湯鍋,作為重要的鍋具之一,可說是燉煮料理不好或缺的好幫手。依據材質、大小、保養方式的不同,湯鍋的適合使用對象也有所差異,而這些差異性與鍋具的多樣性可能讓料理新手有點卻步、不知道如何挑選適合自己的湯鍋。這篇文將帶你快速了解自己適不適合購買湯鍋、要如何挑選湯鍋,包含從使用目的、湯鍋材質、使用人數等方向來了解湯鍋,並推薦你常見的知名湯鍋品牌,例如 Staud、WMF 等,快來一起挑選適合自己的湯鍋吧!🍲
我該買湯鍋嗎?快速檢驗適合鍋具體質
身為料理新手,對於挑選適合的鍋具很困惑?快來快速檢驗一下你適合哪種鍋具!以下將介紹常見的料理方式,快來看看你常見的料理模式適合哪種鍋具吧!
- 蒸、涮、煮、燉:水煮青菜、燉煮咖哩等→有一定深度的鍋,像是湯鍋、深鍋等。
- 煎、烤:煎牛排等→較淺、具有不沾性質的鍋,像是平底不沾鍋、鐵鍋等。
- 炸:炸雞塊等→有一定深度的油炸鍋,或是氣炸鍋。

湯鍋怎麼選?4個挑選要點告訴你
湯鍋挑選要點1:湯鍋材質
湯鍋最最最重要的就是材質啦!不同材質的清洗程度、重量、保養方式、價錢有所不同,接下來將介紹一些常見的湯鍋材質,可以依照個人習慣與預算挑選喔!
湯鍋材質1—鑄鐵
鑄鐵鍋具有導熱快速、保溫能力強等特色,適合燉煮或無水料理。不過相較於其他材質,鑄鐵比較重而且需要定期保養。除此之外,有些鑄鐵鍋會上一層琺瑯,可以避免鍋身受到酸性物質影響(不過琺瑯鑄鐵鍋也很怕碰撞😣)。
湯鍋材質2—不鏽鋼
最常見的廚具材質!不鏽鋼鍋不怕刮傷、好清洗,價格上也較為實惠。不過不鏽鋼鍋的導熱容易不平均,也比較不易保溫,比較適合一般的快炒或清燙料理。
湯鍋材質3—鋁
鋁鍋的傳導速度快,適合深夜料理(誤),而且重量比較輕、適合烹煮火鍋等料理。不過鋁製鍋具比較容易變形,且不耐高溫。
湯鍋材質4—陶土
不知道陶土是什麼?其實就是常見的砂鍋、土鍋,特色是耐高溫且保溫能力強(適合各種悶煮料理!)不過大部分的土鍋並不適用於 IH 電磁爐,且重量較重,所以比較推薦家中具有瓦斯爐的人購買!
湯鍋材質5—玻璃
玻璃鍋具雖然少見,不過其材質單純、蓄熱能力佳、不易沾染異味的特點也備受喜愛。但相較於其他材質的鍋具,玻璃材質在使用時必須特別小心、避免碰撞(畢竟是玻璃!),而且玻璃不一定適用於 IH 電磁爐,所以也是推薦家中有瓦斯爐才購買玻璃鍋具。

湯鍋挑選要點2:湯鍋容量大小
買鍋具時也要考量到鍋具大小囉!除了湯鍋的直徑外(直徑可以參考以下表格),湯鍋的容量也需要注意,1L的湯鍋可以煮大約 3 人份的咖哩,所以可以依照家中人數作調整(擔心容量很難抓的話,也可以直接參考 5L 以上的湯鍋呦~畢竟鍋子買大不買小)
直徑大小 | 適合料理份數 |
24 公分以下 | 1~2 人小家庭、情侶 |
24~28 公分 | 3~4 人的中小家庭 |
28 公分以上 | 5 人以上的大份量料理 |
湯鍋挑選要點3:湯鍋不沾塗層
如果想挑選具有不沾功能的湯鍋,也可以了解一下不沾塗層的差別,挑選預算相符的不沾塗層。
類型 | 鐵氟龍(聚四氟乙烯) | 陶瓷(鑽石) | 大理石(花崗岩) | 鈦合金 |
優點 |
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缺點 |
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湯鍋挑選要點4:家中爐具
買湯鍋時也要考量家中的爐具,如果是瓦斯爐的話,各種材質幾乎都能通用。但如果家中使用 IH 感應爐的話,陶鍋或是砂鍋等非金屬材質的鍋具不能用 IH 爐加熱,需要挑選鐵鍋、銅鍋等材質。

