2022 年精選 9 款松露醬推薦|好市多、全聯、家樂福知名松露醬都在這!松露醬料理好簡單

在找松露醬嗎?許多高級料理都會標榜加入松露,以營造奢華美味的想像。如果你也想在家做出松露料理,松露醬是你不可或缺的好幫手!無論是深夜嘴饞時,抹一點松露醬在蘇打餅乾上享用,或者將松露醬加入麵食中,做出一盤香噴噴的松露義大利麵,都是非常不錯的選擇!本文將和你分享松露小知識,如何挑選松露醬,並在最後推薦你 9 款全聯、家樂福、好市多與網路上可以買到的知名松露醬品牌。快和我們一起挑選屬於你的松露醬吧!

想買松露醬!9 款人氣松露醬推薦

100 克以下松露醬推薦

09

【La Rustichella 樂奇雅】頂級黑松露醬(純素)

NT$ 495

頂級黑松露,是來自義大利松露產區 Norcia 的堅持!

La Rustichella(樂奇雅)來自義大利著名的松露產區 Norcia。創辦人 Brugnoli 先生對松露醬的製作程序絲毫不怠慢,堅持嚴格的⼈工挑選步驟。此商品採用嚴格挑選的頂級黑松露,並以義大利新鮮牛肝菌菇做為搭配,調製完美比例製作而成。這瓶松露醬的松露比例有 8-10%,算是文章中松露比例偏高的。

  • 松露品種/比例:義大利黑松露 8-10%

  • 成份表:洋菇、牛肝蕈、葵花油、黑松露、食鹽、胡椒、蔗糖、天然香料、黑松露香料、香料、檸檬酸、抗氧化劑(維生素 C)

  • 公克:90 公克

  • 產地:義大利(Norcia)

  • 素食與否:素食可食用,也有非素食款

08

【La Rustichella 樂奇雅】頂級白松露醬(純素)

NT$ 525

想嘗試白松露的話,這罐滿足你!

這款松露醬和上一款一樣來自 La Rustichella(樂奇雅),只是使用的松露是不常見的白松露。此商品採用精選的畢昂切多白松露,與牛肝蕈、黑橄欖等調合製成。如果你是已經嘗過黑松露醬,想進一步試試白松露滋味的人,或許可以考慮這瓶白松露醬。不過品牌並未標示松露比例,在意這點的話建議可以詢問廠商看看。

  • 松露品種/比例:畢昂切多白松露

  • 成份表:洋菇、牛肝蕈、葵花油、白松露(畢昂切多白松露)、食鹽、胡椒、蔗糖、天然香料、白松露香料、香料、檸檬酸、抗氧化劑(維生素C)

  • 克數:90 公克

  • 產地:義大利(Norcia)

  • 素食與否:素食可食用,也有非素食款

07

【Tartufi Jimmy】義大利松露蘑菇醬

NT$ 250

讓 Jimmy 小豬,陪伴你的 10% 黑松露旅程!

Tartufi Jimmy 是 1980 年成立的義大利松露品牌,之所以取名 Jimmy,源自於創辦人 Cecchini 的小豬,一路陪伴創辦人在森林間探索松露的足跡。此商品的黑松露比例含量高達 10%,加入燉飯、義大利麵裡都很適合,而且成份表中的添加物不多之外,全聯就買得到!

  • 松露品種/比例:夏季黑松露 10%

  • 成份表:洋蘑菇(55%)、葵花油、特級初榨橄欖油、夏松露(10%)、黑橄欖、鹽、墨魚汁、松露香料

  • 公克:90 公克

  • 產地:義大利

  • 素食與否:素食者不可食用

06

【URBANI】松露菌菇醬

NT$ 350

歷史悠久的 Urbani 老品牌松露醬!

Urbani 家族早在 1850 年代,就開始出口新鮮松露至世界各地,第二代繼承人也是義大利培育松露的先鋒。Urbani 設有全球第一間松露學院,且成立松露博物館,致力讓人們更瞭解松露。此商品融合松露以外的食材,讓松露醬嚐起來更加誘人與豐富。不過這瓶松露醬未標示松露比例,成份表中的添加物看起來也是 9 款當中最多的,雖然可能會更有味道,但建議在意這點的人可以再三衡量。

  • 松露品種/比例:夏季黑松露

  • 成份表:成份表蘑菇、水、特級初榨橄欖油、夏季黑松露、鯷魚肉泥、鹽、烏賊墨汁、玉米澱粉、菊苣纖維、大豆卵磷脂、胡椒、蔬菜高湯萃取物、檸檬酸、大蒜、L-麩酸鈉、乳糖、芹菜。

  • 公克:80 公克

  • 產地:義大利

  • 素食與否:素食者不可食用

05

【TARTUFALBA 阿爾巴松露世家】夏季松露磨菇醬

NT$ 300

一半蘑菇,一半松露,推薦給 2 者都愛的你!

