麵團揉到手好痠？手持攪拌器已經不夠用了嗎？是時候擁有一台攪拌機的吧！不論麵團、糕點都需要有一台好用的攪拌機來幫助你在製作時更省時省力，讓麵團與材料混合得更均勻，減少出筋的時間，也避免揉到大粒汗、小粒汗🥵攪拌機的品牌百百種，從入門款的平價攪拌機，到上萬元的 KitchenAid 攪拌機、SMEG攪拌機都有，抬頭式、攪拌式、攪拌頭的差別又在哪？該家用攪拌機要買哪台？別擔心，看完這篇文章，就能解答你的疑惑囉！
為什麼要需要攪拌機？攪拌機的優點有哪些？
很多人開始做甜點或麵包時都會優先購入較便宜的手持攪拌機，但手持攪拌機通常是專門為蛋糕、布丁等甜點設計的，就算有標榜可打麵糰的攪拌頭，還是讓你的製作過程好費力。以下我們就統整出 3 個桌上型攪拌機的優點介紹給大家：
攪拌機優點 1：事半功倍，揉麵團省時不費力
桌上型攪拌機可以幫助你在揉麵團時更輕鬆且不費力，簡單且快速就能攪打出最漂亮的薄膜，再也不用擔心麵團揉不出手套膜啦😁
攪拌機優點 2：不只麵糰！製作蛋糕、布丁也可以使用
桌上型攪拌機通常會附上 3 種不同類型的頭，一種是可以打發蛋白、鮮奶油的球形攪拌頭，一種是用來打麵糰的攪麵勾，另一種則是可以用來製作塔皮、餅乾麵糰的平攪拌槳。能讓食材更適當的混和均勻，口感更佳。
攪拌機優點 3：保持檯面整齊，不手忙腳亂
桌上型攪拌機的攪拌盆有分鋼盆、玻璃盆和陶瓷盆，攪拌盆通常也較深較大，可以製作大份量的麵糊或麵糰而不會溢出檯面。鋼盆材質易清洗，而玻璃盆則可適時查看盆內麵糊與麵糰的混和情形，避免攪拌不足或過度攪拌的情形。
桌上型攪拌機除了做麵團，還有哪些創意用法？
《烘焙必備器具》輕鬆開始玩烘焙，新手一定要有的12種烘焙器具！
抬頭式攪拌機、升降式攪拌機哪個好用？攪拌頭的種類有哪些？
抬頭式攪拌機 V.S. 升降式攪拌機
桌上型攪拌機又分抬頭式攪拌機與升降式攪拌機，一般烘焙教室與新手通常會使用到的是抬頭式攪拌機，在操作方面較快上手，而升降式攪拌機的功率較大，適合混和大份量的食材，適合達人級專業的烘焙師傅使用。
攪拌頭種類介紹
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種類 | 球型攪拌器 | 攪麵勾 | 平攪拌槳 |
功能 | 打發全蛋、蛋白、鮮奶油 | 攪拌麵糰 | 打發奶油、塔皮、餅乾 |
手把手教你挑選攪拌機：7 個桌上型攪拌機的選購重點
攪拌機選購重點 1：注意最低和最大攪拌量
攪拌機的容量較大，適合製作大份量的麵糊與麵糰，攪拌機通常也會標記最小攪拌量，以及最大攪拌量，像是麵團至少 200 克、鮮奶油至少 50 克，因此在購買時應注意攪拌機的最低攪拌量，以免食材太少打不到的問題，同時也要注意最大攪拌量，才不會讓攪拌機過勞哦！
攪拌機選購重點 2：注意攪拌機的功率與段速
一般來說，攪拌機的功率與轉速成正比，為了因應不同種類麵團與高點的最佳製作模式，攪拌機通常設有 5～10 個段速可以切換，通常打發蛋白或鮮奶油適合用低段速，攪拌麵糰等食材則需較高的段速，可以視自身情況或食譜做調整。
攪拌機選購重點 3：注意攪拌機的體積與重量
桌上型攪拌機會有一定的體積與重量，在體積方面，購買時應評估可放置的檯面大小再做選擇；在重量方面，在攪拌含水量較低的麵團時，機身容易震動較厲害，需要一定的重量穩定機身，所以必須把此情況列入考慮。
攪拌機選購重點 4：座式＋手持二合一更方便
挑選桌上型攪拌機時，可以優先購買座式 + 手持（機頭與機身分離）兩用的機型，方便應對各種容量的攪拌。在製作量大時可使用座式攪拌機，而在製作量小時，可拆取、拿在手上使用。
攪拌機選購重點 5：選擇合適的攪拌盆
除了攪拌頭有分種類，攪拌盆本身也有很多材質可以選擇。最常見的是不鏽鋼材質的鋼盆，方便清洗、不留異味，還有透明的玻璃盆，可以清楚看到盆內的攪拌情形加料，避免攪拌不足或攪拌過度，還有陶瓷攪拌盆供大家選擇。
