2022年新手菜刀推薦1|三德刀推薦|10款必備三德刀推薦

菜刀一直都是煮飯的必備工具,有一把好用、鋒利的刀具可以節省許多備料時間。不過如果你是煮菜新手、不太知道怎麼挑選刀具的話,接下來這幾篇有關刀具的介紹文章推薦給你!首篇刀具介紹文是新手也能輕鬆入門、上手的三德刀!或許你曾聽過三德刀,不過三德刀到底是什麼呢?又有哪些挑選三德刀的重點?接下來,將帶你快速了解最基本 3 款菜刀類型並包含三德刀的特色。隨後,提供你 3 點挑選三德刀的要點並推薦你知名好用的 10 款三德刀。快來一起閱讀有關三德刀、基本菜刀的有趣知識吧!

原來有這些菜刀類型!新手必備的3大菜刀類型

對於新手來說,菜刀看起來都差不多(?)但其實菜刀也有專門適用的情境、食材,而且種類超乎想像的多,像是文武刀、三德刀、牛排刀、麵包刀等等。種類太多不知道有什麼差別?放心!專業主廚認為新手只要準備三德刀、文武刀、水果刀,就可以輕鬆處理生食、熟食,所以接下來將介紹這 3 種菜刀的特色:

菜刀類型1:三德刀

三德刀屬於西式菜刀,所以比較輕巧、且大部分為不鏽鋼材質。而三德刀的刀身比較寬,適合處理熟食、生食、蔬菜、肉類,但不太能剁骨頭,屬於新手也能快速上手的款式。

菜刀類型2:文武刀

文武刀屬於中式菜刀,前端偏向片刀(比較細),可以把蔬菜或水果切片;後端偏向剁刀(比較厚),適合砍骨頭。現代比較少需要自己處理牛大骨之類的情況,所以文武刀還蠻適合一般切砍小骨頭的需求(像是雞、魚)。

菜刀類型3:水果刀

大家最熟悉的朋友非水果刀莫屬!雖然前面提到的三德刀、文武刀都可以切水果,不過為了避免刀上其他食物的味道殘留在水果(而且生食跟熟食的刀具要分開),最好還是使用專門的水果刀。

菜刀推薦_插圖1_菜刀種類
圖片來源:Freepik

如何挑選三德刀?3項選購三德刀要點

三德刀選購要點1:刀片材質

刀片的材質影響層面很多,除了與刀子的重量、手感有關,後續的保養也習習相關,目前流行的材質包含不鏽鋼、陶瓷、高碳鋼,接下來將介紹這 3 種材質的特點:

  • 不鏽鋼:不鏽鋼,當然就是不容易生鏽啦!雖然不易生鏽,不過也比較不容易磨利。除此之外,因為硬度差異,目前的不鏽鋼刀具大多使用 440、VG10、SK 鋼的材料(這幾款的含碳量高、硬度也比較高),所以挑選不鏽鋼刀具時可以特別注意是不是這幾款材料。
  • 陶瓷:陶瓷刀是近幾年蠻受歡迎的材質,特別的是鋒利度極佳硬度佳。不過陶瓷刀不耐摔(也不能磨刀),比較適合用來切菜、切蔬果等。
  • 高碳鋼:高碳鋼的特色在於鋒利度佳(比不鏽鋼更好)、好保養不需要太常磨刀,不過相較於不鏽鋼,高碳鋼不太適合處理酸性食材(像是橘子等),比較容易出現綠繡

圖片來源:宜得利

圖片來源:宜得利

圖片來源:Pchome

材質

不鏽鋼

陶瓷

高碳鋼

可磨刀

 

銳利度

硬度

耐摔度

生鏽程度

三德刀選購要點2:刀刃長度

刀刃長度太長容易有危險、太短又不好切食材,可以挑選 16.5cm 上下的長度,這個長度也比較能搭配一般的砧板使用。

三德刀選購要點3:刀柄

刀具的刀柄除了影響手感外,也與清潔、保養難易度有關,目前常見的刀柄材質包含木頭、不鏽鋼、合成樹脂、一體成形。雖然有許多種材質,不過還是以挑選一體成形為主,因為若刀柄與刀身間具有接縫,難免會有細菌或黴菌滋生的狀況

我想買三德刀!10款最新三德刀推薦

10

【NITORI 宜得利家居】三德廚用刀 STD

NT$ 149

平價三德刀首選❤

沒想到三德刀也能這麼便宜吧!宜得利出的三德刀意外的耐用,小編有朋友從大一就使用這把,一直到大四都還是蠻鋒利的,算是耐用又平價的三德刀首選!不過這把的刀柄為樹脂材質,清潔上可能要多加注意了。

  • 刀把俐落好握

  • 可使用洗碗機清洗

  • 刀刃材質:不鏽刃物鋼

  • 刀柄材質:ABS樹脂

  • 總長:29cm

  • 刃長:—

09

【ZEBRA 斑馬牌】全鋼三德刀 Pro—7吋

NT$ 900

來自泰國的斑馬牌三德刀🇹🇭

斑馬牌的不鏽鋼便當盒蠻有名,他們家也有出不鏽鋼的三德刀!這款三德刀採用一體成形的不鏽鋼設計,適合清洗、切菜也很便利。刀把的部分也較大,適合手掌比較大的人,推薦給想找一體成形三德刀的你!