TARTUFALBA 阿爾巴松露世家,來自義大利最負盛名的松露產地阿爾巴 ALBA。品牌成立至今已超過 70 年,而且執行長 Alessandro Bonino 有著松露達人之稱外,他們的松露醬也是唯一獲准將市徽搭配在商標上使用的品牌,可見當地縣市對他的信賴度!此商品挑選優質的夏季黑松露,並與蘑菇混和,如果你喜歡蘑菇也喜歡松露,那這瓶蘑菇一半,松露一半的比例,說不定很適合你。

  • 松露品種/比例:夏季黑松露 8%

  •  成份表:蘑菇 54%、水、特級初榨橄欖油、碎松露 8%、鹽、墨魚汁、松露香料、玉米澱粉、葵花籽卵磷脂、菊苣纖維、黑胡椒、檸檬酸、大蒜

  • 公克:80 公克

  • 產地:義大利 Alba

  • 素食與否:素食者不可食用

04

【Maison de la truffe 松露之家】 黑松露抹醬

NT$ 1,170

貴婦們看過來,松露比例 70%的黑松露醬!

是不是第一次看到 70% 的黑松露醬?這罐抹醬來自鼎鼎大名的法國 Maison de la Truffe 松露之家,除了販售各種頂級法國松露外,還因為生意太火紅,開始經營起松露餐廳。雖然這罐松露醬只有少少的 25 克,但是用料超實在,而且成份也只有松露、橄欖油和鹽,可以說是非常天然!不過很可惜松露之家目前未進駐台灣,需要大家透過代購才買得到。

  • 松露品種/比例:黑松露 70%

  • 成份表:黑松露 70%,特級初榨橄欖油,鹽

  • 公克:25 公克

  • 產地:法國

  • 素食與否:素食可食用

100 克以上松露醬推薦

03

【義大利LGM】黑松露醬

NT$ 280

家樂福也買得到義大利松露醬!

覺得去 Costco 買松露醬不方便嗎?說不定可以考慮看看家樂福的黑松露醬!LGM 來自義大利翁布利亞省(Umbria)大區,是知名的松露產地,被稱是義大利綠色心臟。在「家樂福 Carrefour 商品網友真心話」的臉書社團中,網友說取一點這罐的松露醬,放在烤過的法式長棍麵包上,就已經很美味了。不過此商品沒有標示松露比例,是一個比較可惜的點。

  • 松露品種/比例:夏季黑松露

  • 成份表:蘑菇、葵花油、初榨橄欖油、夏季黑松露、玉米澱粉、墨魚墨汁、羧甲基纖、維素鈉、鹽、香料

  • 克數:120 公克

  • 產地:義大利 Umbria

  • 素食與否:素食者不可食用

02

【Colle del Tartufo 柯爾德】黑松露菇菇醬

NT$ 625

黑松露汁含量高達 26%的松露醬!

1790 年,柯爾德的創辦人和他的狗漫步在義大利翁布里亞山丘時,被橡樹下一股來自土壤中的濃烈香氣吸引,從此開啟了 Colle del Tartufo 柯爾德這個品牌。此商品的松露來自 Umbria 自有農場的地下 30 公分左右,以夏季黑松露、洋菇和特級冷壓初榨橄欖油為基底製成。雖然松露比例只有超少的 2%,但廠商以 26%的松露汁補上,或許和別的松露醬相比,會有什麼新滋味也說不定。

  • 松露品種/比例:夏季黑松露 2%,黑松露汁 26%

  • 成份表:洋菇、特級初榨橄欖油、葵花油、麵包粉、鹽、天然香料、夏季黑松露 2%、夏季黑松露汁26%、香料、荷蘭芹、蒜

  • 公克:180 公克

  • 產地:義大利 Umbria

  • 項目:素食可食用

01

【Tartuferia】黑松露菌菇醬

NT$ 569

Costco 臉書社團人氣大份量松露醬!

這罐 Costco 的黑松露菌菇醬,在好市多臉書社團裡有著不低的討論度。雖然是以夏季黑松露製成,但松露比例卻高達 8%,500 公克的大份量,讓你買得超划算,用多了也不心痛!而且這瓶松露醬的成份表是 9 款中的天然前段班,讓你不會攝入太多添加物。好市多臉書社團裡的網友說,他們會將這罐松露醬拿來提味,只要在煮好的白醬上加一點點拌一拌,義大利麵就能變得超好吃!

  • 松露品種/比例:夏季黑松露 8%

  • 成份表:洋菇、葵花籽油、美味牛肝菌、夏季黑松露、鹽、胡椒、香料、大蒜、巴西里香芹

  • 克數:500 公克

  • 產地:義大利

  • 素食與否:素食可食用

松露、黑松露、白松露是什麼?