攪拌機選購重點 6：其他附加產品
選擇攪拌機時，可以優先將有提供擴充工具的機種列入清單，像是製麵器、多功能切菜器、絞碎器、榨果汁器、冰淇淋機等等，達到一機多用的效果。
攪拌機選購重點 7 ：考慮自身需求與預算
市面上的桌上型攪拌機功能百百種，從幾千元的平價款到上萬元的專業款都有，購買前應先考慮自身的烹飪與烘焙需求，切勿看到華麗的攪拌機與配件而讓荷包大失血。
從平價款到專業款一次看：10 款桌上型攪拌機推薦
平價入門款攪拌機推薦：麵團攪拌更省力
 10 | 【鍋寶】手提/立式兩用美食調理攪拌機HA-3018 NT$ 依市售價格為準 |
手持立式二合一，方便不同需求使用 鍋寶的手持立式兩用攪拌機可以依據個人需求拆解使用，5 段式的轉速控制對烘焙新手來說非常適合，攪拌棒卸載也十分容易，只要按下側身按鍵就能輕鬆卸載，3 L的攪拌盆大小非常適合製作小份量的蛋糕及麵團，價格方面也非常好入手的品項唷
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 09 | 【歌林 Kolin】烘焙專用攪拌機KJE-KYR521 NT$ 依市售價格為準 |
大容量攪拌，高 CP 值的好選擇 歌林這款攪拌機有 750 W 的強大馬力與 8 檔運轉模式，搭配 5.2 L 的超大容量，價格卻非常親民，很適合烘焙新手使用，還設有抬頭開關安全鎖，抬頭後就會自動停止運轉，機身過熱還會自動斷電，底部配有防滑吸盤，操作非常簡單又安全。
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家用進階款攪拌機推薦：大份量也好用
 08 | 【PRINCESS 荷蘭公主】桌上型全能攪拌機220129 NT$ 4,490 |
輕巧機身、獨特設計的配件與馬達 荷蘭公主這台攪拌機比較特別，是專門用來揉麵團的攪拌機，獨家設計的專利揉麵勾與旋轉刮刀，攪拌麵糊省時又省力。臥式馬達的設計與底部的吸盤設計，縮減了機身體積，將強運轉的穩定性與收納的方便性，拆卸清洗也很方便，還有搭配動斷電的設計，讓烘焙新手方便使用。
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 07 | 【美膳雅】12段速桌上型抬頭式攪拌機SM-50BCTW NT$ 依市售價格為準 |
亞馬遜 5 星好評攪拌機 美膳雅攪拌機是美國亞馬遜熱銷的款項，攪拌可達 59 點零死角，徹底讓食材混和，還有多達 12 段速的轉速，讓你無論從蛋白打發到麵糰攪拌樣樣不是問題。配件皆通過 SGS 檢測，讓你方便清潔、安心使用！
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 06 | 【Rungo】5L 雙軸多功能攪拌機RX-700D-50D 5L NT$ 5,980 |
輕巧機身搭配雙軸轉動，攪拌更輕鬆 網路上討論度極高的 Rungo 5L 雙軸多功能攪拌機有獨特的雙頭設計，攪拌起來更有力，再加上配件都是 304 不鏽鋼材質，使用起來更放心。全機只有 4 公斤，輕巧可愛的外型，以及親民的價格，是剛接觸烘焙的烘焙小白首選。
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專業達人款攪拌機推薦：多功能配備看這邊
 05 | 【Electrolux 伊萊克斯】桌上型抬頭式攪拌機EKM3407R NT$ 9,900 |
獨特瞬速功能、多功能料理機 烘焙新手也能輕鬆上手的伊萊克斯抬頭式攪拌機，運轉時無死角的行星式軌跡設計，還有獨特的瞬速功能，是家庭烘焙的好夥伴，還有多種擴充工具可以加購使用，絞肉、製麵都能輕鬆處理，側身貼心附上抬頭按鈕，方便取出鋼盆、裝上配件。
