湯鍋，作為重要的鍋具之一，可說是燉煮料理不好或缺的好幫手。依據材質、大小、保養方式的不同，湯鍋的適合使用對象也有所差異，而這些差異性與鍋具的多樣性可能讓料理新手有點卻步、不知道如何挑選適合自己的湯鍋。這篇文將帶你快速了解自己適不適合購買湯鍋、要如何挑選湯鍋，包含從使用目的、湯鍋材質、使用人數等方向來了解湯鍋，並推薦你常見的知名湯鍋品牌，例如 Staud、WMF 等，快來一起挑選適合自己的湯鍋吧！🍲
我該買湯鍋嗎？快速檢驗適合鍋具體質
身為料理新手，對於挑選適合的鍋具很困惑？快來快速檢驗一下你適合哪種鍋具！以下將介紹常見的料理方式，快來看看你常見的料理模式適合哪種鍋具吧！
- 蒸、涮、煮、燉：水煮青菜、燉煮咖哩等→有一定深度的鍋，像是湯鍋、深鍋等。
- 煎、烤：煎牛排等→較淺、具有不沾性質的鍋，像是平底不沾鍋、鐵鍋等。
- 炸：炸雞塊等→有一定深度的油炸鍋，或是氣炸鍋。
湯鍋怎麼選？4個挑選要點告訴你
湯鍋挑選要點1：湯鍋材質
湯鍋最最最重要的就是材質啦！不同材質的清洗程度、重量、保養方式、價錢有所不同，接下來將介紹一些常見的湯鍋材質，可以依照個人習慣與預算挑選喔！
湯鍋材質1—鑄鐵
鑄鐵鍋具有導熱快速、保溫能力強等特色，適合燉煮或無水料理。不過相較於其他材質，鑄鐵比較重而且需要定期保養。除此之外，有些鑄鐵鍋會上一層琺瑯，可以避免鍋身受到酸性物質影響（不過琺瑯鑄鐵鍋也很怕碰撞😣）。
湯鍋材質2—不鏽鋼
最常見的廚具材質！不鏽鋼鍋不怕刮傷、好清洗，價格上也較為實惠。不過不鏽鋼鍋的導熱容易不平均，也比較不易保溫，比較適合一般的快炒或清燙料理。
湯鍋材質3—鋁
鋁鍋的傳導速度快，適合深夜料理（誤），而且重量比較輕、適合烹煮火鍋等料理。不過鋁製鍋具比較容易變形，且不耐高溫。
湯鍋材質4—陶土
不知道陶土是什麼？其實就是常見的砂鍋、土鍋，特色是耐高溫且保溫能力強（適合各種悶煮料理！）不過大部分的土鍋並不適用於 IH 電磁爐，且重量較重，所以比較推薦家中具有瓦斯爐的人購買！
湯鍋材質5—玻璃
玻璃鍋具雖然少見，不過其材質單純、蓄熱能力佳、不易沾染異味的特點也備受喜愛。但相較於其他材質的鍋具，玻璃材質在使用時必須特別小心、避免碰撞（畢竟是玻璃！），而且玻璃不一定適用於 IH 電磁爐，所以也是推薦家中有瓦斯爐才購買玻璃鍋具。
湯鍋挑選要點2：湯鍋容量大小
買鍋具時也要考量到鍋具大小囉！除了湯鍋的直徑外（直徑可以參考以下表格），湯鍋的容量也需要注意，1L的湯鍋可以煮大約 3 人份的咖哩，所以可以依照家中人數作調整（擔心容量很難抓的話，也可以直接參考 5L 以上的湯鍋呦～畢竟鍋子買大不買小）
直徑大小 | 適合料理份數 |
24 公分以下 | 1～2 人小家庭、情侶 |
24～28 公分 | 3～4 人的中小家庭 |
28 公分以上 | 5 人以上的大份量料理 |
湯鍋挑選要點3：湯鍋不沾塗層
如果想挑選具有不沾功能的湯鍋，也可以了解一下不沾塗層的差別，挑選預算相符的不沾塗層。
類型 | 鐵氟龍（聚四氟乙烯） | 陶瓷（鑽石） | 大理石（花崗岩） | 鈦合金 |
優點 |
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缺點 |
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湯鍋挑選要點4：家中爐具
買湯鍋時也要考量家中的爐具，如果是瓦斯爐的話，各種材質幾乎都能通用。但如果家中使用 IH 感應爐的話，陶鍋或是砂鍋等非金屬材質的鍋具不能用 IH 爐加熱，需要挑選鐵鍋、銅鍋等材質。
我想買湯鍋！10款知名湯鍋推薦給你
 10 | 【瑞典廚房】韓國黃金鋁泡麵鍋NT$ 985 |
韓劇泡麵首選！黃金鋁泡麵湯鍋 首先，要介紹的是在各種韓國綜藝節目、韓劇中經常出現的湯鍋。為什麼這種湯鍋適合煮泡麵呢？因為採用鋁製的鍋體，可以快速導熱、馬上吃到泡麵！除了泡麵外，也可以煮粥或蛋等料理，推薦這款韓國泡麵湯鍋給租屋族的朋友們！
