白飯，為台式熱炒、中式料理的靈魂之物，所以如何煮出一鍋好米是很重要的。以前，人們用電鍋煮飯；幾年前，大家使用電子鍋煮飯；而現在，他們開始用 IH 電子鍋煮飯。究竟為何 IH 電子鍋吹起一股旋風？IH 電子鍋比起傳統電鍋、傳統電子鍋強在哪？又，哪幾款是值得購買、推薦的電子鍋？本文集結了上述問題，並一一為大家解答，那就請一起往下找答案吧👇🏻
電子鍋、IH 電子鍋、微電腦電子鍋比較
電鍋、傳統電子鍋、微電腦電子鍋、IH 電子鍋和壓力 IH 電子鍋，這 5 個關鍵字在大家使用瀏覽器搜尋時，常常一起跑出來，這些產品到底差在哪？各自又有什麼優缺？先讓編輯簡單介紹，再為大家製表比較這 5 款「電鍋／電子鍋」的差別吧！
電鍋：電子鍋的始祖，台灣的驕傲
電鍋可說是電子鍋的大前輩，在電子鍋尚未問世前，家家戶戶幾乎都是用電鍋煮飯的，電鍋和飯也就產生了強大的連結（從上太空也要帶電鍋就可以看出來了xD）。而電鍋的運作原理為利用底部加熱盤加熱以及加熱外鍋的水並形成高溫蒸氣，再透過熱循環蒸熟內鍋的食物。
- 優點：操作簡單、可蒸煮滷燉
- 缺點：煮出的飯容易上下熟度不均、難以控制食材熟度
傳統電子鍋：小吃店的最愛，保溫效果好
傳統電子鍋、電子鍋和機械式電子鍋指的都是同一個產品——功能最平凡的電子鍋。基本上你可以把它想成不需要加水的電鍋，加熱原理一樣是透過下方的電熱盤加熱。不過機械式電鍋都會主推「快煮」功能以及良好的保溫效果，故大部分的小吃店家都會選用機械式電子鍋。
- 優點：煮飯速度快、保溫效果好
- 缺點：熱源單一、容易黏鍋
微電腦電子鍋：溫控更精準，功能更多元
微電腦電子鍋開始出現預約、免洗米、睡眠保溫等功能，而且還可以依據不同的米穀類型選擇適當的烹煮時間。溫度控制更加精準，不過烹煮時間會比機械式電子鍋再久一點。然而，微電腦電子鍋的加熱方式仍是透過底部的加熱器導熱，煮飯時如果沒拿捏好水和米的比例，還是會黏鍋。
- 優點：可預約、煮飯功能更多元
- 缺點：仍有機會黏鍋、保溫效果較差
IH 電子鍋：新一代電子鍋，IH 電磁式加熱
IH（Induction Heating）電子鍋是用電磁式加熱，透過磁力線圈誘導內鍋直接發熱，所以受熱更均勻，煮出來的飯上下一體都是又Ｑ又香。
- 優點：煮出來的飯又Ｑ又香、受熱均勻
- 缺點：價格較貴
壓力 IH 電子鍋：壓力鍋原理，自由控制米粒口感
IH 電子鍋＋壓力控制＝壓力 IH 電子鍋，其加熱方式為透過變換不同壓力和加壓時間影響飯粒口感，不論是粒粒分明、微顆粒感還是濕軟、香Ｑ，有了多段壓力功能，再精細複雜的口感都能實現。然而，功能越多也代表價格越高昂，此外，壓力閥在清潔上也需額外注意。
- 優點：煮飯口感豐富有層次、功能最多樣
- 缺點：價格昂貴、清潔保養較複雜
圖片 |  |  |  |  |  |
種類 | 電鍋 | 機械式／傳統電子鍋 | 微電腦電子鍋 | IH 電子鍋 | 壓力 IH 電子鍋 |
優點 |
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缺點 |
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適合用途 | 多能蒸鍋、燉湯、滷肉 | 一般煮飯、保溫、滷肉 | 一般煮飯、煮稀飯、蒸蛋料理 | 煮稀飯、炊飯、燉飯、白飯等 | 煮稀飯、炊飯、燉飯、白飯等 |
適合族群 | 一般家庭 | 小吃店、商家 | 租屋族、一般家庭 | 一般家庭、喜歡卓越米粒口感的朋友 | 一般家庭、追求極致米粒口感的老饕 |
電鍋、機械式電子鍋、微電腦電子鍋、IH 電子鍋、壓力 IH 電子鍋差異比較表（圖表製作／iGood）
📽️電鍋 V.S 電子鍋，哪個比較好用？
電子鍋怎麼選？4 個要點報你知
介紹完電子鍋演變史（？後，有沒有決定好想要入手的電子鍋呢～沒有的話沒關係，讓我們用 4 個問題迅速找出理想的電子鍋吧👐🏻
❓我需要「哪種」電子鍋 ❓我需要「幾人份」的電子鍋 ❓我需要哪種「內鍋材質」 ❓我需要哪些「多樣化功能」
