咖啡是現代人每日必備的飲品之一,越來越多人喜歡在家中手沖咖啡,但你知道手沖咖啡最重要的道具是什麼嗎?除了咖啡豆,手沖壺是不可缺少的道具之一。不同的手沖壺適合用於不同的咖啡上,究竟該如何挑選適合的手沖壺呢?
本篇將為你介紹手沖壺的種類以及選購原則,並推薦你 10 款市面上受歡迎的手沖壺,想要自己沖出咖啡廳等級的手沖咖啡嗎?就從入手手沖壺開始吧!
手沖壺種類有哪些?細嘴壺、寬口壺、鶴嘴壺、大嘴鳥壺

細嘴壺 | 寬口壺 | 鶴嘴壺 | 大嘴鳥壺 | |
手沖方式 | 一般手沖 | 一般手沖 | 花式技巧 | 皆適用 |
適合咖啡 | 淺烘焙咖啡 | 中烘焙咖啡 | 中深烘焙咖啡 | 各式咖啡 |
適合族群 | 新手 | 有手沖經驗者 | 進階手沖玩家 | 資深手沖玩家 |
水流特色 | 水流穩定且好控制 | 水流大且柔順 | 水流柔和、均勻,能沖出咖啡風味層次 | 水流自由度高,可沖出粗水流、點滴、細流 |
操作難易度 |
細嘴壺:新手最推薦!

細嘴壺的壺嘴口徑大小可分為 4~5mm 及 6mm 以上兩種類型,都非常適合新手使用。4~5mm 的細嘴壺口徑小出水量穩定且好控制,是最常見的規格;而口徑 6mm 以上的細嘴壺,水流柔順、緩慢,不易產生忽大忽小或中斷的狀況,在日系手沖壺中較常見。
- 手沖方式:一般手沖
- 適合咖啡:淺烘焙咖啡
- 適合族群:新手
寬口壺:水流自由度較高!

寬口壺的壺口偏大,因此水流也會比較大,對於新手來說,是一款需要練習的手沖壺。水流粗細控制的自由度較高,能夠變化出更多的咖啡風味,適合已有手沖經驗的人。
- 手沖方式:一般手沖
- 適合咖啡:中烘焙咖啡豆
- 適合族群:有手沖經驗者
鶴嘴壺:適合用於花式沖煮!

鶴嘴壺屬於進階手沖壺,在壺嘴出口處做了尖嘴設計,更能有效控制水流速,水注力量也會更加柔和、均勻,適合用於花式沖煮,能夠帶出咖啡豆不同層次的風味。適合喜歡使用不同手沖技巧沖煮咖啡的老手。
- 手沖方式:花式技巧
- 適合咖啡:中深烘焙咖啡豆
- 適合族群:進階手沖玩家
大嘴鳥壺:不同粗細、烘焙的咖啡都適用!

大嘴鳥壺是一款需要擁有熟練手沖技巧,才能駕馭的手沖壺。在水量的控制上自由度高,既可以沖出粗水流,也可以沖出點滴或細流。若能妥善駕馭,一款手沖壺就能適應不同粗細及烘焙的咖啡。
- 手沖方式:皆適用
- 適合咖啡:各式咖啡
- 適合族群:資深手沖玩家
咖啡手沖壺該怎麼做挑選?一篇文章帶你認識各種手沖壺
為什麼要用手沖壺?
手沖壺的目的是萃取咖啡,要能夠控制水流速度、水量以及水流角度,好用來翻攪咖啡粉,確保咖啡粉能夠均勻的被沖泡到。而一般的水壺較沒有控制水流這項特點,因此不建議用一般水壺取代手沖壺。
手沖壺怎麼選?手沖壺 5 大選購要點

1.從壺頸及壺口挑選手沖壺

壺頸與壺口是影響水流大小及穩定度的關鍵,大家可以根據上述介紹的種類,挑選最適合自己的手沖壺。
- 細嘴壺:適合新手使用
- 寬口壺:適合有手沖經驗的人
- 鶴嘴壺:適合高階手沖玩家
2.從材質挑選手沖壺

手沖壺的材質會決定其隔熱及保溫,不僅會影響咖啡的萃取效果,還會決定手沖壺是否燙手。而市面上常見的手沖壺材質為以下 3 種:
材質 | 不鏽鋼 | 銅製 | 琺瑯 |
導熱 | 普通 | 最快 | 最慢 |
保溫 | 普通 | 普通 | 最好 |
族群 | 適合有加熱需求的人 | 適合想要快速沖泡咖啡的人 | 適合喜歡慢慢沖泡咖啡的人 |
優點 |
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缺點 | - |
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手沖壺可以加熱嗎?
一般來說不鏽鋼是可以加熱的材質,琺瑯則可以依照產品說明,來判斷是否可以加熱,而銅製則不建議加熱。依加熱方法可分為瓦斯爐直火及電磁爐電熱兩種,如果是直火加熱,建議要選擇壺底較大的產品,以免火源超過壺底寬度,燒到把手或壺身,造成燒黑或燙傷。
3.從把手挑選手沖壺