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 04 | 【山崎】高效專業抬頭式攪拌機SK-9990SP NT$ 9,900 |
高性能、低耗能運轉模式 山崎抬頭式攪拌機採用行星軌跡，達到 360 度無死角攪打，搭配低耗能、高效能的全銅性電機、特製齒輪設計，連續運轉都不是問題。攪拌盆與配件採用 304 不鏽鋼材質，底座有吸盤的設置，運作時機器穩固部移動，讓你安心、輕鬆做出好味道！
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 03 | 【SMEG】義大利復古美學攪拌機SMF01CRTW NT$ 29,800 |
防滑設計 + 抬頭自動停止安全裝置 SMEG 攪拌機採行星式運轉模式，達到無死角的攪拌方式，10 段轉速設定搭配 600 W 強力運轉，讓食材快速且充分混和，底座有防滑設計，加上抬頭時會自動停止運轉，讓你簡單放心的使用。圓潤的線條和繽紛的馬卡龍色，絕對可以滿足熱愛甜點的夢幻少女心，還有提供一年保固期。
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SMEG高效能攪拌機，義大利美學廚房夢幻推薦
 02 | 【BOSCH 博世】精湛萬用廚師機MUM59340TW NT$ 24,900 |
一機多用，滿足各項需求 德國 Bosch 萬用廚師機有七段式轉速可調，行星式的無死角運轉軌跡加上 450 W 大功率運轉，讓你輕鬆攪拌麵糰，還貼心附上多功能食物處理器，讓你方便切菜、研磨，耐高溫的玻璃攪拌皿，製作冷熱食物皆可安心使用，更貼心附贈收納包，再也不怕器材搞丟啦
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 01 | 【KitchenAid】5Q 桌上型攪拌機3KSM150PSTER NT$ 24,800 |
明星機種，配備應有盡有 美國知名品牌 KitchenAid 想必大家都不陌生，又以多款顏色的機身廣為人知，除了基本配備都有外，行星式攪拌搭載直驅動力，讓食材均勻攪拌、快速打發，還有多達 10 種擴裝配備可以加購。此外，還提供完善的售後服務與一年保固。
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揉麵團大戰！桌上型攪拌機評比一覽表
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品名 | 【Kitchenaid】5Q 桌上型攪拌機 | 【BOSCH 博世】精湛萬用廚師機 | 【SMEG】復古攪拌機 | 【山崎】高效專業抬頭式攪拌機 | 【伊萊克斯】桌上型抬頭式攪拌機 | 【Rungo】5L 雙軸多功能攪拌機 | 【美膳雅】12段速桌上型抬頭式攪拌機 | 【PRINCESS 荷蘭公主】桌上型全能攪拌機 | 【歌林 Kolin】烘焙專用攪拌機 | 【鍋寶】手提/立式兩用美食調理攪拌機 |
型號 | 3KSM150PSTER | MUM59340TW | SMF01CRTW | SK-9990SP | EKM3407R | RX-700D-50D 5L | SM-50BCTW | 220129 | KJE-KYR521 | HA-3018 |
價格 | NT$ 24,800 | NT$ 24,900 | NT$29,800 | NT$ 9,900 | NT$ 9,900 | NT$ 5,980 | NT$ 依市售價格為準 | NT$ 4,490 | NT$ 依市售價格為準 | NT$ 依市售價格為準 |
