氣炸鍋其實已經紅一陣子了，但因為料理方便省時，到現在一直穩坐廚房懶人神器的寶座！氣炸鍋除了可以健康油炸食物，還可以煎、烘、烤、焗等多樣料理方式，通通一機就搞定，就算是料理新手也能輕鬆上手，話不多說，這次編輯特地整理出氣炸鍋優缺點評比及選購要點，並公開 10 大氣炸鍋推薦清單，一起看下去吧！
氣炸鍋的原理是什麼？
氣炸鍋的烹調原理是藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風，讓內部熱空氣對流循環，快速將食物表面的水分蒸發，把食物本身的油脂逼出，達到類似「油炸」的效果，實際上只是烘烤而已，與旋風烤箱、氣炸烤箱有異曲同工之妙，此作法可以大幅減少使用高脂肪和高熱量的食用油，相對傳統油炸方式健康。
氣炸鍋的原理是什麼？真的健康不致癌嗎？
氣炸鍋和氣炸烤箱的差別？
氣炸烤箱可說是旋風烤箱的加強版，使用更強的風扇與更密封的空間，讓內部的熱空氣循環加熱效果更佳，集結了氣炸鍋、烤箱、旋風烤箱的功能於一身，同時可以搭配多種配件，如旋轉烤叉、烤籠、不沾鍋炸籃等，料理豐富多樣化，而且還能調控低溫烘烤果乾。
其實氣炸鍋和氣炸烤箱大致上的烹調原理是差不多的，主要差別在於體積容量、功能、料理多元性及料理時間等，氣炸鍋的體積較小，功能較為單一，搭配的風扇較強烈，使熱對流的速度較快，料理時間較短；氣炸烤箱則體積較大，功能較多，料理多元性高，但料理時間較長。
在挑選上要考量廚房大小、人數、下廚頻繁度，以及料理多元性：
- 氣炸烤箱：適合廚房空間夠大，家中人數多，平時追求多變化料理的人。
- 氣炸鍋：適合廚藝懶人或新手，廚房空間不大，居住人數少，平常料理以簡單為主，有炸物功能就夠。
微波爐、氣炸鍋還是烤箱？小孩才做選擇！蒸、烘、烤、微波，我都要！
氣炸鍋的優缺點有哪些？
氣炸鍋優點：好收納、料理效率高、攝入油脂少
1、體積小巧好收納
氣炸鍋的體積比起烤箱來的小，相較不佔空間好收納，大部分人家中的廚房空間都足夠擺放，平時沒有使用時也方便收納起來，要用再拿來出來即可。
2、節省時間效率高
由於氣炸鍋的空間更加密閉、高溫、體積小，內熱對流的速度更快，可以在短時間內就將食物加熱到設定的溫度；相較烤箱通常都需要事先預熱，加熱的時間也較久，傳統油鍋也需要等待油加熱，因此氣炸鍋相較兩者能節省更多時間更有效率。
3、減少油脂攝取更健康
氣炸鍋可以將食物本身的油脂逼出，因此在料理時不太需要使用到油，相較傳統油炸方式，使用的油量較少，能夠減少油脂攝取，對身體負擔較小也更健康。
4、料理變化性高
氣炸鍋除了可以健康油炸食物，還可以煎、烘、烤、焗等多樣料理方式，透過溫度與定時調整，一機就能搞定。
5、操作簡易好上手
氣炸鍋的使用方式相當簡單，只要將食材放入鍋內，設定好溫度和時間，接著等待完成即可；相較傳統油炸需要準備油，還要自己調控油溫及火侯，氣炸鍋操作起來相當簡單容易，就算是料理新手也能快速上手。
氣炸鍋缺點：容量有限、清潔不易、噪音較大
1、體積小、容量有限
氣炸鍋的體積容量相較小，內部空間無法放入大型盤子，也無法料理較大的食材，例如全雞、魚等，不適合居住人數多的大家庭使用。
2、清潔不易
由於目前市面上的氣炸鍋都是「抽屜式」，因此在上方的加熱導管清潔不易，無論該廠牌的設計是否可拆卸清洗，建議每次使用完都至少要用溼抹布擦拭加熱導管的部分，不然長期使用下，加熱導管上會累積油垢，若不小心滴落在食物上，就可能將致癌物質吃下肚。
3、噪音較大
由於氣炸鍋烹調方式是利用上方加熱器產生高溫熱風，在內部風扇快速旋轉時會有類似於鼓風機的聲音，噪音較大，但不同廠牌型號所推出的產品也會有所差異。
氣炸鍋怎麼挑？4 大選購要點告訴你
氣炸鍋選購要點1：體積容量
氣炸鍋主要有內鍋和外鍋，由於內鍋是主要放食材的地方，因此主要依據家中人數及料理需求挑選內鍋容量，同時也要參考廚房擺放空間挑選外鍋體積大小，雖然大容量料理多樣性高，較為實用，但體積相對也較佔空間，建議還是以家中人數做推算較合適。
