下選購不沾鍋的小技巧吧👇🏻
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韓國製厚釜 IH 不沾鍋具組
THANKFUL 膳夫鍋