松露醬推薦_松露是什麼
圖片來源:Pexels

松露(Truffe)和蘑菇、靈芝一樣是可食用真菌,與魚子醬、鵝肝並列「西方 3 大珍饈」,也曾被法國知名美食家盛讚為「餐桌上的鑽石」,是西餐中的高檔食材。

松露自帶一股非常強烈的獨特氣味,科學上稱為雄烯酮(Androstenone)。喜歡這種氣味的人認為松露的香氣無可取代;無法接受的人則認為松露的氣味像瓦斯、汽油,甚至像潮濕的泥土。

目前為止,世界上的已知松露有四十幾種,但只有 4 種是可食用的,大致上分為黑松露與白松露 2 大類。讓我們一起來看看黑松露與白松露的差別吧!

黑松露:香氣濃郁、產量較多

黑松露分為冬季黑松露和夏季黑松露 2 種,冬季黑松露的產季為每年1月至3月,是主流的松露種類,其中又以法國產的品質最佳。黑松露的味道濃郁,只要少量就能飄香。有人形容黑松露的氣味就像蕈菇、蒜頭、蜂蜜、酵母與肉桂的綜合體。黑松露的料理方法很多,想要刨成薄片搭配料理,或者做成松露醬都可以。

白松露:清香淡雅、產量稀少

白松露的產季為每年10月至12月,由於白松露只有野生的,無法人工種植,因此價格高昂,有「白鑽石」之稱,其中又以義大利產的白松露最為珍貴,每公斤可達數萬美元。白松露的味道較黑松露來得內斂,有人認為白松露的氣味像蕈菇、乾酪、蜂蜜、蒜香和濕麥桿的綜合體。白松露一旦烹煮便會失去香味,因此常刨成薄片食用。

📽️松露知識小影片

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松露的好處有哪些?3 大營養價值和你說

松露醬推薦_松露的好處有哪些
圖片來源:Freepik

松露營養 1:增強免疫力

松露的營養豐富,除了含蛋白質外,還有多種維生素,例如抗疲勞的維生素 B 與維生素 C 等等。另外,松露裡還含有 8 種人體無法合成的胺基酸,所以食用松露能增強身體的免疫力,達到預防疾病的效果。

松露營養 2:抗氧化、抗衰老

松露中含有松露多醣體、松露多肽和三萜等物質,且因生長在地底下,因此它的「稀有微量元素」比一般蔬菜多,例如硒、鋅、錳等微量元素。這些物質和微量元素都具有抗氧化、抗衰老的作用。

松露營養 3:預防心血管疾病

松露中含有大量的不飽和脂肪酸與「鞘脂」,不飽和脂肪酸能降低身體的膽固醇含量,而鞘脂是構成腦神經細胞外鞘的一種化學物質,具有清潔血管,預防動脈粥樣硬化,防止因血栓引起的老年癡呆等功效。

松露醬怎麼挑選?5 個要點告訴你

松露醬推薦_怎麼挑松露醬
圖片來源:愛料理市集

1.松露醬成份表:成份天然,就能吃得健康

如果你是注重健康的人,建議可以先參考包裝背後的成份表。成份表愈短,成份名越簡單,代表內含的添加劑愈少,吃起來也就更天然。舉例來說,若成份表上只有磨菇、橄欖油、黑松露,通常就代表這瓶松露醬很真材實料哦。

2.素食與否:注意成份表裡的添加食材

在大多數情況下,松露醬的製程並不代表把松露打成醬那麼簡單。廠商通常會把松露和一些蕈菇類混和,並加入橄欖油、香料和一些材料,有些品牌甚至會在松露醬裡加入鯷魚等非素食材料。松露的確是素食,但建議素食者在購買前,仔細留意成份表裡是否有非素食成份

3.松露品種:白松露還是黑松露

上面說到,松露大致分為黑松露與白松露 2 大類,而松露醬大多使用黑松露中的「夏季黑松露」。市面上的松露醬幾乎都是以夏季黑松露製成的,因為夏季黑松露的產量較冬季黑松露多,所需的成長期較短,香味一般較淡,價格也相對便宜,所以大部分會和一些蕈菇類混和,製成松露醬。當然,市面上也能找到以白松露或冬季黑松露製成的醬,只是價格高昂,下手前要考慮一下。

4.松露比例:比例與價格成正比

一般來說,松露醬裡的松露比例大多都在 5-8% 左右。如果想在相同價格裡追求高CP值,建議挑選松露比例愈多的愈好。有些標示「Minced Black Truffle」(松露碎粒)或「Black Tuffle Slices」(松露片)的松露醬,松露成分通常也會比較高(有些高達 40%),不過這種就和松露品種一樣,品種越好價格自然越高。

