2023年最新10款平底鍋推薦|料理好輕鬆!不沾、陶瓷等好鍋都在這

廚房中的廚具百百種,其中鍋具種類也是超級多!鍋具可以依照材質、形狀、適合情境分為平底鍋、湯鍋、不沾鍋、深鍋、琺瑯鍋等等,甚至除了不鏽鋼色外有許多不同的流行色能挑選。剛想入平底鍋的你,是不是對於這麼多的選項感到不知所措呢?別擔心!這篇文將帶你了解各種材質鍋具的差別,也包含挑選不沾鍋的重點,並提供你 4 點關於平底鍋的挑選要點、推薦你知名的 10 款平底鍋,最後提供你一些好吃、容易上手的平底鍋食譜,包含鹹食與甜食推薦,快來一起挑選適合自己的平底鍋吧。🥰

該買平底鍋嗎?3個平底鍋的優點

平底鍋推薦_配圖_平底鍋優點
圖片來源:Freepik

鍋具的形狀、材質百百種,那為什麼要購買平底鍋呢?其實平底鍋算是新手很好入門使用的鍋具,快來看看平底鍋有什麼優點吧!

  • 重量輕:相較於傳統炒鐵鍋,平底鍋的重量比較輕(通常為 1 公斤以內)。對於還不需要翻炒技巧的廚房新手來說,平底鍋能很容易的上手。
  • 適合煎烤料理:喜歡煎烤料理,或是歐姆蛋、蛋餅的人來說,平底鍋可以很好的掌握這些料理的火侯,翻面也較容易。
  • 收納便利:相較於炒鍋,平底鍋較為扁平,對於空間上的收納需求較少(租屋族搬家時也較方便)。

平底鍋的 4 個挑選要點

1.選擇平底鍋尺寸大小

平底鍋直徑

平底鍋直徑的常見大小介於 20 公分到 28 公分不等,也有 28 公分以上的大尺寸不沾鍋。依據適合的料理份數,可以簡單分類如下表。

直徑大小

適合料理份數

24 公分以下

1~2 人小家庭、情侶

24~28 公分

3~4 人的中小家庭

28 公分以上

5 人以上的大份量料理

不沾鍋直徑與料理份數對照表(圖表製作/iGood)

平底鍋深度

我們常說的平底鍋指的是深度 5 公分左右的鍋子;深度為 6~8 公分則為深煎鍋;若深度來到 9 公分以上的都算平底炒鍋。如果是剛入門的平底鍋新手,可以先挑選深度 6~8 公分的深煎平底鍋為主,除了能炒菜、煎蛋外,也能有燙煮食物,使用範圍較多。

平底鍋重量

平底鍋重量會受平底鍋鍋體材質和平底鍋直徑大小影響,但大多落於0.7公斤到1.5公斤之間。若你屬於身形比較嬌小、力氣不大的朋友,最好購入 1 公斤以下的不沾鍋;1 公斤到 1.5 公斤的重量對於普通人來說是比較合適的,勉強可以單手拿起翻炒、盛盤,至於 1.5 公斤以上的重量就比較吃力了,一般人比較難以單手操作,久拿容易造成手部的負擔