- 單身族或是兩人同居：選購 2L 左右的容量即足夠。
- 3-4 人的小家庭：選購 2.5L-4L 的容量最剛好。
- 家中人數超過 4 人：請參考 4L 以上的容量。
氣炸鍋選購要點2：是否容易清潔
在上述氣炸鍋缺點有提到氣炸鍋本身清潔較不易，因此在購買氣炸鍋前要先確認內鍋及配件是否便於拆卸清洗，畢竟氣炸鍋是要用來料理的工具，若不方便清潔，長期使用下容易卡油污及殘留食物，進而會影響到健康衛生。
氣炸鍋選購要點3：安全認證與保固
由於氣炸鍋料理溫度高，通常高達 180 度以上，因此必須重視內鍋塗層材質，以避免高溫而產生有毒物質。建議依據國家標準檢測 CNS 60335-1「家用和類似用途電器－安全性－第 1 部：通則」及國際標準 IEC 60335-2-9 之檢驗挑選合格產品。
氣炸鍋選購要點4：附加功能及配件
每個品牌推出的氣炸鍋都有不同附加功能及配件，例如液晶顯示面板、智能菜單、智能溫控、玻璃景觀窗等，大家可依照個人需求及性價比評估選購。
10 大氣炸鍋推薦：飛利浦、膳魔師、伊萊克斯等
 10 | 【垣戊】球型旋轉翻炒氣炸鍋CU-8889 NT$ 7,600 |
720 度旋風翻炒，在家也能當大廚！ 垣戊這款氣炸鍋外觀為球型，不同市面上普遍的抽屜式設計，是採用「上掀式」設計，在清潔上更加方便容易，擁有旋轉翻炒的功能，因此能做到 720 度的立體循環加熱，無論炒菜、炒飯還是炸烤食物都難不倒它，且面板上印有 18 種料的建議溫度及時間，對料理新手來說相當友善！
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 09 | 【CookPower鍋寶】數位觸控式健康氣炸鍋 6LAF-6071W NT$ 3,870 |
一鍋抵多機，中西料理多變化！ 鍋寶這台氣炸鍋擁有 6L 超大容量，但機身體積不大不佔空間，使用LED 微電腦智慧觸控面板，操作直覺又方便，且內建 8 大菜單，一鍵即可完成美味料理！煎、烤、烘、炸都可以，且具有新一代 turbo 氣旋對流科技，360 度加熱烘烤又快又均勻，逼出食材中多餘油脂，減油 80% 更健康。
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 08 | 【Electrolux伊萊克斯】5 公升 Explore 6 健康氣炸鍋E6AF1-520K NT$ 5,990 |
獨特去除異味模式，輕鬆清潔不殘留味道！ 伊萊克斯這台氣炸鍋擁有 5L 大容量，可以滿足大家庭的料理需求，觸控式面板設計更直覺人性化，內建 8 種預設食譜模式，一鍵便能輕鬆完成料理！且採用安全斷電防燙設計，使用更安全，還有一大特色為「去除異味模式」，可快速消除鍋內所殘留的油味，內鍋及炸籃等配件也全都可以拆洗，放入洗碗機也沒問題，清潔方便又不殘留異味。
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 07 | 【Arlink】玫瑰金健康免油氣炸鍋AF-803 NT$ 3,180 |
少女最愛玫瑰金時尚配色！ Arlink 氣炸鍋擁有玫瑰金外型設計，相當亮眼時尚，深受許多女性喜愛，1500w 的超強火力搭配急速循環熱流，120 秒快速預熱，讓美食酥脆多汁口感更加倍，且無論煎炸、燒烤、烘焙皆可以一機搞定超方便！另外，內部使用第四代炸籃，加強塗層不沾效果，食材不易沾黏更好輕，擁有定時旋鈕設計，並拉開即斷電的安全裝飾，使用更安心。
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 06 | 【LazySusan】空氣炸鍋AF9204S NT$ 5,480 |