我想買湯鍋!10款知名湯鍋推薦給你
湯鍋綜合比一比
小編最推 | ||||||||||
品名 | 01【德國 WMF 】Fusiontec德國製低身湯鍋 | 02【法國 Staub 】圓型鑄鐵鍋淺鍋 | 03【 THERMOS 膳魔師】不鏽鋼饌饗湯鍋 | 04【美國康寧 Visions】1.25L 晶彩透明鍋 | 05【 CookPower 鍋寶】鑄造大理石系列不沾鍋 | 06【 MIYAWO 日本宮尾】IH系列6.5號耐溫差陶土湯鍋 | 07【銀峯】日本萬古燒花三島灰釉6號砂鍋/土鍋1-2人 | 08【 Bergen 】醫療級316不鏽鋼雙耳湯鍋 | 09【 SILWA 西華】304不鏽鋼湯鍋/發財鍋 | 10【瑞典廚房】韓國黃金鋁泡麵鍋 |
型號 | — | — | KOP-W28N | — | — | — | YUKI-6 | HKB-024 | — | — |
價格 | NT$ 16,800 | NT$ 10,150 | NT$ 2,500 | NT$ 2,760 | NT$ 3,360 | NT$ 4,280 | NT$ 1,980 | NT$ 4,280 | NT$ 1,160 | NT$ 985 |
材質 | 天然礦物陶石+鑄鋼 | 琺瑯鑄鐵 | 304不鏽鋼 | 超耐熱陶瓷玻璃 | 高級複合金 | 高耐熱陶瓷 | 陶土 | 不鏽鋼+鋁合金 | 304不鏽鋼 | 鋁 |
不沾塗層 | — | — | — | — | 食品級不沾材質 | — | — | — | — | — |
適用加熱方式 | 烤箱、電磁爐、瓦斯爐 | 烤箱、電磁爐、瓦斯爐 | 瓦斯爐、電磁爐 | 瓦斯爐、烤箱、微波爐 | 電磁爐、瓦斯爐 | 瓦斯爐、電磁爐、微波爐 | 瓦斯爐、烤箱、微波爐 | 瓦斯爐、電磁爐、烤箱 | 瓦斯爐、電磁爐 | 瓦斯爐 |
直徑 | 24cm | 26cm | 28cm | 17.5cm | 29.5cm | 21.2cm | 19cm | 24cm | 28cm | 16cm |
容量 | 4400ml | 4000ml | 7000ml | 1250ml | 4300ml | 1100ml | 1000ml | — | 10L | — |
購買連結 |
關於湯鍋的常見問題
湯鍋到底要選哪種材質?
可以參考本文中的挑選要點!不過如果懶得選擇,可以直接挑不鏽鋼材質的湯鍋,雖然外觀上不太有設計,但較為耐用且價格實惠。
湯鍋要買單手把的嗎?
雖然有許多湯鍋具有單鍋把的設計,不過考量到可能會將湯鍋端到餐桌上的需求,為了安全考量還是可以以雙把手湯鍋為主。(當然如果沒有這個需求,也可以選購單把手湯鍋!)
看完上述介紹後,是不是稍微了解湯鍋了呢?其實挑選湯鍋不外乎考慮材質、使用情境,選擇適合自己使用情境的湯鍋才能更開心的做料理(但還是推薦買大的湯鍋比較好,畢竟鍋子買大不買小!)。最後,買完湯鍋後如果不知道該做什麼料理或是想搭配其他電器或爐具,也可以參考下面的連結,希望大家都可以買到喜歡、適合自己的湯鍋!🥰
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