2.選擇平底鍋材質

圖片來源/WOKY

圖片來源/momo 購物網

圖片來源/PChome

圖片來源/momo 購物網

圖片來源/Le creuset

類型

不沾鍋

鐵鍋

鋁鍋

不鏽鋼鍋

鑄鐵鍋

優點 🙂

  • 食物不沾黏

  • 好清潔

  • 便宜

  • 導熱快

  • 重量輕

  • 導熱快

  • 導熱、散熱快

  • 不易生鏽

  • 耐用

  • 導熱效果穩定、均勻

  • 保溫效果好

  • 耐用

缺點 😲

  • 耐熱度低

  • 容易沾鍋

  • 容易生鏽

  • 不耐酸、鹼

  • 恐溶出鋁離子

  • 會蝕鏽

  • 容易沾鍋

  • 重量重

  • 價格高

適用料理

煎、炒

快炒

煮水、燙青菜

蒸、煮、炒、炸

燉煮料理

3.選擇平底鍋塗層材質

除了平底鍋本身的材質外,平底鍋的內鍋塗層也有所差別,最常見的莫過於不沾塗層。雖然統稱為不沾塗層,但其中還是有許多小細節。根據塗層材質的差異,不沾平底鍋又可以分成:鐵氟龍塗層不沾鍋陶瓷塗層不沾鍋花崗岩塗層不沾鍋鈦合金塗層不沾鍋(俗稱鈦鍋)等。聽起來太複雜嗎?沒關係,編輯一樣直接幫你把不沾平底鍋的塗層材質整理成懶人包,請往下看👇🏻👇🏻

類型

鐵氟龍(聚四氟乙烯)

陶瓷(鑽石)

大理石(花崗岩)

鈦合金

優點 🙂

  • 耐酸耐鹼

  • 耐高溫(<260°C)

  • 摩擦係數低

  • 耐高溫

  • 導熱快速

  • 硬度高

  • 重量輕

  • 耐酸耐鹼

  • 耐高溫

  • 高強度

缺點 😲

  • 硬度低

  • 不耐碰撞、不耐刮

  • 有食安疑慮

  • 不耐碰撞

  • 摩擦係數高

  • 塗層容易脫落

  • 較昂貴

多種不沾鍋塗層比較表(圖表製作/iGood)

不管選擇什麼樣的不沾材質,切記要使用矽膠製或木製的鍋鏟,避免使用鐵製鍋鏟破壞不沾鍋表面塗層,導致不沾塗層剝落。

4.鍋體適用的熱源

現今的加熱方式多樣,常見的熱源有:瓦斯爐電磁爐黑晶爐IH 爐等,在購買時也請注意該款不沾鍋適用的熱源有沒有符合自家的爐子呦!(不了解電磁爐、黑晶爐有什麼差別的話,可以看看以下整理表格喔!)

傳統電磁爐

IH 電磁爐

黑晶爐(電陶爐)

原理

電磁感應

電磁感應

鹵素燈發熱

適用鍋具

限定特定金屬(鋼、鐵)

只要為金屬材質的鍋具皆可使用

不限材質

價位

NT$ 900 ~ 2000

NT$ 900 ~ 3000

NT$ 2000 ~ 3000

烹煮功能

燉煮

燉煮煎(炒)

燉煮煎炒

適用對象

無法使用明火者
夏天煮飯怕熱的人
烹飪功能要求較少
烹飪空間較小
有兒童/毛孩的家庭

無法使用明火者
夏天煮飯怕熱的人
烹飪功能要求較少
烹飪空間較小
有兒童/毛孩的家庭
有金屬鍋具者

想長時間燉煮
不想另外挑選鍋具

我想買平底鍋!10 款知名平底鍋推薦

10

【 IRIS 】不沾平底鍋 26cm 淺型

GVL-F26

NT$ 550

好拿好收納的平底鍋👍

這款來自日本的 IRIS 平底鍋主打輕量設計,鍋身重量僅 500g,對於新手來說不會太重,而且可掛在牆上。除此之外,鍋緣的斜口設計,可以方便倒出湯汁。喜歡這款的人,也可以參考同設計的 28cm 款,推薦給喜歡斜口、輕量設計平底鍋的你。

  • 把手吊掛孔設計,能節省收納空間

  • 鍋緣尖嘴傾斜口設計!方便盛裝湯汁

  • 鍋體與把手無鉚釘設計~避免藏汙納垢

  • 直徑:26cm

  • 深度:5.5cm

  • 重量:535g

  • 鍋體材質:鋁合金

  • 塗層材質:鑽石塗層

  • 適用熱源:直火

09

【LocknLock 樂扣樂扣】北歐極光灰不沾 IH 平煎鍋

CAF2833

NT$ 1,119

極簡外觀+不沾塗層的平底煎鍋🥘

沒有想到樂扣樂扣也有出平底鍋吧!這款北歐極光灰平煎鍋有著簡約外型,再搭配不沾塗層,除了能煎蛋外,也適合放在廚房做搭配。鍋原也有做圓弧設計,不用擔心倒出湯汁時會沾到鍋身,推薦給想找不沾平底鍋的你!