電子鍋選購要點 1：我需要「哪種」電子鍋？
在上面有提過機械式電子鍋、微電腦電子鍋、IH 電子鍋與壓力 IH 電子鍋的差異比較，這 4 種電子鍋的優勢和缺點不一，所以可依照自身的對電子鍋功能的要求、預算去選擇。不過因為 IH 電子鍋與壓力 IH 電子鍋算是較新款的產品，所以款式選擇沒有機械式電子鍋和微電腦電子鍋來的多、價格也會比較高。
電子鍋選購要點 2：我需要「幾人份」的電子鍋？
電子鍋尺寸不是越大越好～最好依照家中人數購買相對應人份數的電子鍋！現在的電子鍋都會主動分類它是屬於幾人份的電子鍋，挑選時更加的直觀、方便。常見的容量有 4 人份、6 人份和 10 人份，為了避免烹煮時「爆量」，可以購買略比自己家中人數多一點的電子鍋，例如：家中有 5 人可以購買 6 人份的電子鍋。
電子鍋選購要點 3：我需要哪種「內鍋材質」？
電子鍋跟電鍋比起來有一個很大的硬傷——電子鍋有配好的內鍋，較難另外購買。現在的內鍋大多都是所謂的「厚釜」或是「多層釜」，由多種材質層層組合而成，兼具鋁、鐵、銅、不鏽鋼、陶瓷、備長炭或是鑽石等的特性。也因為如此，在挑選電子鍋時可以特別物色自己屬意的內鍋材質。
電子鍋選購要點 4：我需要哪些「多樣化功能」？
除了常見的預約、保溫功能，電子鍋也會有睡眠保溫、保溫再加熱、2 組定時預約等功能，甚至有其它料理模式。如果只是需要完成日常煮飯的工作，選取最基本的預約、保溫功能即可；若有額外需求，可再依照自己的預算選購想要的多樣化功能。
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煮飯的電鍋、電子鍋、鑄鐵鍋等，哪個最好用？加熱原理大 PK ！
想買電子鍋！12 款精選電子鍋推薦
微電腦電子鍋推薦
 12 | 【日本 KOM】智能輕巧電子鍋LEK-1021 NT$ 1,380 |
單手可提 最適合學生和租屋族 這款來自日本 KOM ，主打可愛且不占空間的縮小版電子鍋，最適合學生、租屋族和小家庭。內鍋使用麥飯石塗層，讓料理不易沾鍋。只要 30 分鐘即可迎接熱騰騰出爐的米飯，且一機就能做出多樣化料理！矽膠封條皆可拆卸清洗，讓你吃得用得都安心~
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 11 | 【法國 THOMSON】智能溫控微電鍋TM-SAP02 NT$ 1,980 |
24 小時保溫 長時間待機沒問題 這款來自法國 THOMSON 的智能溫控微電鍋，除了有玫瑰金點綴的精緻外型外，在功能上也不馬虎。不僅有 24 小時預約定時功能，還可以連續保溫 24 小時，使用日本大金塗層製成的內鍋，更為米飯提供了更好的保溫效果。電子鍋內蓋使用為可拆式不鏽鋼，讓你容易拆卸，清潔看得見！
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 10 | 【ZOJIRUSHI 象印】微電腦電子鍋NS-TSF10 NT$ 4,990 |
熱銷第一 可以烘焙的電子鍋 象印是電子鍋界的熱門品牌之一，這款 6 人份的微電腦電子鍋附有 2 組定時預約、快速炊煮、蛋糕模式等模式，還有睡眠保溫和再加熱功能，以這個價位來說是 CP 值相當高的選項，不愧是熱銷排行榜No.1！
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 09 | 【TIGER 虎牌】tacook微電腦電子鍋JBV-S10R NT$ 6,700 |
省電省時 炊飯同時烹煮 虎牌也是電子鍋界的佼佼者，這款 tacook 系列的微電腦電子鍋強調炊飯時可以同時烹煮，省時又省電。此外，這款虎牌是日本製造，喜歡日製家電的朋友千萬不要錯過了。
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 08 | 【TATUNG 大同】微電腦電子鍋TRC-06REC NT$ 1,790 |