五合一料理神器！一台抵多台 LazySusan 空氣炸鍋擁有 10.98L 超大容量，一機結合氣炸、烘烤、燒烤、烘焙、乾燥脫水五大功能，且內建 5 種料理模式及 8 種預設菜單，是台 CP 值超高的廚房懶人神器！且內鍋含有 360 度自動旋轉烘烤功能，食材全面受熱、上色更均勻，煮飯免看顧，烘烤過程也不需翻面超方便；還有超大透明窗設計搭配照明燈，烹調狀況一目瞭然。
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 05 | 【THOMSON】2.5L 氣炸鍋TM-SAT19A NT$ 4,990 |
韓國熱銷 30 萬台！超人氣爆款氣炸鍋 韓國熱銷的 THOMSON 氣炸鍋，除了擁有 3D 氣旋熱傳導技術，可以高速循環加熱，鎖住食材鮮美味，同時擁有六大安全設計，使用起來更安心，還可自由調整 80-200°C 溫度，油炸、烘焙、烘烤、炙燒等多樣料理方式一機搞定！另外其外型美觀時髦，擺放在家中任何一角都不突兀。
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 04 | 【科帥】微電腦液晶觸控氣炸鍋AF606 NT$ 2,490 |
小資族首選，CP 值最高氣炸鍋！ 科帥是相當平價的一款氣炸鍋，獨家雙鍋設計擁有 5.5L 超大容量，以及液晶螢幕觸控介面，內建 7 種智能菜單，方便操作又省時！內部 360 度高速熱風循環加熱，可以更快速加熱脆化食物，且內膽採用不沾塗層，料理時不易沾黏，在清洗上更加輕鬆容易。
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 03 | 【Tefal特福】ActiFry胖福鍋氣炸鍋FZ760870 NT$ 10,900 |
獨家拌炒螺旋槳，全自動拌炒食材，一鍵完成料理！ 外型圓圓胖胖的氣炸鍋 Tefal 特福，擁有獨家拌炒螺旋槳，全自動拌炒食材，不需手動翻面，大大節省烹調時間，內鍋有 25 公分的大容量，若搭配了酥炸籃使用，可以同時料理兩樣菜餚，相當方便，並且內建 9 種料理程式及自由模式，隨附 60 道世界料理食譜，可以製作出多樣化美食！且全機包含上蓋、內鍋和螺旋槳皆可拆卸清洗，也可以直接放入洗碗機洗超輕鬆。
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 02 | 【recolte麗克特】Air Oven 氣炸鍋RAO-1 NT$ 4,990 |
小體積大容量，輕巧收納不佔位！ 麗克特這台 Air Oven 氣炸鍋外型小巧可愛，外鍋僅 A4 尺寸大小，內鍋擁有 2.8L 大容量，方便收納不佔空間，適合小家庭及租屋族。溫度從 80℃-200℃ 多種選擇，無論炸、燒烤、烘烤或重新加熱食材都沒問題，可以輕鬆製作多樣化料理！另外隨附專用烤網，可以瀝除多餘的油脂，大幅減少卡路里，並且可以拆卸清洗，還能丟入洗碗機，在清潔上相當方便。
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 01 | 【PHILIPS飛利浦】Premium 健康氣炸鍋HD9742/62 NT$ 12,900 |
小體積大容量，輕巧收納不佔位！ 飛利浦是氣炸鍋的知名品牌，而該款 HD9742 是最新型號，與上一代（HD9642）相比容量較大，擁有 4.5L，底盤設計增加成雙海星底盤，可以提升氣旋的對流，保持油溫低於發煙點，相較傳統油鍋有效減少油煙 99% ，並瀝除高達 90% 的食物油脂。同時擁有 7 倍極速專利熱穿透氣旋，焗、煎、蒸、炸、烤、烘、焙一機搞定，還標榜「免預熱、免翻面、免解凍」，快速完成多樣化料理！
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氣炸鍋推薦比較一覽表