  • 一體成形設計、方便清洗

  • SGS 無毒認證

  • 刀刃材質:SUS420J不鏽鋼

  • 刀柄材質:SUS420J不鏽鋼

  • 總長:30.5cm

  • 刃長:17.8cm

08

【 Le Creuset 】大馬士革鋼日式三德刀 13cm (不鏽鋼柄)

NT$ 5,800

不只有鑄鐵鍋!德國製造的三德刀🇩🇪

看到 Le Creuset 只想到他們家的鑄鐵鍋?但其實他們家還有出很多廚具相關的商品喔!像是這個三德刀,採用大馬士革鋼(高碳鋼的一種),硬度佳,而且有多種刀柄可以選擇,推薦給想找高碳鋼三德刀的你!

  • 同款不同刀柄,有不鏽鋼、橄欖木、電木柄可選擇

  • 超輕!刀具僅 120g

  • 刀刃材質:64層大馬士革鋼(VG10鋼芯)

  • 刀柄材質:不鏽鋼

  • 總長:25cm

  • 刃長:13cm

07

【 VICTORINOX 瑞士維氏】日式主廚三德刀

NT$ 2,000

產自瑞士的專業三德刀🇨🇭

VICTORINOX 是來自瑞士的專業軍刀製造商,他們家也有出專業的三德刀!就是這把!特別設計了不沾刀刃材質,適合切片與切丁。手柄的部分,也有多種顏色可以選擇(黑/橘/紅/粉/黃/綠),推薦給喜歡瑞士設計的你。

  • 可用洗碗機清洗

  • 符合人體工學的手柄

  • 刀刃材質:防沾黏紋路溝槽

  • 刀柄材質:合成材料(POM)

  • 總長:—

  • 刃長:17cm

06

【 WMF 】GRAND GOURMET 三德刀

NT$ 8,780

德系工藝、手工鍛造三德刀

想必大家多少也聽過 WMF,他們家除了鍋具外,也有推出刀具系列!這款三德刀設計曾獲得紅點設計大獎,使用高品質鋼材+精密鍛造術,使用上符合人體工學設計,推薦給想找高階三德刀的你!

  • 精密刀刃技術、完美 13 度切角

  • 手柄防腐耐鏽設計

  • 刀刃材質:不鏽鋼

  • 刀柄材質:不鏽鋼

  • 總長:32cm

  • 刃長:18cm

05

【 ZWILLING 德國雙人】Now S 日式主廚三德刀

NT$ 1,580

300年經典工藝~雙人牌三德刀

經典的刀具品牌雙人牌來啦!沒想到他們家也有出日式三德刀吧!除了專業的鍛造技術外,也有三種刀柄顏色可以選擇(萊姆綠/莓果藍/石榴紅),推薦給喜歡雙人牌刀具的你!

  • 刀柄防滑設計處理

  • 刀刃經過冰鍛工藝處理

  • 刀刃材質:不鏽鋼

  • 刀柄材質:塑膠

  • 總長:—

  • 刃長:18cm

04

【日本貝印 KAI 】日本製-匠創名刀關孫六 流線型握把一體成型不鏽鋼刀

NT$ 5,690

秉持鐮倉時代的刀匠精神~貝印三德刀

這把貝印的三德刀上印著「關孫六」,而關孫六為日本知名刀劍鑄造師,這把三德刀也秉持這位匠人的精神製作而成,刀刃 16.5 cm 的設計剛好搭配日常砧板使用,一體成型的刀身也不怕藏汙納垢,推薦給喜歡日系刀具的你。

  • 3階段式刃角加工、鋒刃堅固

  • 一體成型設計、不易藏汙納垢

  • 刀刃材質:鉬鋼不銹鋼

  • 刀柄材質:不銹鋼18-8

  • 總長:29.8cm

  • 刃長:16.5cm

03

【下村工業】日本製職人專用一體成型不鏽鋼三德刀

NT$ 2,480

來自日本的經典工藝~下村三德刀

日本真的有好多知名刀具品牌,而這家下村工業也是代購時的常見品牌!他們家有出同系列的三組件(包含三德刀、主廚刀、水果刀),喜歡這個系列的人可以直接選購這個組合(也比較便宜啦!)