老品牌好安心 附件超齊全 台灣老品牌大同電鍋也有推出不少電子鍋商品，這款是熱銷排行榜上有名。附有可拆式的蒸氣閥設計，在清洗上相當方便；緩衝式的開蓋設計也很貼心
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IH電子鍋推薦
 07 | 【ZOJIRUSHI 象印】IH豪熱沸騰電子鍋NP-HDF18 NT$ 12,990 |
日本製造 節能炊飯好選擇 象印的這款 IH 電子鍋完全是剛剛那款微電腦電子鍋的重裝進化版！內蓋材質升級為不鏽鋼；導熱模式改為磁力線圈誘導加熱，提升炊煮機能；新增更多米種選擇還有節能炊飯功能，功能強大完善。這款還有一個優點——它也是日本製造的
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 06 最划算 | 【CookPower 鍋寶】IH 智能定溫電子鍋IHR-9080／IHR-9081 NT$ 9,990 |
台灣製造 精準控溫 1°C 鍋寶的這台由台灣製造，附 2 年的保固，是今天介紹的款式當中保固最長的產品。它有獨家 Sous Vide 定溫技術搭配日本進口感溫器，可將溫度精準控制在 1°C 內，可以拿來舒肥牛排，製作紹興醉雞、叉燒肉等複雜料理。外觀使用 316 不鏽鋼設計，還有雙色可以選擇，喜歡挑戰高難度料理的你，趕快入手這台吧！
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 05 | 【amadana】IH 智能料理炊煮電子鍋STCR-0203 NT$ 3,690 |
極簡時尚 美型 IH 電子鍋 amadana 家的產品都是走一個極簡黑白風，這一台 IH 電子鍋也不例外，絕對是今天介紹到最美的一台！簡約有質感的全觸控式上蓋不容易堆積灰塵，在擦拭外部時更加方便；破泡防溢出蒸氣閥則可以加長氣泡排出路徑，降低氣泡溢出問題；至於溫控感測器則可以精準感知並及時調節鍋內溫度。這台功能俱全、份量充足、外觀極美的 IH 電子鍋相當適合在外租屋或喜好極簡風朋友。
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 04 | 【TATUNG 大同】多功能 IH 灶釜電子鍋TRC-H0521A NT$ 4,290 |
16 種米飯口感 x 7 項烹調功能 大同的這款一樣也有觸控式面板，清潔更方便
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它的 7 種烹調模式外加 4 種米種 Ｘ 4 種口感模式，提供給大家多樣化的選擇。此外，這款的內蓋和蒸氣閥都可以拆，不用害怕很難清潔。不過最吸引編輯的還是它的粥、飯都有快煮模式可以選擇，非常適合編輯這種常常來不及煮飯的人xD壓力IH電子鍋推薦
 03 最推 | 【Panasonic 國際牌】IH 電子鍋SR-PAA100 NT$ 22,900 |
熱銷一空！日製壓力電子鍋 接者來介紹 3 款壓力 IH 電子鍋，首先是 panasonic 的這台超熱賣可變壓力 IH 電子鍋，沒錯，它不但是壓力 IH 電子鍋，而且還可以變壓！飯粒經過反覆的減壓加壓可以更 Q 彈、更粒粒飽滿
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 02 | 【TIGER 虎牌】可變式雙重壓力 IH 炊飯電子鍋JPB-G18R NT$ 36,000 |
16 種米飯口感 x 7 項烹調功能 這台虎牌跟剛剛那台國際牌一樣都是日製、也可以變壓，不過這台虎牌也有相當多亮眼的功能，讓編輯來一一介紹。首先是它有白米、節能、快煮 3 種炊煮選單可以選擇，還有糙米 GABA 選單、十穀米選單和調理選單。它的內鍋內蓋洗淨功能也超級實用，很適合懶得每次手洗內蓋的朋友xD