  • 把手凹槽設計、貼合手指弧度

  • 不含PFOA、PFOS,安全無毒

  • 直徑:28cm

  • 深度:5.8cm

  • 重量:810g

  • 鍋體材質:鋁合金

  • 塗層材質:鈦不沾塗層

  • 適用熱源:直火、IH爐

08

煎牛排超推

【 Skeppshult 】鑄鐵煎鍋櫸木手柄 25cm

0025T

NT$ 5,890

鑄鐵平底鍋的顏質擔當 💖

想找尋一款好看的平底鍋嗎?那麼推薦 Skeppshult 的鑄鐵煎鍋給你。他們家有出許多款式的平底鍋,而這款帶有格紋的很適合煎牛排等料理(輕鬆製作牛排上的格紋🤤),而這款也有 21~25cm 的款式可供選擇,推薦給想找好看鍋身的你。

  • 鑄鐵平底鍋、不怕煎蛋再沾鍋

  • 同款亦有愛心鬆餅、蛋造型鑄鐵平底鍋可選擇

  • 直徑:25cm

  • 深度:3.5cm

  • 重量:2.9kg

  • 鍋體材質:鑄鐵

  • 塗層材質:鑄鐵

  • 適用熱源:直火

07

【 IKEA 】KAVALKAD 平底煎鍋

KAVALKAD

NT$ 129

實惠又好用!平價平底鍋🇩🇪

推薦租屋族或預算有限的人可以挑選 IKEA 的平底鍋!這款平底鍋適合一人使用,煎蛋或是煮泡麵都很方便。不過有網友提到,這款平底鍋比較容易產生刮痕,所以使用時要特別使用木製鍋鏟才不易產生鍋痕喔!

  • 不含PFOA

  • 鋁製鍋身,能均勻傳熱

  • 直徑:24cm

  • 深度:6cm

  • 重量:460g

  • 鍋體材質:鋁

  • 塗層材質:鐵弗龍

  • 適用熱源:直火

06

【 HAPPYCALL 】鍛造白陶深平底鍋

ADDZ

NT$ 2,880

來自韓國的美形設計平底鍋🇰🇷

這款平底鍋真的超!級!美!首先是外型配色上有珍珠灰與薄荷綠可供選擇,而白陶鍋身的材質除了好看外,也可以抵抗黏膩湯汁、抗腐蝕,推薦給想找好看平底鍋的你!