特色 | 立式／手持二合一、擴充配備齊全 | 一機多用、擴充配備齊全 | 擴充配備齊全、機型亮眼 | 高性能、低耗能機種 | 多功能攪拌、料理機 | 雙頭攪拌、機身輕巧 | 功能齊全、CP 值超高 | 獨特馬達、揉麵專用 | 大容量攪拌、價格親民 | 烘焙新手、立式／手持兩用款 |
尺寸 | 27.94 x 41.40 x 41.91 cm | 28.0 X 28.2 X 27.1 cm | 40.2 x 22.1 x 37.8 cm | 36.0 x 24.0 x 32.0 cm | 13.0 x 37.0 x 30.0 cm | 30.0 x 30.0 x 22.0 cm | 36 x 20 x 35.5 cm | 32 × 32 × 32 cm | 28.0 x 19.0 x 35.0 cm | 28.6 × 17.7 × 36.2 cm |
重量 | 12 kg | 4.5 kg | 9.2 kg | 5.5 kg | 5.3 kg | 4 kg | 8.18 kg | 4.3 kg | 7.8 kg | 2.45 kg |
容量 | 4.1 - 5 L | 3.9 L | 4.8 L | 5.5 L | 4 L | 4 L | 5.2 L | 4 L | 5.2 L | 3 L |
段數／功率 | 10 段／275 W | 段數／功率：7 + 1 段／450 W | 段數／功率：10 段／600 W | 6 段／650 W | 6 段／650 W | 6 段／1000 W | 12 段／400 W | 6 段／600 W | 8 段／750 W | 5 段／200 W |
攪拌盆材質 | 不鏽鋼盆 | 不鏽鋼盆 | 不鏽鋼盆 | 不鏽鋼盆 | 不鏽鋼盆 | 不鏽鋼盆 | 不鏽鋼盆 | 不鏽鋼盆 | 不鏽鋼盆 | 不鏽鋼盆 |
最低攪拌量 | 1 顆蛋、50 g 奶油、200 g 麵團 | 一顆蛋 | - | 2 顆蛋、150 g 鮮奶油、300 g 麵團 | 3 顆蛋、100 g 鮮奶油 | 3 顆蛋、200 g 鮮奶油 | 1 顆蛋 | 3 顆蛋 | 3 顆蛋 | - |
二合一 | ||||||||||
配件 | 打蛋器、平攪拌槳、麵糰鉤、透明碗罩 | 麵團勾、打蛋器、攪拌槳、玻璃攪拌器皿、多功能食物處理器 | 打蛋器、平攪拌器、麵團勾、攪拌槳、透明進料照 | 攪麵勾、攪拌棒、打蛋棒、攪拌桶、防潑濺透明罩 | 攪麵勾、球型打發器、槳型攪拌器 | 揉麵勾、打蛋籠、攪拌刀 | 打蛋器、平攪拌槳、麵團鉤、防潑透明罩 | 揉麵䁻、打蛋器、旋轉刮刀、兩段式防濺透明蓋、刮板 | 球狀頭, 槳狀頭, 鉤狀頭, 透明上蓋 | 攪拌棒、攪揉棒 |
購買連結 |
等一下！我還有疑問✋：桌上型攪拌機 FAQ
桌上型攪拌機跟麵包機的差別在哪？
麵包機在投料後，可以一鍵到底完成所有製作過程，像是揉麵、醒麵、發酵、烘烤的功能，不需要時刻查看麵團情形，還有麵包製作的預約功能，整體來說屬於全自動化的過程。而攪拌機必須全程手動操作，也沒有發酵及烘烤功能，但是可以搭配多種擴充器材，進行製麵、絞肉、打果汁等功能，這些是麵包機做不到的。
我該買攪拌機還是麵包機
如果不想自己手動整麵（懶人族🥱）、不會抓發酵時間與溫度的話，麵包機很適合你。如果喜歡手動整形麵包（手做族😊），平常使用範圍較廣的話，建議買有附加擴充功能的攪拌機，方便各種用途與需求使用。
桌上型攪拌機可以打奶泡嗎？
可以，不過須留意最低攪拌量。如果要打奶泡，還是建議用專業奶泡機／攪拌棒來製作。
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攪拌頭可和其他機種或型號一起使用嗎？
每款機種配的攪拌頭、配件等卡榫、材質、設計皆不同，不能與其他機種或型號共用。
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