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 01 | 【ZOJIRUSHI 象印】多段式壓力 IH 微電腦電子鍋NP-ZAF10 NT$ 13,990 |
多段式氣壓 米粒口感極致化 最後1款壓力IH電子鍋一樣是由電子鍋小霸主——象印推出的，它有1.0～1.15的多段式氣壓讓米粒α化，更加Q彈綿密。至於其他功能就跟剛剛介紹的那台很類似，不過它多了貼心的防塞滑蓋可以防止細小穀物阻擋通氣孔，追求極致口感的象印迷們可以考慮入手這款
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12 款精選電子鍋推薦評價表
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品名 | 【ZOJIRUSHI 象印】多段式壓力 IH 微電腦電子鍋 | 【TIGER虎牌】可變式雙重壓力 IH 炊飯電子鍋 | 【Panasonic 國際牌】IH 電子鍋 | 【TATUNG 大同】多功能 IH 灶釜電子鍋 | 【amadana】IH 智能料理炊煮電子鍋 | 【CookPower 鍋寶】IH 智能定溫電子鍋 | 【ZOJIRUSHI 象印】IH豪熱沸騰電子鍋 | 【TATUNG 大同】微電腦電子鍋 | 【TIGER 虎牌】tacook微電腦電子鍋 | 【ZOJIRUSHI 象印】微電腦電子鍋 | 【法國 THOMSON】智能溫控微電鍋 | 【日本 KOM】智能輕巧電子鍋 |
型號 | NP-ZAF10 | JPB-G18R | SR-PAA100 | TRC-H0521A | STCR-0203 | IHR-9080／IHR-9081 | NP-HDF18 | TRC-06REC | JBV-S10R | NS-TSF10 | TM-SAP02 | LEK-1021 |
價格 | NT$ 13,990 | NT$ 36,000 | NT$ 22,900 | NT$ 4,290 | NT$ 3,690 | NT$ 9,990 | NT$ 12,990 | NT$ 1,790 | NT$ 6,700 | NT$ 4,990 | NT$ 1,980 | NT$ 1,380 |
電子鍋類型 | 壓力 IH 電子鍋 | 壓力 IH 電子鍋 | 壓力 IH 電子鍋 | IH 電子鍋 | IH 電子鍋 | IH 電子鍋 | IH 電子鍋 | 微電腦電子鍋 | 微電腦電子鍋 | 微電腦電子鍋 | 微電腦電子鍋 | 微電腦電子鍋 |
容量 | 6 人份 | 10 人份 | 6 人份 | 5 人份 | 5 人份 | 8 人份 | 10 人份 | 6 人份 | 6 人份 | 6 人份 | 5 人份 | 4人份 |
內鍋材質 | 黑金剛內鍋／1.7 mm | 11 層特厚釜／3 mm | 7 層鑽石釜／2.4 mm | 鋁合金厚灶釜／3 mm | 5 層厚黑圓釜／2 mm | 7 層強化球釜／3 mm | 黑金剛厚釜／1.7 mm | 5 層不沾黃金內鍋 | 黑色遠斥釜／1.7 mm | 黑金剛厚釜／1.7 mm | 日本大金塗層/1.8mm | 麥飯石塗層／1.7 mm |
尺寸／重量 | 25.5 x 39 x 21.5 cm／5.5 kg | 27.9 x 33.3 x 27 cm／6.8 kg | 27.1 x 35.2 x 23.6 cm／6.7 kg | 28.1 x 35.2 x 22 cm／4.6 kg | 28.9 x 23.4 x 21.3 cm／3.6 kg | 28 x 39 x 25.5 cm／5.8 kg | 27.5 x 39.5 x 23.5 cm／5 kg | 26.4 x 20.5 x 34.5 cm／3.4 kg | 27 x 35.3 x 21.4 cm／2.9 kg | 25.5 x 35.5 x 21.5 cm／3.6 kg | 22.5 x 19.8 x 22.2 cm／2.4 kg | 15 x20 x 19 cm／1.52 kg |