由於注水時重量會集中在手部,並會維持同一姿勢一段時間,因此建議挑選把手好抓握的手沖壺,以免造成手部疲勞,導致注水不穩定或無法控制水流。此外,也建議挑選有防燙材質的把手,例如木製、塑膠製,或是把手離壺身較遠的款式,也能有效防燙。
4.從容量、重量挑選手沖壺

手沖壺的容量要依照平時的使用習慣來挑選,通常要泡 1-2 杯咖啡的話,可以選擇 700ml 以下的尺寸;而 3-4 杯則會需要 1000ml 左右的容量。不過,容量大的手沖壺重量會比較重,出水過程就會較難控制,因此在選購時也可以特別留意手沖壺的重量,確認自己是否能掌握。
- 1-2 杯:700ml 以下
- 3-4 杯:1000ml
5.挑選溫控手沖壺

如果你希望煮咖啡的過程能夠更加輕鬆,那溫控壺會是你的首選!溫控壺能夠一鍵煮水,省去你燒水的麻煩,除了沖咖啡,當然也能拿來沖泡其他飲品甚至是泡麵,使用情境非常多元。此外,溫控壺還能維持壺內溫度,進而就能穩定咖啡的品質。
手沖咖啡二三事,挑選一支適合我的手沖壺
10 款手沖壺推薦:溫控、新手推薦、日本手沖壺
新手手沖壺推薦
- 【SMART.Z】鷹嘴手沖壺:專利鷹嘴壺設計出水更穩定
- 【Minos】手沖壺:壺蓋輕鬆替換成溫度計
- 【Driver】 Premium 德川原木細口壺:獨特下壓壺嘴輕鬆創造斷水性
10 | 【SMART.Z】鷹嘴手沖壺BV382606VCN NT$ 1,780 |
頂級木材一體成形製作手把,專利壺嘴設計出水更穩定! SMART.Z 是台灣知名咖啡品牌之一,這款手沖壺採用頂級胡桃木做為把手及壺蓋,可以有效阻絕熱源,再搭配極厚 1.2mm 等級的鋼材,一體成型打造壺身,整體外型非常時尚有特色。最特別的是,這款手沖壺採用專利的鷹嘴壺嘴設計,讓點滴、粗細水柱都能有良好的表現,配合壺內擋水墊片,加強了水流穩定度,讓沖煮流程更多變順暢。不管是新手還是老手都能順手使用。
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09 | 【Minos】手沖壺NT$ 1,300 |
細嘴壺口外翻設計水流更穩定!壺蓋輕鬆替換溫度計 minos 的手沖壺除了基本的顏色,還推出了黃色、綠色的款式,從把手到壺身都是同一色,看起來非常可愛。這款在細嘴壺口上特別加了外翻設計,不論大、小水流都能輕鬆掌握,對於新手來說非常友善,再加上壺內附有刻度線,讓你倒水更直觀方便,不需再額外容器測量。 此外,這款最特別的地方在於,可以搭配螺紋溫度計使用,只要將壺蓋把手轉開,插入探針溫度計即可,這樣就能更準確的控制溫度。
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08 | 【Driver】 Premium 德川原木細口壺DRP-201W-60GY NT$ 1,180 |
獨特細口下壓壺嘴,輕鬆創造絕佳斷水性! Driver 的這款細口壺,有別於一般的平口設計,採用獨特的細口下壓壺嘴,能讓水流速度更容易控制,就算是新手也能創造絕佳的斷水性,像是細水流或點滴都能做到,適合各種花式沖法。此外,在壺中設有擋水片,也能讓出水更順暢。如果你是想嘗試點滴沖煮手法的新手,這款可能就很適合你!
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日本手沖壺推薦
- 【HARIO】 雲朵不鏽鋼細口壺:日本百年品牌經典款
- 【Kalita】 大嘴鳥琺瑯鶴嘴手沖壺:大嘴鳥壺大小水柱一壺掌握
- 【Takahiro】 不鏽鋼手沖壺:日本咖啡職人指定「作弊壺」
07 | 【HARIO】 雲朵不鏽鋼細口壺VKB-120HSV NT$ 2000 |
手沖壺界的經典款!日本百年品牌雲朵手沖壺 HARIO 是日本的百年手沖咖啡器具品牌,其經典款雲朵壺在手沖界非常受歡迎,是許多咖啡師、咖啡廳的愛用款。波紋狀的壺身非常可愛吸睛,搭配位置較高的波浪把手,讓你在拿取手沖壺時能更加穩定,注水時也會更順暢,不管是新手還是老手都很適用。此外,這款雲朵壺能支援明火、電磁爐加熱,如果有加熱煮水需求的人,這款千萬不要錯過!
