廚房中的廚具百百種,其中鍋具種類也是超級多!鍋具可以依照材質、形狀、適合情境分為平底鍋、湯鍋、不沾鍋、深鍋、琺瑯鍋等等,甚至除了不鏽鋼色外有許多不同的流行色能挑選。剛想入平底鍋的你,是不是對於這麼多的選項感到不知所措呢?別擔心!這篇文將帶你了解各種材質鍋具的差別,也包含挑選不沾鍋的重點,並提供你 4 點關於平底鍋的挑選要點、推薦你知名的 10 款平底鍋,最後提供你一些好吃、容易上手的平底鍋食譜,包含鹹食與甜食推薦,快來一起挑選適合自己的平底鍋吧。🥰
該買平底鍋嗎?3個平底鍋的優點

鍋具的形狀、材質百百種,那為什麼要購買平底鍋呢?其實平底鍋算是新手很好入門使用的鍋具,快來看看平底鍋有什麼優點吧!
- 重量輕:相較於傳統炒鐵鍋,平底鍋的重量比較輕(通常為 1 公斤以內)。對於還不需要翻炒技巧的廚房新手來說,平底鍋能很容易的上手。
- 適合煎烤料理:喜歡煎烤料理,或是歐姆蛋、蛋餅的人來說,平底鍋可以很好的掌握這些料理的火侯,翻面也較容易。
- 收納便利:相較於炒鍋,平底鍋較為扁平,對於空間上的收納需求較少(租屋族搬家時也較方便)。
平底鍋的 4 個挑選要點
1.選擇平底鍋尺寸大小
平底鍋直徑
平底鍋直徑的常見大小介於 20 公分到 28 公分不等,也有 28 公分以上的大尺寸不沾鍋。依據適合的料理份數,可以簡單分類如下表。
直徑大小 | 適合料理份數 |
24 公分以下 | 1~2 人小家庭、情侶 |
24~28 公分 | 3~4 人的中小家庭 |
28 公分以上 | 5 人以上的大份量料理 |
不沾鍋直徑與料理份數對照表(圖表製作/iGood)
平底鍋深度
我們常說的平底鍋指的是深度 5 公分左右的鍋子;深度為 6~8 公分則為深煎鍋;若深度來到 9 公分以上的都算平底炒鍋。如果是剛入門的平底鍋新手,可以先挑選深度 6~8 公分的深煎平底鍋為主,除了能炒菜、煎蛋外,也能有燙煮食物,使用範圍較多。
平底鍋重量
平底鍋重量會受平底鍋鍋體材質和平底鍋直徑大小影響,但大多落於0.7公斤到1.5公斤之間。若你屬於身形比較嬌小、力氣不大的朋友,最好購入 1 公斤以下的不沾鍋;1 公斤到 1.5 公斤的重量對於普通人來說是比較合適的,勉強可以單手拿起翻炒、盛盤,至於 1.5 公斤以上的重量就比較吃力了,一般人比較難以單手操作,久拿容易造成手部的負擔。
2.選擇平底鍋材質
圖片來源/WOKY | 圖片來源/momo 購物網 | 圖片來源/PChome | 圖片來源/momo 購物網 | 圖片來源/Le creuset | |
類型 | 不沾鍋 | 鐵鍋 | 鋁鍋 | 不鏽鋼鍋 | 鑄鐵鍋 |
優點 |
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缺點 |
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適用料理 | 煎、炒 | 快炒 | 煮水、燙青菜 | 蒸、煮、炒、炸 | 燉煮料理 |
3.選擇平底鍋塗層材質
除了平底鍋本身的材質外,平底鍋的內鍋塗層也有所差別,最常見的莫過於不沾塗層。雖然統稱為不沾塗層,但其中還是有許多小細節。根據塗層材質的差異,不沾平底鍋又可以分成:鐵氟龍塗層不沾鍋、陶瓷塗層不沾鍋、花崗岩塗層不沾鍋、鈦合金塗層不沾鍋(俗稱鈦鍋)等。聽起來太複雜嗎?沒關係,編輯一樣直接幫你把不沾平底鍋的塗層材質整理成懶人包,請往下看👇🏻👇🏻
類型 | 鐵氟龍(聚四氟乙烯) | 陶瓷(鑽石) | 大理石(花崗岩) | 鈦合金 |
優點 |
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缺點 |
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多種不沾鍋塗層比較表(圖表製作/iGood)
不管選擇什麼樣的不沾材質,切記要使用矽膠製或木製的鍋鏟,避免使用鐵製鍋鏟破壞不沾鍋表面塗層,導致不沾塗層剝落。
4.鍋體適用的熱源
現今的加熱方式多樣,常見的熱源有:瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐、IH 爐等,在購買時也請注意該款不沾鍋適用的熱源有沒有符合自家的爐子呦!(不了解電磁爐、黑晶爐有什麼差別的話,可以看看以下整理表格喔!)
