當我們走進超市的乳製品區，眼前總會出現各式各樣的選擇：奶油乳酪、奶油、各種起司……這些看似相似的食材，究竟有什麼不同？又該如何正確地使用和保存它們呢？
在這篇文章中，我們將為你解惑起司、乳酪、奶油的差異、分享奶油乳酪在營養學上的優缺點，以及用途和保存的相關知識！
🧀奶油乳酪是什麼？
奶油乳酪（Cream Cheese）是一種柔軟的、通常味道輕淡的新鮮乳酪。它由牛奶和奶油製成的，通常用於製作甜點上，例如巴斯克蛋糕，或是費城起司蛋糕。
奶油乳酪的質地非常滑順，並且容易塗抹，所以它也常被用在貝果或其他麵包上。此外，也可以用於製作各種不同的料理，例如蘿蔔糕或是濃湯，為食物增添豐富的口感和味道哦！
10大奶油乳酪推薦：精選乳酪抹醬x烘焙品牌評比
🧀奶油乳酪跟奶油、起司一樣嗎？
奶油乳酪、奶油和起司是三種不同的食品，雖然它們都是乳製品，但它們的製作過程和用途有顯著的區別。
奶油乳酪（Cream Cheese）
- 製作：由牛奶和奶油製成，經過發酵和凝固過程。
- 特點：質地滑順，味道輕淡。
- 用途：常用於製作甜點（例如：起司蛋糕）、醬料或塗抹在麵包上。
奶油（Cream）
- 製作：從牛奶中分離出來的高脂肪部分。
- 特點：通常有液態和固態（例如：鮮奶油）兩種形式。
- 用途：用於烹飪、製作甜點、咖啡伴侶等。
起司（Cheese）
- 製作：通過牛奶發酵、凝固和熟成的過程製成。
- 特點：種類繁多，從軟質到硬質，味道從淡到濃烈都有。
- 用途：可以直接食用、烹飪、製作三明治等。
同場加映🎥：法規知識小補充
根據國內法規而言，「起司（Cheese）」和「乳酪」也是不同的哦！
食安法規範，「奶油、乳酪」指僅由乳品衍生的油脂製品，乳脂肪量要達 80％ 以上。為了降低消費爭議，我國建議商家在產品標示上，如果是由「乾酪、起司塊原料製成的食品」，盡量不要以「乳酪」標示，以免造成消費者誤解。
建議大家下次在挑選產品時，要特別留意背面的產品標示。大部分標有「乳酪」的字樣，代表「乳品經油脂加工而成」的產品，油脂含量較高。
🧀奶油乳酪健康嗎？有什麼好處？
或許有人認為吃「起司、乳酪」可以補充鈣質，並且獲取額外的蛋白質，屬於健康的飲食選擇。但這個假設的前提是要「挑對起司」！
以奶油乳酪為例，因為主要是用奶油製作而成，含油量高，脂肪佔比超過 1/3 ，對於想減脂、瘦身的人來說，還是建議選擇「天然」且「硬質」的起司，因為經過濃縮並去除水分的硬質起司，假設水分含量相同的話，蛋白質和其他營養成分，會比質地柔軟的起司高，且脂肪及含水量也較低。
那奶油乳酪究竟要怎麼健康的吃呢？推薦除了可以選「全麥、雜糧、酸種」等麵包搭配乳酪抹醬外，可以結合「蔬果」和「堅果」來補充纖維質和維他命。
健康網》Cream cheese是什麼？ 專家：這樣吃更健康
奶油乳酪可以直接吃嗎？
是的，奶油乳酪可以直接食用。它通常有著濃郁且滑順的口感，味道較為溫和，帶有一點點的酸味。此外，奶油乳酪也可以與其他食材搭配，例如：
- 水果：與新鮮的漿果或水果醬一起享用。
- 蜜糖或楓糖漿：加一點甜味，成為一道簡單的甜點。
- 香料：如肉桂或香草，增添額外的風味。
- 蔬菜和香草：例如黃瓜、蘿蔔或蔥，製作成一種鹹味的塗抹醬。
奶油乳酪怎麼保存？
奶油乳酪的保存需要特別注意，因為它是一種容易變質的乳製品。以下是一些關於如何保存奶油乳酪的建議：
存放方式
- 冷藏：
- 奶油乳酪應該存放在冰箱中，並保持在4°C（39°F）或以下的溫度。
- 使用乾淨的刀叉取用，避免直接用手接觸，以減少細菌的傳播。
- 冷凍：
- 雖然奶油乳酪可以冷凍，但可能會改變其質地和風味。
- 將奶油乳酪放在密封的冷凍袋或容器中，排出盡可能多的空氣。
- 標記日期，以便追蹤保存時間。
注意事項
- 避免將奶油乳酪暴露在高溫下，因為這會加速其變質過程。
- 如果奶油乳酪表面出現發霉的現象，應立即丟棄，不建議只去除霉斑的部分繼續食用。
- 開封後，確保將奶油乳酪儲存在一個密封的容器中，以保持其新鮮度並防止冰箱中的其他氣味滲入。
正確的保存方法可以確保奶油乳酪保持其最佳的風味和質地，也能避免不必要的浪費。