5.松露產地:想買松露,就找義大利和法國

松露的產地,以法國和義大利為最,如果想找正統的松露醬,建議可以注意瓶身所標註的產地。舉例如說,法國的 Perigord(佩里戈市)與 La Provence(普羅旺斯區),以及義大利的 Umbria(溫布利亞大區)、 Alba(阿爾巴)、 San MIniato(聖米尼亞托)和 Acqualagna(阿夸拉尼亞),都是大家可以參考的知名松露產區。

松露醬推薦:綜合比較表


貴婦級

最划算

品名

【Tartuferia】黑松露菌菇醬

【Colle del Tartufo 柯爾德】黑松露菇菇醬

【義大利LGM】黑松露醬

【Maison de la truffe】 黑松露抹醬

【TARTUFALBA 阿爾巴松露世家】夏季松露蘑菇醬

【URBANI】松露菌菇醬

【Jimmy】義大利松露蘑菇醬

【La Rustichella 樂奇雅】頂級白松露醬

【La Rustichella 樂奇雅】頂級黑松露醬

價格

NT$ 569

NT$ 625

NT$ 280

NT$ 1,170

NT$ 300

NT$ 350

NT$ 250

NT$ 525

NT$ 495

公克

500 公克

180 公克

120 公克

25 公克

80 公克

80 公克

90 公克

90 公克

90 公克

松露種類

夏季黑松露

夏季黑松露

夏季黑松露

黑松露

夏季黑松露

夏季黑松露

夏季黑松露

畢昂切多白松露

黑松露

松露比例

8%

2%(夏季黑松露)/ 26%(黑松露汁)

-

70%

8%

-

10%

-

8-10%

松露醬成份

洋菇、葵花籽油、美味牛肝菌、夏季黑松露、鹽、胡椒、香料、大蒜、巴西里香芹

洋菇、特級初榨橄欖油、葵花油、麵包粉、鹽、天然香料、夏季黑松露、夏季黑松露汁、香料、荷蘭芹、蒜

蘑菇、葵花油、初榨橄欖油、夏季黑松露、玉米澱粉、墨魚墨汁、羧甲基纖、維素鈉、鹽、香料

黑松露 70%,特級初榨橄欖油,鹽

蘑菇、水、特級初榨橄欖油、碎松露、鹽、墨魚汁、松露香料、玉米澱粉、葵花籽卵磷脂、菊苣纖維、黑胡椒、檸檬酸、大蒜

蘑菇、水、特級初榨橄欖油、夏季黑松露、鯷魚肉泥、鹽、烏賊墨汁、玉米澱粉、菊苣纖維、大豆卵磷脂、胡椒、蔬菜高湯萃取物、檸檬酸、大蒜、L-麩酸鈉、乳糖、芹菜。

洋蘑菇、葵花油、特級初榨橄欖油、夏松露、黑橄欖、鹽、墨魚汁、松露香料

洋菇、牛肝蕈、葵花油、畢昂切多白松露、食鹽、胡椒、蔗糖、天然香料、白松露香料、香料、檸檬酸、抗氧化劑(維生素C)

洋菇、牛肝蕈、葵花油、黑松露、食鹽、胡椒、蔗糖、天然香料、黑松露香料、香料、檸檬酸、抗氧化劑(維生素 C)

產地

義大利

義大利(Umbria)

義大利(Umbria)

法國

義大利(Alba)

義大利

義大利

義大利(Norcia)

義大利(Norcia)

素食與否

素食可食用

素食者可食用

素食不可食用

素食可食用

素食者不可食用

素食不可食用

素食不可食用

素食可食用

素食可食用

購買連結

松露醬的常見問題 FAQ

松露醬該如何保存?

建議將松露醬放置在陰涼處,並在開封後儘早食用完畢,因為開封後松露醬的保存期限大多不長。如果真的無法快速吃完,建議每次挖取時使用乾淨且乾燥的湯匙,避免碰到水,才能避免細菌滋生。除此之外,也可以將松露醬小份量分裝在夾鏈袋中,放置冷凍庫保存。準備料理時只拿取適當的量,就能避免罐子被開開關關,導致松露醬變質。

松露醬和松露鹽差別在哪裡?

松露醬和松露鹽都是調味料,差別在於松露醬是磨碎的松露與橄欖油、菇類和香料混合而成的醬類調味料,松露鹽則是松露磨成粉末後,與鹽粒混合而成的乾燥調味料,2 者皆可以增添食材的香氣及層次感。

松露醬該如何料理?

松露醬的用途非常廣,最簡單的方法就是抹在蘇打餅乾上直接食用!另外,松露醬也可以加入燉飯和義大利麵中,做成有著滿滿松露香氣的美味料理。如果真的毫無頭緒,可以看下方的愛料理食譜推薦,我們的用戶將一步步帶你料理!

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Yang

一個記性和金魚一樣的文學愛好者。