  • 採用鉬釩不鏽鋼,提高韌性與鋒利度

  • 一體成型設計、不易藏汙納垢

  • 刀刃材質:鉬釩不鏽鋼

  • 刀柄材質:304不鏽鋼

  • 總長:31.5cm

  • 刃長:18.5cm

02

【 KYOCERA 京瓷】日本京瓷 color 系列陶瓷刀

NT$ 3,080

陶瓷刀精選!京瓷陶瓷刀

看完上面的不鏽鋼刀,突然想看看陶瓷刀的推薦?來來來,京瓷的陶瓷刀推薦給你!京瓷是日本知名的精密陶瓷公司,他們家的陶瓷刀採用抗氧化保護層,除了不易生鏽外,也可以避免金屬或食物味道殘留,推薦給想找陶瓷三德刀的你!

  • 抗氧化塗層、避免食物味道殘留

  • 可使用洗碗機、烘碗機

  • 刀刃材質:精密陶瓷(二氧化鋯)

  • 刀柄材質:聚丙烯

  • 總長:27cm

  • 刃長:14cm

01

【藤次郎】DP 大馬士革鋼 三德廚刀

FD-1597

NT$ 約3,400

頂級三德刀首選⭐藤次郎三德刀

藤次郎可說是日本知名的刀具品牌,他們家採用頂級鋼材,鋒利度極佳且刀刃具有特別木紋。而且刀柄的部分採用防水處理,也可以防蟲,很適合放在廚房櫥櫃收納,推薦給想找高階三德刀的你!

  • 刀刃採用黑氧化處理技術、防腐能力佳

  • 刀柄採用防火處理

  • 雙面刃設計、不受慣用手影響

  • 刀刃材質:鈷合金鋼(VG10)+低碳和高碳不銹鋼

  • 刀柄材質:栗木+聚丙烯樹脂圈

  • 總長:30.5cm

  • 刃長:16.5cm

綜合比一比!10款最新三德刀推薦


小編最推

最划算

品名

01【藤次郎】DP 大馬士革鋼 三德廚刀

02【 KYOCERA 京瓷】日本京瓷 color 系列陶瓷刀

03【下村工業】日本製職人專用一體成型不鏽鋼三德刀

04【日本貝印 KAI 】日本製-匠創名刀關孫六 流線型握把一體成型不鏽鋼刀

05【 ZWILLING 德國雙人】Now S 日式主廚三德刀

06【 WMF 】GRAND GOURMET 三德刀

07【 VICTORINOX 瑞士維氏】日式主廚三德刀

08【 Le Creuset 】大馬士革鋼日式三德刀 13cm (不鏽鋼柄)

09【ZEBRA 斑馬牌】全鋼三德刀 Pro—7吋

10【NITORI 宜得利家居】三德廚用刀 STD

型號

FD-1597

價格

NT$ 約3,400

NT$ 3,080

NT$ 2,480

NT$ 5,690

NT$ 1,580

NT$ 8,780

NT$ 2,000

NT$ 5,800

NT$ 900

NT$ 149

刀刃材質

鈷合金鋼(VG10)+低碳和高碳不銹鋼

精密陶瓷(二氧化鋯)

鉬釩不鏽鋼

鉬鋼不銹鋼

不鏽鋼

不鏽鋼

防沾黏紋路溝槽

64層大馬士革鋼(VG10鋼芯)

SUS420J不鏽鋼

不鏽刃物鋼

刀柄材質

栗木+聚丙烯樹脂圈

聚丙烯

304不鏽鋼

不銹鋼18-8

塑膠

不鏽鋼

合成材料(POM)

不鏽鋼

SUS420J不鏽鋼

ABS樹脂

總長

30.5cm

27cm

31.5cm

29.8cm

32cm

25cm

30.5cm

29cm

刃長

16.5cm

14cm

18.5cm

16.5cm

18cm

18cm

17cm

13cm

17.8cm

購買連結

關於三德刀、刀具保養的常見問題

為什麼不鏽鋼還會生鏽?

相較於其他材質的刀具,不鏽鋼菜刀的確不容易生鏽,不過如果在含有大量鹽分的地區,也容易生鏽,因此仍需固定使用油保養刀具。

木頭刀柄不好嗎?

並沒有不好,木頭刀柄也有優點(耐握、舒適等),不過木頭刀柄與刀刃間具有縫隙,比較容易有髒汙殘留。

看完以上介紹後,是否有稍微了解刀具的差別,以及那些有名的三德刀刀具可以選擇呢?如果是新手想買刀的話,依舊建議選購三德刀、主廚刀、水果刀,這三種刀具就可以處理各種好吃的料理囉!身為廚房中重要的用具,對於刀具的挑選還是建議以實體使用過、看過還是比較準確喔,畢竟一支好的刀子可是能使用多年的!

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Sophie

冬天的小確幸是貓咪與肉桂捲