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06 | 【Kalita】 大嘴鳥琺瑯鶴嘴手沖壺52123 NT$ 實際售價為主 |
搶眼紅琺瑯配粗大壺嘴!大小水柱一壺掌握 Kalita 是來自日本的咖啡器具品牌,推出了多款具特色的鶴嘴手沖壺,而這款手沖壺最大的特色不外乎就是外觀。紅色琺瑯造型就像卡通裡才會出現的壺一樣,寬大的壺嘴能沖出強勁的水柱,搭配鶴嘴設計又能控制水流速,讓出水更柔和,造就了此款出水自由度高。 此外,琺瑯材質擁有保溫性能,不會因水溫的變化而破壞咖啡的美味,且還能直接在瓦斯爐、電磁爐上加熱,非常便利。
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05 | 【Takahiro】 不鏽鋼手沖壺標準版 NT$ 實際售價為主 |
日本咖啡職人指定款!好用到被稱「作弊壺」 Takahiro 的這款手沖壺雖然外型簡單,但在手沖界可是非常知名,不僅為日本咖啡職人指定用款式,還擁有「作弊壺」的稱號。Takahiro 以出水穩定、拿握手感佳聞名,是一款好駕馭的手沖壺,不管新手、老手操作起來都會很順暢。 此外,有推出一般版口徑和極細版口徑 Shizuku 雫,如果你喜歡用細水流沖泡咖啡,或是新手想練習點滴法沖煮咖啡,就可選購 Shizuku 雫。
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溫控手沖壺推薦
- 【FELLOW】EKG 電子溫控手沖壺:職人御用溫控壺
- 【日本山善】玩美溫控手沖壺:6 段溫度調節價格超實惠
- 【泰摩咖啡】魚 SMART 溫控手沖壺:獨家鶴嘴溫控壺出水更自由
- 【Brewista】溫控手沖壺:壺頸彎曲沖泡更輕鬆
04 | 【FELLOW】EKG 電子溫控手沖壺EKG 900 NT$ 6,880 |
職人御用溫控壺,PID 系統精準控制溫度 FELLOW 是來自美國的咖啡器具品牌,這款溫控壺不僅外型好看,更是美國咖啡師冠軍御用的手沖壺。使用 PID 溫控系統,自帶溫度感測器、計時器,能夠準確的控制壺內溫度,只要轉動旋鈕,就能快速且精確的設定溫度。此外,這款還能開啟 60 分鐘保溫模式,而恆溫 60 分鐘後會自動斷電,讓你煮咖啡也能安全有保障! 不過,這款在壺內裝有擋水片,會讓水流量比較小,需要較大出水量的人可能就要考慮其他款,或是自行拆除擋水片。
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03 | 【日本山善】玩美溫控手沖壺EGL-C1280TW NT$ 2,280 |
最適合新手的溫控壺,6 段溫度調節價格超實惠! 如果你是想購入溫控壺的手沖新手,非常推薦價格實惠的山善溫控壺!細口壺設計能更好地控制水流,配上符合人體工學的握把,新手也能穩定出水。此外,在加熱設計上除了能一度一度細緻調溫,還擁有 6 種沖泡情境,例如泡奶粉、即溶咖啡、紅茶等,加熱面版自帶的預設溫度,對於新手來說絕對是一大福音!
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02 | 【泰摩咖啡】魚 SMART 溫控手沖壺黑色鶴嘴 NT$ 3,280 |
獨家鶴嘴溫控壺出水更自由!滑動面版輕鬆控溫 泰摩的溫控壺有別於其他品牌,特別推出了鶴嘴款式的溫控壺,提供更大的水流控制度,如果你是資深手沖玩家,這款一定很適合你。除了壺嘴款式特殊,調溫面版也有別於一般溫控壺,泰摩採用左右滑動面版來控制溫度,不過,也有網友反應溫度設定沒有很穩定,建議滑動到差不多數值後一度一度慢慢調整,比較不會有這個問題。
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01 | 【Brewista】溫控手沖壺BV382606VCN NT$ 實際售價為主 |