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品名 | PHILIPS飛利浦 Premium 健康氣炸鍋 | recolte麗克特 Air Oven 氣炸鍋 | Tefal特福 ActiFry胖福鍋氣炸鍋 | 科帥 微電腦液晶觸控氣炸鍋 | THOMSON 氣炸鍋 | LazySusan 空氣炸鍋 | Arlink 玫瑰金健康免油氣炸鍋 | Electrolux伊萊克斯 Explore 6 健康氣炸鍋 | CookPower 鍋寶 數位觸控式健康氣炸鍋 | 垣戊 球型旋轉翻炒氣炸鍋 |
型號 | HD9742/62 | RAO-1 | FZ760870 | AF606 | TM-SAT19A | AF9204S | AF-803 | E6AF1-520K | AF-6071W | CU-8889 |
價格 | NT$ 12,900 | NT$ 4,990 | NT$ 10,900 | NT$ 2,490 | NT$ 4,990 | NT$ 5,480 | NT$ 3,180 | NT$ 5,990 | NT$ 3,870 | NT$ 7,600 |
容量 | 4.5L | 2.8L | 2.5L | 5.5L | 2.5L | 10.98L | 5L | 5L | 6L | 6L |
適合族群 | 約4-6人 | 約3-5人 | 約2-4人 | 約5-7人 | 約2-4人 | 約8-10人 | 約4-6人 | 約4-6人 | 約6-8人 | 約6-8人 |
溫度 | 80-200°C | 80-200°C | 70-200°C | 80-200°C | 80-200°C | 30-200°C | 80-200°C | 80-200°C | 40-200°C | 0-250°C |
功能 | 焗、煎、蒸、炸、烤、烘、焙 | 炸、燒烤、烘烤、烘焙、加熱 | 氣炸、翻炒、煎烤、燉煮、烘焙 | 氣炸、煎烤、燒烤、烘焙 | 炸、煎、烤 | 氣炸、烘烤、燒烤、烘焙、乾燥 | 烘、烤、煎、炒、炸 | 炸、烤、烘焙 | 蒸、烤、烘、炸 | 炸、炒、烤、煎、烘焙、果乾 |
尺寸/重量 | 36.5 x 26.6 x 28.7cm / 7kg | 21.2 x 27 x 26.6cm / 3.1kg | 43 x 30 x 30cm / 4kg | 35.4 x 30.2cm / 5kg | 30.7 x 30.7 x 37.1cm / 3.8kg | 31.1 x 32.4 x 36.8cm / 7.4kg | 32 × 29.5 × 28cm / 5kg | 29.7 x 37.8 x 35cm / 6.2kg | 37.5 x 28.5 x 33.5cm / 4.4kg | 26.5 x 11cm / 6.5kg |
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氣炸鍋料理食譜
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用氣炸鍋做料理時，常見的 5 個小錯誤！
氣炸鍋常見問題 FAQ
氣炸鍋料理需要放油嗎？
如果食物本身已帶有油脂，例如牛肉、豬肉或是冷凍雞塊等，就不需要另外放油，氣炸鍋原理可以將食物本身的油脂逼出；但如果食物本身沒有油脂，例如蔬果、海鮮、冷凍花枝丸，或是裹粉炸物的話，建議可以在表面噴上一點油，食物才不會過乾。
氣炸鍋可以做什麼料理？
除了炸物之外，還可以利用氣炸鍋烹飪各種食物，例如肉類、海鮮、蔬果、冷凍食品等，煎、炸、烘、烤、焗通通不是問題！
氣炸鍋料理健康嗎？
氣炸鍋比起傳統的油炸方式使用更少的油，相對來說的確是比較健康的，但如果太常吃高溫氣炸食物，仍然會對身體健康造成負擔。
氣炸鍋食譜與使用常見Q&A：輕鬆上手各類食材教學