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 09 | 【 SILWA 西華】304不鏽鋼湯鍋／發財鍋NT$ 1,160 |
想找不鏽鋼？在這裡！平價寬口不鏽鋼湯鍋 這款西華的不銹鋼湯鍋採用寬口的設計（28cm），而且是 10L 的容量，基本上燉一隻雞沒問題！而且他可以用在瓦斯爐、火爐跟電磁爐上，如果是跟親戚好友野餐，也算是個實用的好鍋具，推薦給想找大容量平價鍋具的你！
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 08 | 【 Bergen 】醫療級316不鏽鋼雙耳湯鍋HKB-024 NT$ 4,280 |
電磁爐跟烤箱都可以，不挑爐的湯鍋！ 或許你沒聽過 Bergen，但你一定聽過妙管家！這款不銹鋼湯鍋便是他們家從韓國引入，採用兩種材質（不鏽鋼＋鋁合金），可以達到快速加熱保溫的同時，又避免出現鍋身變色的現象，推薦給想找不鏽鋼鍋具的朋友！
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 07 | 【銀峯】日本萬古燒花三島灰釉6號砂鍋／土鍋1-2人YUKI-6 NT$ 1,980 |
來自日本的傳統陶瓷工藝～ 說到湯鍋，也想來道冬天溫暖的壽喜燒？不妨參考看看來自日本的手工土鍋！這款日本萬古燒花砂鍋採用手工拉製的陶土＋手工繪製的鍋身，並在底部取消上釉、增加鍋子的摩擦力。除了灰色外，也有黑色款式可供選擇。推薦給想找砂鍋、土鍋類型湯鍋的你！
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 06 | 【 MIYAWO 日本宮尾】IH系列6.5號耐溫差陶土湯鍋NT$ 4,280 |
桌邊聚餐的好幫手！可以使用電磁爐的湯鍋 往往提到土鍋，大家可能會因為不能電磁爐加熱而卻步。不過這款 MIYAWO 的陶土湯鍋不一樣，除了使用陶土外，也在外層增加銀膜，可以直接使用電磁爐加熱，推薦給想在家聚餐的朋友！
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 05 | 【 CookPower 鍋寶】鑄造大理石系列不沾鍋NT$ 3,360 |
一體成型！清洗超方便的湯鍋 這款鍋寶的湯鍋採用一體成型設計，鍋內沒有接縫，不用擔心會卡垢。除此之外，容量超大（4300ml）適合家中 4～5 人使用。把手跟鍋蓋的部分，則是防燙設計、可以徒手移鍋或開蓋。推薦給尋找大容量湯鍋的你！
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 04 | 【美國康寧 Visions】1.25L 晶彩透明鍋NT$ 2,760 |
康寧是知名的玻璃、陶瓷餐具公司，而他們家也當然有推出玻璃湯鍋！這款晶彩透明鍋可耐 1500 度的高溫，又可以乾燒長達 10 小時不破裂。除此之外，零毛孔的鍋身不易殘留異味。推薦給想找玻璃、陶瓷湯鍋的你！
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 03 | 【 THERMOS 膳魔師】不鏽鋼饌饗湯鍋KOP-W28N NT$ 2,500 |
一體成型不鏽鋼湯鍋！ 相信大家多少都有聽過膳魔師，他家除了保溫瓶外，也有出湯鍋！這款不鏽鋼湯鍋主打大容量＋一體成型設計，除了可以當作火鍋的鍋具使用外，清洗上也方便、不易藏污納垢，推薦給想找大容量湯鍋的你！
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 02 | 【法國 Staub 】圓型鑄鐵鍋淺鍋NT$ 10,150 |