壺頸彎曲輕鬆沖泡,細長壺口水流穩定均勻 Brewista 的溫控壺與前面三款比起來,外型更圓潤可愛,把手、上蓋、底部使用木紋裝飾,讓整體看起來更加活潑,此外把手為符合人體工學的天鹅翹尾把手,讓你操作起來更舒適。這款的壺頸不僅細長還更加彎曲,能更輕鬆的靠近濾杯,加上出水均勻穩定,非常適合新手使用。不過,有網友反應木紋處容易裂開,在意這點的人可能就要考慮別款。
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10 款手沖壺比較:Brewista、Hario、Takahiro
品名 | 【Brewista】溫控手沖壺 | 【泰摩咖啡】魚 SMART 溫控手沖壺 | 【日本山善】玩美溫控手沖壺 | 【FELLOW】EKG 電子溫控手沖壺 | 【Takahiro】 不鏽鋼手沖壺 | 【Kalita】 大嘴鳥琺瑯鶴嘴手沖壺 | 【HARIO】 雲朵不鏽鋼細口壺 | 【Driver】 Premium 德川原木細口壺 | 【Minos】手沖壺 | 【SMART.Z】鷹嘴手沖壺 |
型號 | BV382606VCN | 黑色鶴嘴 | EGL-C1280TW | EKG 900 | 標準版 | 52123 | VKB-120HSV | DRP-201W-60GY | - | BV382606VCN |
價格 | NT$ 實際售價為主 | NT$ 3,280 | NT$ 2,280 | NT$ 6,880 | NT$ 實際售價為主 | NT$ 實際售價為主 | NT$ 2000 | NT$ 1,180 | NT$ 1,300 | NT$ 1,780 |
特色 | 壺頸彎曲、木紋裝飾 | 鶴嘴設計、滑動面版 | 6 段溫度調節 | PID 系統、自動斷電 | 被稱「作弊壺」、出水穩定、拿握手感佳 | 搶眼外型、大嘴鳥壺口、能直接加熱 | 雲朵造型、日本百年品牌、把手較高 | 下壓壺嘴 | 壺口外翻設計、替換溫度計 | 頂級木材把手、專利壺嘴、一體成型 |
壺口 | 細嘴壺 | 鶴嘴壺 | 細嘴壺 | 細嘴壺 | 細嘴壺 | 大嘴鳥 | 細嘴壺 | 細嘴壺 | 細嘴壺 | 鷹嘴壺嘴 |
口徑 | - | - | 5mm | - | - | - | - | - | - | - |
材質 | 304 不鏽鋼 | 304 不鏽鋼 | 304 不鏽鋼 | 304 不鏽鋼 | 304 不鏽鋼 | 琺瑯 | 304 不鏽鋼 | 304 不鏽鋼 | 304 不鏽鋼 | 304 不鏽鋼 |
容量 | 600ml | 800ml | 800ml | 900ml | 900ml | 1000ml | 800ml | 600ml | 600ml | 550ml |
重量 | - | 717g | 900g | 1274g(含底座) | 375g | 625g | 600g | - | 430g | 430g |
尺寸 | 300 x 220 x 210 mm | 295 x 117 x 163mm | 285 x 180 x 225mm | 292 x 171 x 203mm | 235 × 110 × 125 mm | 195 × 115 × 190 mm | 274 x 144 77 mm | 245 x 950 140 mm | 直徑 9 x 高 12 | - |
購買連結 |
溫控手沖壺缺點?手沖壺常見 FAQ
溫控手沖壺缺點?
溫控壺有著調節溫度、加熱、保溫等方便的功能,但相對的溫控壺的缺點也是相當明顯。溫控壺需要搭配加熱版使用,因此壺底裝有加熱塊,不僅導致重心下移,跟一般手沖壺比起來,重量及體積都會較大,當然價格也會提升。
平價手沖壺推薦哪些?
如果你是手沖新手,在初學前期不想花太多錢買設備,又想買好操作的手沖壺的話,本篇介紹到的這兩款就很適合你喔!
- 【日本山善】玩美溫控手沖壺:以溫控壺來說兩千出頭算是非常實惠,細口設計能控制水流,還有不同加熱溫度,能夠使用的情境非常多元
- 【Driver】 Premium 德川原木細口壺:這款一千出頭就能買到的手沖壺,非常適合新手操作,下壓壺嘴能控制水流,壺中的設有擋水片,也能讓出水更順暢
手沖咖啡時,注水方式與技巧將決定咖啡美味!
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