  • 不含鉛鎘、PFOA 或任何有毒物質

  • 防撞矽膠框把手

  • 全包覆鍋體的封膜、鍋身不易染色

  • 直徑:24cm

  • 深度:6.5cm

  • 重量:816g

  • 鍋體材質:鋁板、不鏽鋼、強化玻璃、耐熱矽膠

  • 塗層材質:陶瓷塗層

  • 適用熱源:直火、IH爐

05

【Tefal 特福】火焰系列 28 CM 不沾鍋平底鍋

NT$ 1,880

通用鍋底 x 1 年保固


這款特福為 TITANIUM 鈦合金強化塗層,抗磨耐刮、耐用好洗。此外,底盤的 diffusion base 導熱設計,讓你不用大火也能迅速加熱,導熱快又均勻。

  • 鍋緣加高,翻炒食材不易掉出

  • 智慧佳溫紅心,掌握最佳烹調溫度

  • 直徑:28cm

  • 深度:5cm

  • 重量:712g

  • 鍋體材質:—

  • 塗層材質:TITANIUM 鈦合金強化塗層

  • 適用熱源:全部熱源

04

【Tefal 特福】烈火悍將系列 28 CM 不沾鍋平底鍋

NT$ 2,580

法製特福 耐用推推👍🏻

講到不沾鍋,一定會聽過特福這個品牌對吧!特福的法國製系列不沾鍋,獲得不少網友喜愛,有網友表示他用了特福的悍將系列撐了兩年,重點是這位網友還天天開伙!這款不沾鍋還有獨家的佳溫紅心設計,在鍋子達到180°時,鍋底的紅心會改變顏色,讓使用者了解鍋子已熱鍋完成。

  • 添加鈦合金微粒子,強效抗磨耐刮

  • 耐高溫防焰外部保護層

  • 直徑:28cm

  • 深度:—

  • 重量:858g

  • 鍋體材質:—

  • 塗層材質:Titanium 2X 鈦合金微粒子

  • 適用熱源:鹵素爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐

03

【 WMF 】DIADEM PLUS 平底煎鍋

NT$ 1,683

經典德國品牌~WMF 平底煎鍋🇩🇪

WMF是德國經典鍋具品牌!他們家也有出平底鍋囉,這款 DIADEM PLUS 平底煎鍋採用特殊 18/10 Cromargan® 不鏽鋼,防腐也防鏽。除此之外,鍋底採用 Transtherm® 通用鍋底,適用於各種熱源,推薦給喜歡德國品牌的你。

  • 無滴漏鍋緣設計

  • 鍋身不鏽鋼,防腐耐鏽

  • 直徑:24cm

  • 深度:—

  • 重量:830g

  • 鍋體材質:18/10 Cromargan® 不鏽鋼

  • 塗層材質:18/10 Cromargan® 不鏽鋼

  • 適用熱源:全部熱源

02

【 LODGE 】Griddle 圓形鑄鐵平煎鍋 10.5 吋

L9OG3

NT$ 2,680

製作「圓形」的百搭鑄鐵平底鍋

想製作超圓的鬆餅或是雞蛋料理?推薦你這款 LODGE 的平煎鍋,除了帶有鑄鐵鍋的特性外,超圓的鍋體設計也能製作出圓形鬆餅,而且稍有高度的鍋身也能輕鬆容納麵糊喔!推薦給想製作好吃早餐的人。

  • 適用於電磁爐加熱

  • 長手把方便操作與收納

  • 直徑:27cm

  • 深度:—

  • 重量:2.04kg

  • 鍋體材質:鑄鐵

  • 塗層材質:—

  • 適用熱源:直火

01

【日本北陸 hokua】輕量級不沾 Mystar 黑金鋼平底鍋

NT$ 2,452

日本製作的耐磨平底鍋🇯🇵

這款來自日本的輕量平底鍋採用特別的 SiC 材質,並經過 100 萬次的打磨測驗、確保塗層防刮耐熱堅硬,較為耐用也不易染色。除此之外,平底鍋重量也輕,與同尺寸他款相比,這款平底鍋僅 855g,大容量的同時又不重,推薦給想找耐用平底鍋的你。