產地 | 日本 | 日本 | 日本 | 中國 | 中國 | 台灣 | 日本 | 中國 | 日本 | 中國 | 中國 | 中國 |
保固 | 1 年保固 | 1 年保固 | 1 年保固 | 1 年保固 | 1 年保固 | 2 年保固 | 1 年保固 | 1 年保固 | 1 年保固 | 1 年保固 | 1 年保固 | 1 年保固 |
附件 | -- | 直立式飯匙、量杯 | 量杯、飯勺、稀飯勺、飯勺架 | 飯匙、湯匙、量杯、蒸籠 | -- | 蒸架、量杯、飯匙、湯勺、食譜、電源線 | -- | 飯勺、飯勺架、湯勺、量杯、蒸架、電源線 | tacook 料理盤、量米杯、電源線 | 蒸籠 | 飯勺、量杯、說明書、食譜書 | 飯匙、米杯 |
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同場加映：煮飯小秘訣
怎麼煮出一鍋香Ｑ好吃的白飯？除了有一台好的電子鍋，洗米、掌控米水比例這些前置作業也很重要！
- 如何洗米
- 在洗米容器中加入常溫水（勿用溫水、熱水），並淹過米
- 手部略開成爪狀，並快速掏洗、攪拌米粒
- 將容器內的水濾除
- 重複 1～3 直至容器中的水呈清澈狀態
- 如何掌控米水比例👉🏻正常來說是 1：1，也就是一杯米配一杯水，如果喜歡較軟的口感可以將比例改成 1：1.2
- 米飯香氣的小秘訣👉🏻加入 1～3 滴橄欖油可以提升白飯的香氣和口感
- 放入內鍋前的最後確認👉🏻輕輕的搖動內鍋使米粒表面均勻平整
- 煮完飯後請記得攪拌！👉🏻提示音響起，煮好飯後請翻鬆、攪拌鍋中的米粒，讓白飯更加Ｑ彈可口
美味開動🍚電子鍋料理推薦
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電子鍋常見問題
電子鍋可以拿來做什麼料理？
電子鍋最適合用來「煮飯」，規格越好、功能越多的電子鍋會越專精煮出來的米飯口感與品質。而電子鍋也很適合拿來烹煮米食類的延伸料理，像是：煲飯、炊飯、粥等。部分型號的電子鍋會附有額外的料理功能，如蛋糕模式，建議可以搭配說明書或附贈的食譜去烹煮適合的料理。
電子鍋該如何清潔保養？
- 清洗內鍋時應使用柔軟清潔海棉與中性洗碗精，如同不沾鍋的清潔方式，避免損傷內鍋塗層
- 每次放入內鍋時，應擦乾內鍋外壁的水份
- 每次使用完電子鍋最好將表面和裡裡外外的水分擦拭乾淨，特別是蒸氣出口以及容易聚集水滴的鍋蓋縫隙
- 不需使用電子鍋時，記得關閉保溫功能以及拔除電線插頭
機械式電子鍋、微電腦電子鍋、IH 電子鍋和壓力 IH 電子鍋差在哪？
機械式電子鍋及微電腦電子鍋是用底部加熱盤控溫，而微電腦控溫更精準；IH 電子鍋和壓力 IH 電子鍋則使用電磁式加熱，整體受熱更均勻、煮出的飯口感較好，壓力 IH 電子鍋多了壓力閥。更詳細的差異比較請看差異比較表。
電子鍋內鍋刮傷還能使用嗎？要如何避免刮傷內鍋？
- 電子鍋內鍋就如同不沾鍋一樣，用久了難免會有大大小小的刮痕。雖說塗層標榜無毒，但難免會把一些微量的金屬元素和表面的漆吃下肚，所以當刮痕出現，最好還是更換內鍋。
- 應盡量避免直接使用內鍋洗米、清潔內鍋時不可使用鋼絲也不要使用堅硬材質的飯匙刮取、敲打內鍋，避免損傷內鍋塗層。
電子鍋內鍋要去哪裡購買？
電子鍋內鍋最好是直接向原廠購買，雖然價格會較昂貴，但是可以確保內鍋的尺寸是正確的也比較不會購買到來路不明的內鍋。
小結：依照需求購買相應的電子鍋
電子鍋不是等級越高越好，有些強大的電子鍋功能真的非常專精、價格也會很昂貴，如果大多數的功能買來不用只會很可惜。若家中平時煮飯需求沒有很頻繁或是烹煮的米種較單一，其實購買微電腦電子鍋就很夠用了，至於 IH 電子鍋和壓力 IH 電子鍋，功能強大，適合天天開伙或追求極致米飯口感的家庭。
2022年10大萬用鍋推薦｜廚房神幫手萬用鍋如何挑選？萬用鍋優缺點比較