我想買平底鍋!10 款知名平底鍋推薦
這麼多款平底鍋好難選!平底鍋綜合大評比
小編最推 | 最划算 | |||||||||
品名 | 【日本北陸 hokua】輕量級不沾 Mystar 黑金鋼平底鍋 | 【 LODGE 】Griddle 圓形鑄鐵平煎鍋 10.5 吋 | 【 WMF 】DIADEM PLUS 平底煎鍋 | 【Tefal 特福】烈火悍將系列 28 CM 不沾鍋平底鍋 | 【Tefal 特福】火焰系列 28 CM 不沾鍋平底鍋 | 【 HAPPYCALL 】鍛造白陶深平底鍋 | 【 IKEA 】KAVALKAD 平底煎鍋 | 【 Skeppshult 】鑄鐵煎鍋櫸木手柄 25cm | 【LocknLock 樂扣樂扣】北歐極光灰不沾 IH 平煎鍋 | 【 IRIS 】不沾平底鍋 26cm 淺型 |
型號 | — | L9OG3 | — | — | — | ADDZ | KAVALKAD | 0025T | CAF2833 | GVL-F26 |
價格 | NT$ 2,452 | NT$ 2,680 | NT$ 1,683 | NT$ 2,580 | NT$ 1,880 | NT$ 2,880 | NT$ 129 | NT$ 5,890 | NT$ 1,119 | NT$ 550 |
直徑 | 29.9cm | 27cm | 24cm | 28cm | 28cm | 24cm | 24cm | 25cm | 28 cm | 26 cm |
深度 | 6.8cm | — | — | — | 5cm | 6.5cm | 6cm | 3.5cm | 5.8cm | 5.5cm |
重量 | 855g | 2.04kg | 830g | 858g | 712g | 816g | 460g | 2.9kg | 810g | 535g |
鍋體材質 | 合金 | 鑄鐵 | 18/10 Cromargan® 不鏽鋼 | — | — | 鋁板、不鏽鋼、強化玻璃、耐熱矽膠 | 鋁 | 鑄鐵 | 鋁合金 | 鋁合金 |
塗層材質 | 碳化矽 | — | 18/10 Cromargan® 不鏽鋼 | Titanium 2X 鈦合金微粒子 | TITANIUM 鈦合金強化塗層 | 陶瓷塗層 | 鐵弗龍 | 鑄鐵 | 鈦不沾塗層 | 鑽石塗層 |
適用熱源 | 直火 | 直火 | 全部熱源 | 鹵素爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐 | 全部熱源 | 直火、IH爐 | 直火 | 直火 | 直火、IH爐 | 直火 |
購買連結 |
平底鍋可以….?關於平底鍋的常見問題
平底鍋需要開鍋嗎?
如果是購買不沾平底鍋的話,要特別注意開鍋,不沾平底鍋常見的開鍋步驟如下:
- 將不沾平底鍋簡單清洗第一遍
- 在不沾平底鍋內裝入 8 分滿水,並煮滾沸騰
- 將不沾平底鍋中熱水倒除,並擦乾鍋身
- 在不沾平底鍋內薄擦上一層食用油
不沾平底鍋有毒嗎?
不沾鍋最常引起爭議的就是協助製造鐵氟龍時使用的全氟辛酸(PFOA)和全氟辛烷磺酸(PFOS),而 PFOA 和 PFOS 都屬於全氟化合物(PFAS)的一種。根據研究,製造過程中有使用 PFOA 和 PFOS 的鐵氟龍材質在遇到高溫時會溶解出 PFOA 和 PFOS,雖然沒有直接性證據,但大多數的專家學者都認為 PFAS 會對人體造成有害影響。因此,歐盟各國及美國緬因州都陸續禁用 PFOA 或 PFOS 等全氟化合物。
不過現在不少不沾鍋已經不再使用含有 PFOA、PFOS 的材質,建議消費者在購買不沾鍋前睜大雙眼,購買符合 SGS 認證不含 PFOA、PFOS 的產品,以免把可能的有害物質吃下肚呦!
看完上面的介紹後,是否比較了解平底鍋以及平底鍋的品牌了呢?其實挑選任何的鍋具,都與你的料理習慣有關,挑選適合自己的鍋具才能實用又實惠喔!不知道可以做什麼料理的話也可以參考精選的 4 款食譜推薦~除此之外,如果想參考其他鍋具的話,也可以看看以下的不沾鍋、湯鍋、卡式爐、電磁爐介紹喔!
4 款平底鍋料理食譜推薦
2 款平底鍋鹹食料理食譜推薦
2 款平底鍋甜食料理食譜推薦
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