  • SiC金剛砂高密度材質,防刮又不沾

  • 天然木把手、防燙能力佳

  • 直徑:29.9cm

  • 深度:6.8cm

  • 重量:855g

  • 鍋體材質:合金

  • 塗層材質:碳化矽

  • 適用熱源:直火

這麼多款平底鍋好難選!平底鍋綜合大評比


小編最推

最划算

品名

【日本北陸 hokua】輕量級不沾 Mystar 黑金鋼平底鍋

【 LODGE 】Griddle 圓形鑄鐵平煎鍋 10.5 吋

【 WMF 】DIADEM PLUS 平底煎鍋

【Tefal 特福】烈火悍將系列 28 CM 不沾鍋平底鍋

【Tefal 特福】火焰系列 28 CM 不沾鍋平底鍋

【 HAPPYCALL 】鍛造白陶深平底鍋

【 IKEA 】KAVALKAD 平底煎鍋

【 Skeppshult 】鑄鐵煎鍋櫸木手柄 25cm

【LocknLock 樂扣樂扣】北歐極光灰不沾 IH 平煎鍋

【 IRIS 】不沾平底鍋 26cm 淺型

型號

L9OG3

ADDZ

KAVALKAD

0025T

CAF2833

GVL-F26

價格

NT$ 2,452

NT$ 2,680

NT$ 1,683

NT$ 2,580

NT$ 1,880

NT$ 2,880

NT$ 129

NT$ 5,890

NT$ 1,119

NT$ 550

直徑

29.9cm

27cm

24cm

28cm

28cm

24cm

24cm

25cm

28 cm

26 cm

深度

6.8cm

5cm

6.5cm

6cm

3.5cm

5.8cm

5.5cm

重量

855g

2.04kg

830g

858g

712g

816g

460g

2.9kg

810g

535g

鍋體材質

合金

鑄鐵

18/10 Cromargan® 不鏽鋼

鋁板、不鏽鋼、強化玻璃、耐熱矽膠

鑄鐵

鋁合金

鋁合金

塗層材質

碳化矽

18/10 Cromargan® 不鏽鋼

Titanium 2X 鈦合金微粒子

TITANIUM 鈦合金強化塗層

陶瓷塗層

鐵弗龍

鑄鐵

鈦不沾塗層

鑽石塗層

適用熱源

直火

直火

全部熱源

鹵素爐、瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐

全部熱源

直火、IH爐

直火

直火

直火、IH爐

直火

購買連結

平底鍋可以….?關於平底鍋的常見問題

平底鍋需要開鍋嗎?

如果是購買不沾平底鍋的話,要特別注意開鍋,不沾平底鍋常見的開鍋步驟如下:

  1. 將不沾平底鍋簡單清洗第一遍
  2. 在不沾平底鍋內裝入 8 分滿水,並煮滾沸騰
  3. 將不沾平底鍋中熱水倒除,並擦乾鍋身
  4. 在不沾平底鍋內薄擦上一層食用油

不沾平底鍋有毒嗎?

不沾鍋最常引起爭議的就是協助製造鐵氟龍時使用的全氟辛酸(PFOA)全氟辛烷磺酸(PFOS),而 PFOA 和 PFOS 都屬於全氟化合物(PFAS)的一種。根據研究,製造過程中有使用 PFOA 和 PFOS 的鐵氟龍材質在遇到高溫時會溶解出 PFOA 和 PFOS,雖然沒有直接性證據,但大多數的專家學者都認為 PFAS 會對人體造成有害影響。因此,歐盟各國及美國緬因州都陸續禁用 PFOA 或 PFOS 等全氟化合物

不過現在不少不沾鍋已經不再使用含有 PFOA、PFOS 的材質,建議消費者在購買不沾鍋前睜大雙眼,購買符合 SGS 認證不含 PFOA、PFOS 的產品,以免把可能的有害物質吃下肚呦!

看完上面的介紹後,是否比較了解平底鍋以及平底鍋的品牌了呢?其實挑選任何的鍋具,都與你的料理習慣有關,挑選適合自己的鍋具才能實用又實惠喔!不知道可以做什麼料理的話也可以參考精選的 4 款食譜推薦~除此之外,如果想參考其他鍋具的話,也可以看看以下的不沾鍋、湯鍋、卡式爐、電磁爐介紹喔!

4 款平底鍋料理食譜推薦

2 款平底鍋鹹食料理食譜推薦

2 款平底鍋甜食料理食譜推薦

>>更多平底鍋料理食譜

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Sophie

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