來自法國的經典鑄鐵湯鍋 說到湯鍋，不得不提起鑄鐵鍋啦！鑄鐵鍋的特性便是適用燉煮、保溫能力極佳。而這款 Staub 的圓形淺鍋除了有大容量的特點外，內層採用黑琺瑯塗層、不易染色，推薦給想找鑄鐵琺瑯湯鍋的你！
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 01 | 【德國 WMF 】Fusiontec德國製低身湯鍋NT$ 16,800 |
德國頂級工藝首選！WMF 湯鍋 來自德國的 WMF 是頂級的廚具品牌，雖然他們家的湯鍋價格比較貴，不過都是採用頂級的工藝規格，例如陶鋼合一的材質除了可以快速加熱保溫外，也不用特別養鍋。除此之外，鍋身光滑無毛孔的設計也不怕殘留食物異味！推薦給想找高階款鍋具的你！
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湯鍋綜合比一比
| 小編最推 | | | | | | | | | | |
品名 | 01【德國 WMF 】Fusiontec德國製低身湯鍋 | 02【法國 Staub 】圓型鑄鐵鍋淺鍋 | 03【 THERMOS 膳魔師】不鏽鋼饌饗湯鍋 | 04【美國康寧 Visions】1.25L 晶彩透明鍋 | 05【 CookPower 鍋寶】鑄造大理石系列不沾鍋 | 06【 MIYAWO 日本宮尾】IH系列6.5號耐溫差陶土湯鍋 | 07【銀峯】日本萬古燒花三島灰釉6號砂鍋／土鍋1-2人 | 08【 Bergen 】醫療級316不鏽鋼雙耳湯鍋 | 09【 SILWA 西華】304不鏽鋼湯鍋／發財鍋 | 10【瑞典廚房】韓國黃金鋁泡麵鍋 |
型號 | — | — | KOP-W28N | — | — | — | YUKI-6 | HKB-024 | — | — |
價格 | NT$ 16,800 | NT$ 10,150 | NT$ 2,500 | NT$ 2,760 | NT$ 3,360 | NT$ 4,280 | NT$ 1,980 | NT$ 4,280 | NT$ 1,160 | NT$ 985 |
材質 | 天然礦物陶石＋鑄鋼 | 琺瑯鑄鐵 | 304不鏽鋼 | 超耐熱陶瓷玻璃 | 高級複合金 | 高耐熱陶瓷 | 陶土 | 不鏽鋼+鋁合金 | 304不鏽鋼 | 鋁 |
不沾塗層 | — | — | — | — | 食品級不沾材質 | — | — | — | — | — |
適用加熱方式 | 烤箱、電磁爐、瓦斯爐 | 烤箱、電磁爐、瓦斯爐 | 瓦斯爐、電磁爐 | 瓦斯爐、烤箱、微波爐 | 電磁爐、瓦斯爐 | 瓦斯爐、電磁爐、微波爐 | 瓦斯爐、烤箱、微波爐 | 瓦斯爐、電磁爐、烤箱 | 瓦斯爐、電磁爐 | 瓦斯爐 |
直徑 | 24cm | 26cm | 28cm | 17.5cm | 29.5cm | 21.2cm | 19cm | 24cm | 28cm | 16cm |
容量 | 4400ml | 4000ml | 7000ml | 1250ml | 4300ml | 1100ml | 1000ml | — | 10L | — |
購買連結 |
關於湯鍋的常見問題
湯鍋到底要選哪種材質？
可以參考本文中的挑選要點！不過如果懶得選擇，可以直接挑不鏽鋼材質的湯鍋，雖然外觀上不太有設計，但較為耐用且價格實惠。
湯鍋要買單手把的嗎？
雖然有許多湯鍋具有單鍋把的設計，不過考量到可能會將湯鍋端到餐桌上的需求，為了安全考量還是可以以雙把手湯鍋為主。（當然如果沒有這個需求，也可以選購單把手湯鍋！）
看完上述介紹後，是不是稍微了解湯鍋了呢？其實挑選湯鍋不外乎考慮材質、使用情境，選擇適合自己使用情境的湯鍋才能更開心的做料理（但還是推薦買大的湯鍋比較好，畢竟鍋子買大不買小！）。最後，買完湯鍋後如果不知道該做什麼料理或是想搭配其他電器或爐具，也可以參考下面的連結，希望大家都可以買到喜歡、適合自己的湯鍋！🥰
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